Oddiy oziq-ovqat do'konlarida faqat ikki turdagi dudlangan pishloqlar uchraydi - "Sosiska" va "Pigtail". Aslida, ular juda ko'p. Dudlangan pishloqlarning har xil turlari - keddar, gouda, mozzarella, qayta ishlangan pishloq va boshqalar juda mazali va xushbo'y. Füme pishloqning foydali ekanligi haqida gapirish faqat sifat nuqtai nazaridan mumkin. Va buning uchun mahsulot qanday ishlab chiqarilganligini bilishingiz kerak.
Füme pishloq qanday tayyorlanadi
Pishloq ishlab chiqaruvchilari dudlangan pishloqlarni ikki xil - issiq va sovuq usulda ishlab chiqaradilar. Sovuq chekish bir haftadan bir oygacha davom etishi mumkin, jarayonning davomiyligi xilma-xillikka bog'liq. Pishloq +21 dan + 32 ° C gacha bo'lgan haroratda chekiladi. Ushbu usul to'liq nazoratni talab qilmasligi xarakterlidir, shuning uchun ko'pchilik korxonalarda füme pishloqlar insonning bevosita aralashuvisiz sovuq usulda ishlab chiqariladi.
Chekishning issiq usuli murakkabroq, texnologik jarayon +38 dan + 88 ° C gacha bo'lgan haroratlarda sodir bo'ladi va inson doimiy nazoratida bo'ladi. To'g'ri, ushbu ishlab chiqarish sovuq jarayonga qaraganda kamroq vaqt talab etadi. Ikkala usul bilan ham foydali moddalar o'z fazilatlarini yo'qotmaydi, chunki pishloqlar yuzasi asosan to'g'ridan-to'g'ri tutun bilan ishlov berishga ta'sir qiladi. Chekish paytida hosil bo'lgan sarg'ish-jigarrang qobiq uning tarkibidagi foydali tarkibiy qismlarning saqlanishiga hissa qo'shadi.
Dudlangan pishloqlarni ishlab chiqarishning yana bir usuli bor, ammo bu holda "dudlangan" so'zi tirnoqlarga yozilishi kerak va mahsulotning ajoyib ta'mi va ilohiy xushbo'yligi haqida gapirmaslik kerak. Chunki bu pishloqlar smokehouselarda chekilmagan, balki suyuq tutun ichida "yuvilgan". Va agar bu "tutun" yuqori sifatli bo'lsa va uni ishlab chiqarishda "har xil turdagi yog'ochlarning parchalanishining tabiiy mahsulotlari" ishlatilsa ham, unda bo'lgan pishloqlarni ta'rifi bilan chekilgan deb atash mumkin emas. Ammo - ular chaqiriladi. Va shunga qaramay pishloqlar pishloqlar o'rtasida farq qiladi. Suyuq tutundan chiqqanlarni narxlari (u bir necha baravar past), so'ngra, albatta, ta'mi va boshqa xususiyatlari bilan osongina tanib olish mumkin.
Füme pishloqning afzalliklari
Suyuq tutun bilan ishlangan pishloq chindan ham dudlangan mahsulot emasligi sababli, uning foydasi haqida jiddiy gapirishning hojati yo'q. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar ushbu texnologiya uchun juda yuqori sifatli xomashyodan foydalanmaydilar. Ammo haqiqiy füme pishloqlar tanaga katta foyda keltiradi.
Birinchidan, ular tarkibida texnologiyalar va GOST tomonidan taqdim etilgan tarkibiy qismlar mavjud, shuning uchun har qanday yuqori sifatli sut mahsulotlari singari ular kaltsiy va fosforga boy - suyak to'qimalarining, shuningdek tirnoq va sochlarning sog'lig'iga kafolat beruvchi elementlarga boy.
Ikkinchidan, dudlangan pishloq tarkibidagi yog'lar ozuqaviy qiymatining yuqori darajasiga ega, shu bilan birga ular inson tanasi barcha tizimlarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan foydali yog 'kislotalarining manbai bo'lib xizmat qiladi.
Uchinchidan, dudlangan pishloqlarda ko'p miqdordagi A, E va D vitaminlari mavjud bo'lib, ular kaltsiy va fosforning singishini, infektsiyalardan saqlanishini, sirt to'qimalarining tozaligi va elastikligini ta'minlaydi. Bundan tashqari, A vitamini ko'rish keskinligini saqlab turishga yordam beradi va D vitamini kuchli antioksidant xususiyatiga ega bo'lib, organlar va to'qimalarni yoshartirishga yordam beradi.
Füme pishloqlarning afzalliklari, shuningdek, ularning tarkibida yuqori sifatli va tez hazm bo'ladigan oqsil mavjud. Uning tarkibida inson salomatligi uchun zarur bo'lgan butun aminokislotalar to'plami mavjud, shu tufayli bu protein tanadagi almashtirib bo'lmaydigan uyali qurilish materiali bo'lib xizmat qiladi.
