Cho'chqa go'shti go'shtning eng keng tarqalgan turlaridan biridir. Cho'chqa go'shti taomlari ko'p qirrali va ham bayramona stol, ham oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Bu go'shtni pishirish mumkin, qovurilgan, undan chiroyli va mazali rulolar chiqadi. Go'shtli idishlar turli xil yonma-ovqatlar, souslar, plomba, ziravorlar bilan cheksiz ravishda to'ldirilishi mumkin.
Tovoqdagi qo'ziqorin bilan sosli cho'chqa go'shti
Ushbu taom achchiq ovqatni sevuvchilarga yoqadi. Ushbu retsept bo'yicha go'sht suvli, yumshoq bo'lib chiqadi va sos qo'ziqorin aromati bilan to'ldiriladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- ¾ stakan bug'doy uni + 3 osh qoshiq alohida;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch;
- 3 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- 400 g qo'ziqorin (shampinonlar);
- 1 kichik piyoz;
- 5 choy qoshiq Worcestershire sousi (ixtiyoriy)
- 3 tish sarimsoq;
- 1 yangi bibariya novdasi yoki 1 choy qoshiq quritilgan;
- 1, 5 stakan go'shtli bulon (yoki suv);
- 1 stakan smetana yoki yunon yogurti
- 100 g ismaloq;
- garnitür uchun yangi maydanoz.
Qadam 1. Cho'chqa go'shtini pirzola singari tilimga kesib tashlang. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Alohida holda ¾ stakan bug'doy unini keng idishda tuz va maydalangan qora murch bilan aralashtiring. Ikkala tomonning har bir cho'chqa go'shtini unga soling.
2-qadam. Katta oshxonada 3 osh qoshiq zaytun moyi va 1 osh qoshiq sariyog'ni katta olovda qizdiring. Keyin go'shtni yotqizib oling va har tomondan 3-5 daqiqa davomida qizarib pishguncha qovuring. Go'shtni alohida plastinaga o'tkazing.
Qadam 3. Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang.
Qadam 4. Xuddi shu qovurilgan idishda 1 osh qoshiq sariyog 'qizdiring. Qo'ziqorinlarni va piyozni joylashtiring, agar xohlasangiz, Worcestershire sousining bir nechta qoshig'ini qo'shing. 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Qadam 5. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va sabzavotlarga qo'shing. Lazzat uchun 3 osh qoshiq bug'doy uni va bibariya qo'shing.
Qadam 6. Go'shtli bulonni tushiring (yoki yo'q bo'lsa, suv), aralashtiring. 5 daqiqa ichida suyuqlik asta-sekin qalinlasha boshlaydi. Yunoncha yogurt yoki smetana muloyimlik bilan qo'shing. Bir hil holga kelguncha aralashtiring. Ismaloq qo'shing.
Qadam 7. Cho'chqa go'shtini sosga soling, yoping va yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor ovqatni maydanoz novdalari bilan bezang.
Qo'ziqorin, pomidor va qalampir bilan cho'chqa go'shti
Retsept 4-6 porsiya uchun mo'ljallangan. Umumiy pishirish vaqti 50 minut.
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- 2 osh qoshiq shirin quritilgan qalampir;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch;
- 2-3 osh qoshiq zaytun moyi;
- 300 g shampinonlar;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 1 tish sarimsoq;
- ½ choy qoshiq quritilgan kekik;
- ½ choy qoshiq zira;
- 400 g konservalangan pomidor yoki terisiz yangi;
- ½ stakan tovuq go'shti (yoki suv)
- 2/3 stakan smetana.
Qadam 1. Go'shtni yuving, tomirlarini olib tashlang va cho'chqa go'shtini katta kublar bilan kesing. Go'shtni idishga soling va 1 osh qoshiq qalampir, tuz va yangi maydalangan qora murch bilan ziravorlang.
Qadam 2. Katta oshxonada 1 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Go'shtni o'rtacha olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, 5-6 daqiqa davomida qizarib pishguncha.
Qadam 3. Cho'chqa go'shtini alohida idishga o'tkazing. Shampinonlarni yuving, tozalang va kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang.
Qadam 4. Issiq skovorodkaga 1 osh qoshiq zaytun moyini quying. Qo'ziqorinlarni qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shtiga o'tkazing.
Qadam 5. Maydalangan piyozni qavrilgan idishga soling, 3-5 daqiqa qovuring. Tug'ralgan sarimsoq, yana 1 osh qoshiq qalampir, kekik, zira qo'shing, aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 6. Tovuq sho'rva (suv) va terisiz pomidorlarni (konservalangan yoki yangi) idishga soling. Qaynatib oling, olovni kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 7. Cho'chqa go'shti, qo'ziqorin qo'ziqorini bulonga soling, yoping va go'sht yumshoq bo'lguncha yana 10 daqiqa qaynatib oling. Olovdan olib tashlang, smetana qo'shing, aralashtiring. Issiq xizmat qiling.
Kolbasa, gilos va qo'ziqorinli go'shtli go'sht
Go'shtni to'ldirish uchun har qanday ingredientdan foydalanish mumkin: tuxum, o'tlar, sabzavotlar, yashil no'xat va boshqalar.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1, 7 kg dan 2 kg gacha cho'chqa go'shti;
- 200 g qo'ziqorin;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 stakan tug'ralgan piyoz
- 4 tish sarimsoq, tug'ralgan;
- 4 kolbasa;
- ½ chashka tug'ralgan maydanoz;
- 1 osh qoshiq yangi bibariya (ixtiyoriy)
- ½ chashka quritilgan gilos;
- 3 stakan tug'ralgan eskirgan non
- 1,5 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq qora qalampir;
- ¼ bir stakan tovuq suvi;
- 1/3 chashka asal
- 3 osh qoshiq xantal (Dijon ishlatilishi mumkin).
