Ot kolbasasi - bu hech qaysi bozorda uchratib bo'lmaydigan noyob taom. Ushbu noodatiy taomni sinab ko'rishdan oldin siz ot go'shtining afzalliklari va xususiyatlarini tushunishingiz kerak.
Ot go'shti - ko'chmanchilar uchun odatiy taom. Bu go'sht nafaqat har doim "qo'lda", balki uni quruq shaklda saqlash juda qulaydir. Ko'chmanchi xalqlarning an'analariga ko'ra, ot kolbasa (jamon yoki kazy) milliy bayramlarda tez-tez mehmon bo'lib turadi. Va kunlik ovqatlanish unsiz to'liq bo'lmaydi - pishirish paytida har ikkinchi taomga g'ayrioddiy ta'mli ot go'shti qo'shiladi.
Ot kolbasasi: undan turlari va taomlari
Rossiya peshtaxtalarida ot kolbasasi bir nechta versiyada taqdim etilishi mumkin.
Mahan - bu tuz, shakar va ziravorlar qo'shilgan holda ot go'shti va yog'idan tayyorlangan "quruq" quritilgan kolbasa. Mahan zich, shuning uchun unga xizmat qilayotganda u juda nozik bo'laklarga bo'linadi.
Kazy - kolbasa, uning tarkibida tana go'shti qovurg'asidan yog'li ot go'shti asosiy tarkib topgan. U ezilmaydi va yakuniy mahsulot shakli juda xilma-xil, ba'zan esa o'zboshimchalik qiladi. Pishirgandan so'ng, qozi nafaqat quritiladi, balki dudlanadi, qaynatiladi va qovuriladi.
Shujuk - bu mahan va kazi o'rtasidagi xoch. Ushbu kolbasa qiyma go'shtdan tayyorlanadi va qozi singari termik ishlov beriladi. Bundan tashqari, shujuk, tuzdan tashqari, aromatik o'tlar bilan ziravorlanadi.
Barcha ot kolbasalari juda g'ayrioddiy va jozibali ko'rinishga ega, ular aperitiv sifatida xizmat qiladi va asosiy taomlarga qaynatilgan va qovurilgan bo'laklar qo'shiladi. Qaynatilgan ot kolbasa bo'laklari bilan sho'rva g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi va palov yoki gulash bilan kazy yoki shujuk mazali taomlar bilan buzilgan gurmeni hayratda qoldirishi mumkin.
Ot kolbasa shashli ochiq dam olishga ziravor qo'shadi, ammo uni ishlatish bilan ortiqcha yog'li va ekzotik ot go'shti bilan ortiqcha ovqatlanish tavsiya etilmaydi.
Ot kolbasa idishining eng xavfli turi, ammo shuning uchun uni xom go'shtni biluvchilar kamroq sevmaydi, bu tartar. Parchalangan ot go‘shti sous va ziravorlar bilan ishlanadi va xom tuxum bilan xizmat qiladi.
Ot kolbasasining afzalliklari
Avvalo, ot kolbasasi allergiyaga chalinganlarga juda mos keladigan mahsulot deb tasniflanadi - bu tarkibida allergik aminokislotalarning ahamiyatsiz miqdori mavjud.
Ot go'shti kolbasasining ikkinchi ijobiy xususiyati uning kam yog'li tarkibidir. Bu ot yog 'bo'lmagan va hayvonning qovurg'alari go'shtidan tayyorlanmagan ot kolbasa turlariga tegishlidir. Bunday go'sht tarkibida juda ko'p suv bor, bu umuman kolbasani oson hazm bo'lishiga va kam kaloriya qilishga imkon beradi.
Agar kolbasa tarkibida yog 'bo'lsa ham, u juda farq qiladi, masalan, cho'chqa go'shtidan. Xolesterol miqdori ancha past va uning xususiyatlari hayvonlarga qaraganda o'simlik moylariga o'xshaydi - bu uchinchi ortiqcha.
Va oxirgi narsa - mazali ot kolbasa gipotenziv bemorlar uchun qon bosimini oshirishga qodir va ot go'shtida bo'lgan vitaminlar va aminokislotalar metabolizmni normallashtiradi.
