Qushlarning sutli keki eng mazali va xalq tomonidan seviladigan taomlardan biridir. Uni tayyorlash uchun maxsus ingredientlar talab qilinmaydi va har bir uy bekasi buni amalga oshirishi mumkin. Ammo pirojnoe umidsizlikka tushmasligi uchun, uni tayyorlash sirlarini bilishingiz kerak.
Ushbu pirojnoe yigirmanchi asrning yetmishinchi yillarida Moskva restoranlaridan birida ixtiro qilingan. Pishiriq oshpazlarining ixtirosi darhol shov-shuvga sabab bo'ldi va ko'plab uy bekalari buni uy oshxonasida takrorlashga urinishdi, ammo ozchilikka erishildi. Ammo uzoq urinishlardan so'ng, ular sufle retseptini aniqlashga muvaffaq bo'lishdi va shu bilan pirojniyning uy qurilishi versiyasi paydo bo'ldi. Endi bu shirinni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud, ammo baza har doim deyarli bir xil.
Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- bir stakan un
- bir stakan shakar
- Pishiriq kukuni
- 4 ta o'rtacha kattalikdagi tuxum
- 3 choy qoshiq kakao (ixtiyoriy)
Kremni tayyorlash uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- bir stakan sut
- 10 ta tuxum oqi
- 10 ta sarig '
- 2 stakan shakar
- 1 stol. bir qoshiq kraxmal
- 300 gramm yog '
- 40 gramm jelatin
Muzqaymoq uchun sizga qora shokolad va 50 gramm sariyog 'kerak. Keklarni pishirib, pishiriqni tayyorlashni boshlang. Buning uchun tuxumni shakar bilan mikser bilan urib, hajmi bir necha barobar ko'payguncha urting, so'ngra pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring, unni elakdan o'tkazing va aralashga asta-sekin qo'shing. Xamir smetana singari ancha suyuq bo'lib chiqadi. Sökülebilir pishirish idishini ishlatish yaxshidir, bu juda ham qulay, uni pishirish qog'ozi bilan yoping yoki yog 'bilan yog'lang. Oldindan isitiladigan pechda pishganicha pishiring. Pechene tayyor yoki tayyor emasligini gugurt yoki tish pichog'i bilan teshib toping, agar quruq bo'lsa, pirojniyni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Keyin pirojnani sovutish kerak va ingichka ip yoki o'tkir pichoq bilan yarmiga bo'ling. Agar xohlasangiz, xamirni ikkiga bo'lib, yarmiga kakao qo'shib, pishiriqlarni alohida-alohida pishirish mumkin. Tayyor pechene kekslarini murabbo yoki murabbo bilan surtish, sevimli likyoringizga sepish yoki uni qaymoqqa qo'shish mumkin (2-3 osh qoshiq) - bu pirojniyning ta'mini ancha qiziqarli qiladi.
Kekni pishirganda pechni ochish kerak emas va siz uning eshigini yopmasligingiz kerak - pechene tushib, unchalik baland bo'lmasligi mumkin.
Kremni tayyorlash: oqlarni sarig'idan ajratib, muzlatgichga qo'yish kerak, sovutgandan keyin ular yaxshilab chayqatiladi. Keyin sarig'ini bir stakan shakarli shakar bilan maydalab, so'ngra blender bilan urib, kraxmal qo'shing. Sutni to'kib tashlang va bu aralashmani suv hammomiga qo'ying. Doimiy ravishda aralashtiring, uni qalinlikka keltiring, salqin. Yumshatilgan sariyog'ni mikser bilan ozgina urting va hosil bo'lgan kremni asta-sekin qo'shishni boshlang. Barcha kremlar yog 'bilan aralashtirilishi bilanoq, u tayyor bo'ladi.
Bu juda muhim: qaymoqni bir-bir qoshiqqa qo'shib, doimo aralashtirib turish kerak, shundagina u mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
Jelatinni iliq suvda 15-20 daqiqa davomida ushlang. Keyin uni suv hammomiga qo'ying va uni juda sekin olovda isitib oling. Muhim: jelatinni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki u o'z xususiyatlarini yo'qotadi va keyin qattiqlashmaydi. Barcha donachalar eritilganda, jelatinni tülbent orqali suzib, iflosliklarni olib tashlang va sovushini qoldiring. Ayni paytda, sovutilgan tuxum oqini ko'pirtirishni boshlang. Avval ularni qattiq ko'pikka urting, so'ngra asta-sekin shakar qo'shing (bir stakan) va barqaror tepaliklar (meringues) paydo bo'lguncha urib tashlang. Keyin ularga jelatinni ingichka oqim bilan quying, qaymoq bilan aralashtiring.
Bitta tortni bo'lakka soling, uni qaymoq bilan to'ldiring, ustiga ikkinchi tortni qo'ying, uni biroz maydalang. Tayyor pirojnoe qotib qolish uchun muzlatgichda bir necha soat turishi kerak. Sirni tayyorlash uchun shokoladni suvli hammomda eritib, sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Yaltiroq porlashi va silliq bo'lishi uchun moy qo'shiladi. Sovutilgan tortni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, yuqori va yon tomonlarini muz bilan yoping va sovuqda yana bir soat turing.