Qadam 1. Pechni 180 darajaga qizdiring.
Qadam 2. Go'shtni quyidagi rasmda ko'rsatilgandek kesib oling.
Qadam 3. Zaytun moyini qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring. Sabzavotlar oltin rangga kelguncha piyoz, sarimsoq, 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Qadam 4. Qo'ziqorinlarni va kolbasalarni kesib oling, idishga soling, aralashtiring.
Qadam 5. Petrushka, kekik, gilos, non, tuz, qora murch qo'shing. Tovuq sho'rva tushiring. Skovkani issiqdan olib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Qadam 6. Go'shtni stol ustiga yoyib chiqing. To'ldirgichni bir tekis qilib yoyib, chetidan 1,5 sm orqaga chekining, go'shtni rulon bilan o'rab oling. Pishirish paytida ochilmasligi uchun iplar bilan mahkamlang.
Qadam 7. Asalni, xantalni, ozgina tuz va qora qalampirni kichkina idishga birlashtiring. Cho'tkadan foydalanib, pishirish uchun tayyorlangan rulon ustiga surtamiz.
Qadam 8. Go'shtli nonni avval 15 daqiqa davomida 200 daraja, so'ngra 30-40 daqiqa davomida 160 daraja pishiring. Tayyorlangan idishni kesishdan oldin 10 daqiqa davomida sovushini qoldiring.
Tandirda to'ldirilgan cho'chqa go'shti
Ushbu sodda, ammo o'ziga xos va samimiy taom kechki ovqatni ajoyib tarzda bezatadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg cho'chqa go'shti;
- 300 g tug'ralgan qo'ziqorinlar (shampinonlar);
- 3 osh qoshiq zaytun moyi;
- ¼ choy qoshiq tuz;
- ta'mga ko'ra qora qalampir;
- 1 choy qoshiq oregano;
- 1-2 choy qoshiq tug'ralgan bibariya;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 1 ta sarimsoq chinnigullari, mayda to'g'ralgan
- 6 ta bo'lak ingichka dilimlenmiş pastırma.
Qadam 1. Pechni 200 darajaga qizdiring.
Qadam 2. Champignonlarni tozalang va kesib oling. 2 osh qoshiq zaytun moyini skovorodkada qizdiring, qo'ziqorin, tuz, qora murch, oregano, bibariya, petrushka, sarimsoq qo'shing. Olovni kamaytiring, 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Qadam 3. Go'sht maydalagichga 6 ta teshikni oxiriga 2-2,5 sm qolganda qiling, har bir uyaga bir dona cho'chqa go'shti va qo'ziqorin qo'ziqorini soling.
Qadam 4. Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying, ziravorlar, tuz va qalampir seping. 50-60 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni kesishdan oldin 5-10 daqiqa davomida sovushini qoldiring.
Qo'ziqorinli go'shtli go'sht
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg cho'chqa go'shti;
- 400 g qo'ziqorin (shampinonlar);
- 4 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 choy qoshiq har qanday ko'katlar;
- 1 choy qoshiq tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
Qadam 1. Pechni 200 darajaga qizdiring.
Qadam 2. Qo'ziqorinlar, sarimsoq, 1 osh qoshiq zaytun moyi, qalampir, o'tlar, tuz, qavrilgan idishda 10 daqiqa davomida qovuring.
Qadam 3. Tenderni kesib oling, shunda siz bir qatlamni olasiz.
Qadam 4. Qo'ziqorinni to'ldirishni qirralardan 2 sm uzoqlikda yoying, rulonga o'ting. Agar so'ralsa, go'sht qo'shimcha ravishda tuz, qalampir va ziravorlar bilan sepilishi mumkin.
Qadam 5. Go'shtni katta idishga joylashtiring va zaytun moyini qo'shing. Rulo shakllanmaguncha bir necha tomondan qovuring. Go'shtni pechga o'tkazing va yana 20-30 daqiqa davomida pishiring. Dilimlashdan oldin rulonni 5 daqiqa davomida sovushini qoldiring.
Cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti va qo'ziqorin bilan
Sizga kerak bo'ladi:
- 700-800 g cho'chqa go'shti;
- 6 dona cho'chqa go'shti;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch;
- 400 g shampinonlar;
- 2 chinnigullar mayda to'g'ralgan;
- 1 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 osh qoshiq bug'doy uni;
- 2/3 stakan tovuq go'shti
- ½ stakan og'ir qaymoq;
- bezatish uchun ko'katlar.
Qadam 1. Bekonni mayda maydalang. Oltin jigarrang bo'lguncha uni skovorodkada qovuring. Bekonni alohida idishga o'tkazing.
Qadam 2. Go'shtni pirzola uchun bo'laklarga aylantiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Go'shtni o'rtacha olovda har tomondan 4 daqiqa davomida sote qiling. Go'shtni alohida plastinaga qo'ying.
Qadam 3. Qo'ziqorinlarni tozalang, maydalang, sarimsoq qo'shing va panga, tuzga qovuring. Agar so'ralsa, ozgina zaytun moyi qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring. 2 osh qoshiq un qo'shing, aralashtiring. Tovuq sho'rva tushiring, qaynatib oling. Qattiq qaymoq qo'shing, aralashtiring va yana qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring.
Qadam 4. Cho'chqa go'shti va pastırma go'shtini sosga soling. Qopqoqni yoping va 5 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor taomni yangi o'tlar bilan bezang.
