Eh, taniqli Astrid Lindgren o'z kitoblarida abadiylashtirgan shvedlarning bu mashhur köftelari, ularga bo'lgan ehtirosni barcha zamonlarning eng maftunkor va mo''tadil to'yimli odamiga bag'ishlagan! Ko'pchilik IKEA-ga yana bir bor borishga tayyor bo'lganlar. Toza, semiz, nozik sous va lingonberry murabbo bilan. Siz ushbu noziklikni uyda pishirishingiz mumkin, chunki aynan shu narsa yuz minglab shvedlar qiladi. Va ular buni dunyodagi eng mashhur do'konlardan biri bo'lsa ham, oshxonadan ko'ra yaxshiroq qilishadi.
Shved köfte qanday tayyorlanadi
Köfte uchun o'zingizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:
- 1 bosh piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- kubiklarga to'g'ralgan 2 stakan oq non;
- ½ stakan sut 2,5% yog ';
- 500 gramm maydalangan mol go'shti (bo'yin);
- 500 gramm maydalangan cho'chqa go'shti (bo'yin);
- ½ stakan non bo'lagi;
- 12 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
- ¾ choy qoshig'i ezilgan allspice;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- zaytun moyi.
Sariq salat piyozining boshini tozalang, kichkina kubiklarga bo'ling. Sarimsoq tishlarini press orqali o'tkazing. Tandirda zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring, piyozni shaffof bo'lguncha sote qiling, ozgina tuzlang va sarimsoq qo'shing. Yana 2-3 daqiqa pishirib, keyin sabzavotlarni idishga soling va sovuting.
Piyoz soviganda sutni oq non kubiklariga to'kib tashlang. Suyuqlikni so'rib oling. Keyin sutni siqib oling va nonni piyoz va sarimsoqga qo'shing. Go'sht go'shti, mavsumni qalampir, tuz, muskat yong'og'i bilan qo'shing. Tuxumni ozgina urib, idishga ham qo'shing. Nonlarni qo'shing. Maydalangan go'shtni xamirlashni boshlang. Agar sizga quruq tuyulsa, asta-sekin sut qo'shing. Yumshoq, bir hil massaga yoğurun. Havo uchun uni urib qo'ying.
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Pishiriq varag'ini folga soling va ozgina yog 'seping. Bir osh qoshiq bilan maydalangan go'shtni torting va bu massadan toza to'plarni haykallang. Köfte pishirish varag'iga joylashtiring. Ularni 20-25 daqiqa davomida oltin ranggacha pishiring.
Köfte sosu
Sos uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 osh qoshiq sariyog ';
- 1/3 stakan bug'doy uni;
- 3 stakan mol go'shti bulyoni;
- ¼ stakan qaymoq;
- Worcester sousi.
Köfte pishirayotganda sousni tayyorlang. O'rtacha issiqda chuqur skovorodkani oldindan qizdiring. Sariyog'ni yumshoq qilib eritib oling. Barcha sariyog 'to'liq erib, ozgina ko'piklana boshlagach, unni ichiga suring. Yong'oqning o'ziga xos ta'mi paydo bo'lguncha aralashtiring va mol go'shti buloniga quying. Sosni ko'pirtirishni boshlang. Un ham, sous ham yoqilmasligi juda muhim, chunki shved köfte sosining haqiqiy rangi qaymoq oq rangga ega. Sosni qaynatib oling, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan sosga smetana quying, tuz, qalampir, Worcester sousini seping.
Tayyorlangan köftalarni issiq sousga soling, aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida hamma narsani qizdiring. An'anaviy lingonberry murabbo va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
