Cho'chqa go'shti yoki mol go'shti pirzola suvli va bir vaqtning o'zida yaxshi bajarilishi uchun go'shtni ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Bundan tashqari, tayyor idish haddan tashqari qurib ketmasligi uchun qovurish paytida ba'zi bir nuanslarni hisobga olish kerak.
Go'shtni qanday tanlash kerak
Go'sht suvli va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun ozgina odamlar uyda pirzola qovurishga muvaffaq bo'lishadi. Muvaffaqiyatsizlik sababi, birinchi navbatda, go'shtni noto'g'ri tanlashda.
Birinchidan, cho'chqa go'shtini qovurish yangi mahsulotdan tayyorlanishi kerak. Pirzola pishirish uchun siz muzlatilgan bo'laklardan foydalanmasligingiz kerak, chunki go'sht eritilgandan keyin suyuqlikning katta qismi yo'qoladi va keraksiz quruq va yumshoq bo'ladi.
Agar muzlatilgan go'shtdan boshqa hech narsa qo'lida bo'lmasa, uni avval muzlatgichda, keyin xona haroratida asta-sekin muzdan tushirish tavsiya etiladi. Bunday holda, muzdan tushirish jarayoni taxminan bir kun davom etadi.
Yog 'qatlamlari bilan pirzola uchun go'sht bo'laklarini olish eng yaxshisidir, ular tayyor ovqatga g'ayrioddiy noziklik va sharbat beradi. Biroq, siz juda yog'li go'sht sotib olmasligingiz kerak, o'lchovni kuzatishingiz kerak.
Go'shtning yangiligi cho'chqa pulpasining och pushti rangi va oq yog'i bilan aniqlanishi mumkin. Agar siz barmog'ingiz bilan parchani bossangiz, go'shtda iz qoladi, bu bizning ko'zimiz oldida tom ma'noda yo'qoladi. Bundan tashqari, yangi go'sht sizning qo'lingizga yopishmaydi. To'q qizil mol go'shti sotib olmaslik kerak, ehtimol bu keksa hayvonning go'shti, u qovurilganida juda qattiq bo'ladi.
Qovurish uchun go'shtni qanday tayyorlash kerak
Tanlangan go'sht tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'linib, ehtiyotkorlik bilan uriladi. Pishirishdan oldin go'shtni marinatlash maqsadga muvofiqdir. Har bir oilada tuzlangan retsepti bor, bu eng yaxshi deb hisoblanadi.
Eng tezkor va eng oddiy retseptdan foydalanish mumkin. Buzilgan go'sht bo'laklari sarimsoq, qalampir bilan artiladi va o'simlik moyi bilan quyiladi, unga 1-2 osh qoshiq limon sharbati qo'shiladi. Go'shtni kamida bir soat davomida marinadlang. Keyin tuzlamoq quritiladi va pirzola stol peçetalari yordamida quritiladi.
Qovurishdan oldin go'shtni tuzlamang, chunki bu go'sht sharbatining muddatidan oldin chiqarilishiga olib keladi. Bu pirzola quruq qoladi.
Chopni qanday qovurish kerak
Yaxshi qizdirilgan o'simlik moyida skovorodkada pirzolani qovuring. Qovurish paytida, faqat bir tomoni deyarli to'liq qovurilgan bo'lsa, uning qismlari aylantiriladi. Dana va mol go'shtidan farqli o'laroq, cho'chqa pirzola qon bilan pishirilmaydi. Katta cho'chqaning har ikki tomonini 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Qovurish uchun yopishqoq bo'lmagan qovurilgan idish eng yaxshisidir. Bunday holda, siz pishirish uchun o'simlik moyidan foydalanishingiz shart emas. Pishirish tugashidan taxminan bir daqiqa oldin pirzolani tuzlashingiz kerak.
