Qo'ziqorinlardan turli xil mazali va to'yimli souslar tayyorlash mumkin. Ulardan biri qaymoqli qo'ziqorin. Unga turli xil idishlar bilan xizmat qilish mumkin.
Kremli qo'ziqorin shampignon sousi
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 350 g yangi qo'ziqorin;
- 20% qaymoq 150 g;
- 35 g sariyog ';
- 3 osh qoshiq. un;
- ozgina qaynatilgan suv;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 150 g smetana (siz faqat 300 g qaymoq olishingiz mumkin);
- didingiz bo'yicha tuz.
Agar siz faqat qaymoqdan foydalansangiz, unda sous shirin bo'ladi, va agar siz 50/50 smetana bilan iste'mol qilsangiz, unda sous nordon bo'ladi.
Yog 'moyini eritib oling. Piyozni tozalang, mayda maydalang va idishga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha uni qovuring. Shampinonlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, piyozga qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni qovuring (bu qo'ziqorin sharbati va moyi). Keyin ta'mga tuzlang, un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Bir oz suvni qaynatib oling va sousga quying. Suv miqdori qaysi sousni olishni xohlashingizga bog'liq (ingichka yoki qalin). Barchasini past haroratda qizdiring. Keyin smetana qo'shing, qaymoqni quying va aralashtiring.
Kremli porcini qo'ziqorin sousi
Sosni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
- 150 g yangi porcini qo'ziqorinlari;
- 1 bosh piyoz;
- 300 ml 20% krem;
- 130 g sariyog ';
- 1 choy qoshiq quruq zira;
- 0,5 choy qoshiq qora qalampir;
- 1 choy qoshiq tuz;
- ko'katlar (xushbo'y arpabodiyon).
Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va ularni kichkina kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang, maydalang, oldindan eritilgan sariyog 'bilan idishga soling. U erda porcini qo'ziqorinlarini qo'shing.
Qo'ziqorin bilan piyozni 10 daqiqa davomida past haroratda qovuring. Keyin ehtiyotkorlik bilan qaymoq, tuz, mavsumni qalampir bilan to'kib tashlang, zaytun urug'iga seping. Har bir narsani qopqog'ini yopmasdan taxminan 6 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qopqoq ostida past haroratda 5 daqiqa. Yashillarni yuving, mayda maydalang, sousga seping. Uni go'sht va sabzavotlar bilan birga kichik idishlarda xizmat qiling.
Nozik qaymoqli qo'ziqorin chanterelle sousi
Ushbu sousni tayyorlash uchun quyidagi ovqatlarni tayyorlang:
- 300 g chanterelles;
- 2 bosh piyoz;
- 2 osh qoshiq. un;
- 30 g sariyog ';
- 1 stakan qaynatilgan (issiq) suv;
- 110 ml smetana;
- 110 ml 20% qaymoq;
- ta'mga tuz.
Ushbu sousga makaron, kartoshka va boshqa turli xil ovqatlar qo'shilishi mumkin. Unda to'ldirilgan karam rulolari, cho'chqa pirzola va tovuq kotletlarini pishirish mumkin.
Piyozni tozalang va yaxshilab maydalang. Sariyog'ini qavrilgan idishda eritib, piyoz qo'shing, uni oltin ranggacha qovuring. Chanterelllarni yuving, mayda maydalang, piyozga qo'ying. Ularni oltinga qadar qovuring, barcha suyuqlik bug'lanib, qo'ziqorinlar miqdori kamayishi kerak.
Keyin chanterelles, un, tuz bilan seping. Agar siz ikki osh qoshiq unni qo'ysangiz, unda sous qaymoqqa o'xshash bo'ladi. Agar bitta qoshiq bo'lsa, unda u juda suyuq bo'lib chiqadi. Yaxshilab aralashtiramiz, qo'ziqorinlarni panada qoldiring.
Tarkibga yumshoq qaynoq suv quying, suyuqlik ularni qoplashi kerak, hamma narsani aralashtiring. Bu qalin sous bo'lib chiqdi, uni ozgina olovda saqlang, shunchaki qaynatmang. Keyin qaymoq qo'shing, smetana quying va muloyimlik bilan aralashtiring. Lazzat va qalinlik uchun aromatik sousni sinab ko'ring.
