Quyi kaloriya va oson hazm bo'ladigan quyon go'shti parhez go'sht turi hisoblanadi. B va C vitaminlariga boy foydali minerallar (temir, fosfor, ftor, kaliy), niatsin, oqsil, quyon go'shti metabolizmni normallashtiradi, oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi va ateroskleroz rivojlanishining oldini olishga yordam beradi. Quyon go'shti qaynatiladi, dimlanadi, qovuriladi va pishiriladi. Bu kundalik menyu uchun ham, bayramona stol uchun ham juda yaxshi.
Tuzlangan quyon oyoqlari retsepti
Kremsi qo'ziqorin sousi bilan marinadlangan quyon oyoqlari - bayramona stol uchun original taom. Uni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, ammo natijasi yaxshi oshxonalarni sevuvchilarni quvontiradi. Ushbu baharatlı taomni ta'mga tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- quyonning 4 oyog'i;
- 100 g cho'chqa yog'i;
- 200 ml stol sirkasi (9%);
- yog ';
- Dafna yaprog'i;
- chinnigullar;
- qalampir no'xati;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Qog'oz sochiq yoki ro'molcha bilan quyonning oyoqlarini yuving va quriting. Keyin tuz va qora murch aralashmasi bilan ishqalang.
Tuzlamani tayyorlash uchun stol sirkasini 200 mililitr sovutilgan qaynatilgan suv bilan aralashtiring, dafna barglari, chinnigullar va allspice no'xatlarini qo'shing. Keyin quyon oyoqlarini shu aralashma bilan to'ldiring va sovuq joyda 15-20 soatga qo'ying.
Bu vaqtdan keyin quyonning oyoqlarini tuzlamadan olib tashlang, pichoq bilan go'shtda mayda bo'laklarni hosil qiling va kichkina kubikli cho'chqa yog'i bilan to'ldiring. Keyin quyon oyoqlarini moylangan o'tga solingan idishga soling va 200 ° C da pishirish uchun qizdirilgan pechda bir yarim soat turing. Go'shtni vaqti-vaqti bilan ajralib turadigan sharbat bilan sug'orishni unutmang.
Kremli qo'ziqorin sousining retsepti
Quyon oyoqlari pechda pishayotganda, qaymoqli qo'ziqorin sousini tayyorlang. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- 500 ml qo'ziqorin bulon;
- 50 g qaynatilgan qo'ziqorin;
- 200 ml krem (20%);
- 2 osh qoshiq. l. un;
- 4 osh qoshiq. l. sariyog ';
- 1 piyoz;
- ko'katlar;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
2 osh qoshiq sariyog'ni chuqur qovurilgan idishga soling va undagi unni qaymoqqa qadar qovuring. Keyin, aralashtirganda, qo'ziqorinli bulon bilan suyultiriladi va sekin olovda 15 daqiqa davomida qaynatiladi.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va tozalangan va mayda to'g'ralgan piyoz bilan birga qolgan sariyog 'bilan qovuring.
Keyin qo'ziqorin va piyozni pishirish sousiga qo'shing. Uni qalampir va tuz bilan tuzlang, qaymoqqa quying va hech qanday topaklar hosil bo'lmasligi uchun aralashtiring, biroz ko'proq qaynatiladi (5-7 daqiqa). Keyin sousni olovdan olib tashlang.
Quyonning oyoqlari pishirilganda, ularni yog 'bilan birga bir yirtqichlardan o'tkazing va tayyorlangan qaymoqli qo'ziqorin sousini yoping. Kastryulkani past haroratga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
Pishirilgan quyon go'shti va sousini katta likopchaga o'tkazing, mayda to'g'ralgan petrushka yoki arpabodiyon seping va issiq holda xizmat qiling.
