Squidlar bizning kundalik menyuimizda uzoq vaqtdan beri keng tarqalgan. Kalmar go'shti muhim aminokislotalarga va boshqa foydali moddalarga boy. Agar siz kundalik yoki bayramona stolingizda g'ayrioddiy taomni taqdim etmoqchi bo'lsangiz, guruch, sabzavot va kolbasa bilan to'ldirilgan kalamar tayyorlang.
Siz kalamarni ozgina, taxminan 3 daqiqa pishirib, pishirib, 20-40 gacha qaynatishingiz kerak. Kalamar avval qattiqlashadi va keyin yumshoq bo'ladi. Kalamar go'shti har doim toza va sog'lom, chunki ularga antibiotiklar yoki o'sish stimulyatorlari berilmaydi. Go'sht juda to'yimli va oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, yoqimli, bejirim ta'mga ega.
Keling, to'ldirilgan kalmarni ispancha aksent bilan tayyorlaymiz. Bu barcha oila a'zolariga yoqadigan juda qoniqarli taom bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu taom juda byudjetli bo'ladi.
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- kalamar - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- guruch - 150 g;
- dudlangan kolbasa - 150 g;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- pomidor (o'z sharbatida) - 800 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;
- shirin qalampir - ta'mga ko'ra.
Avval kalamarni tayyorlang: ularni muzdan tushiring va keyin tozalang. Agar siz sovutilgan kalmarni ishlatsangiz, tentaklarni olib tashlang va keyin ularni maydalang. Piyoz (1 dona) va 2 tish sarimsoq, qobig'ini tozalang, so'ngra mayda maydalang.
Chuqur skovorodkani oling va 2 osh qoshiqni isitib oling. l. zaytun moyi, tayyorlangan sabzavotlarni sote qiling, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampirini qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida qovurishni davom eting. Keyin pomidorni sharbat bilan birga idishga solib, past haroratda ushlab turishingiz kerak. Bundan tashqari, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shishingiz kerak.
Bu kalamar pishiriladigan sousni tayyorlaydi. Keling, to'ldirishni to'ldirishga tayyorlaylik: bitta piyozni, yana 2 tish sarimsoqni yuving va maydalang. Dudlangan kolbasalarni oling va ularni maydalang (siz ispaniyalik chorizo kolbasa yoki boshqa biron bir narsadan foydalanishingiz mumkin). Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi va sabzavot va kolbasalarni oltin ranggacha qovuring, so'ng uni issiqdan olib tashlang. Guruchni pishganicha qaynatib oling va sabzavot va kolbasa, tuz, qalampir qo'shing va ta'mi va xushbo'yligi uchun qalampir qo'shing, yana aralashtiring.
Kalamarni guruch va maydalangan go'sht bilan to'ldiring, tish pichoqlari bilan mahkamlang. Pomidor sousini va to'ldirilgan kalamarni chuqur pishiriladigan idishga quying. Pishiriladigan idishni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. To'ldirilgan kalamarni taxminan 20 daqiqa davomida pishirish va tug'ralgan o'tlarga ozgina sepib, issiq xizmat qilish kerak.
