Zrazy - bu to'ldirilgan kotletlarning bir turi. Go'sht bilan zrazy ayniqsa qoniqarli. Ularni uyda tayyorlash umuman qiyin emas, faqat ingredientlarni aniq o'lchash va ovqat pishirish paytida retseptga amal qilish kerak.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- kartoshka - 8-10 dona;
- arpabodiyon ko'katlar - ta'mga ko'ra;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- un - 4 osh qoshiq;
- maydalangan go'sht - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- tuz - ta'mga ko'ra;
- qalampir - ta'mga ko'ra;
- o'simlik moyi - qovurish uchun.
Birinchidan, kartoshkani suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra sabzavotlarni tozalash vositasi yoki o'tkir pichoq bilan tozalang. Har bir kartoshkani bir necha bo'lakka kesib oling. Bir piyola suvni o'rtacha olovga qo'ying, qaynab chiqqach, kartoshkani u erga tashlang va pishganicha qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang va kartoshka pyuresini maydalang. U erda tuxum, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Kartoshka xamiriga zraz uchun unni asta-sekin aralashtirib, aralashtirib tursangiz yaxshi bo'ladi, shunda biron bir bo'lak hosil bo'lmaydi.
Dereotu ko'katlarini yaxshilab yuvib tashlang, mayda maydalang, kartoshka qo'shing. Agar siz juda quruq "xamir" ni olsangiz, ozgina suv quyishingiz mumkin. Keyin zraz uchun to'ldirishni tayyorlash bilan davom eting. Buning uchun piyozni tozalang va mayda maydalang. Ko'zlaringizni sug'ormaslik uchun siz vaqti-vaqti bilan pichoqni sovuq suvga botirishingiz kerak.
Piyozni o'simlik moyi bilan isitiladigan idishga soling, shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin u erga maydalangan go'sht qo'shing va go'sht pishguncha qovurishni davom eting. O'zingizning ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir seping.
Zrazyga go'sht yoki kartoshka taomlari uchun har qanday ziravor qo'shishingiz mumkin. Shunga qaramay, ushbu ziravorlarning ko'pchiligida allaqachon tuz va qalampir borligini yodda tuting.
Barcha tayyorgarlikdan so'ng siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin. Kartoshka xamiridan qalin "kolbasa" ni aylantiring, so'ngra o'tkir pichoq bilan bir necha santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Xamirning har bir qismi pirojniy tayyorlash uchun biroz tekislanib, o'rtasiga bir osh qoshiq qiyma soling (miqdorini ta'mga qarab sozlang). Zrazini unga va "qo'shniga" yopishmasliklari uchun unli yuzaga va bir-biridan etarlicha masofada yoyib chiqing.
Siz zrazyni ikki xil usulda ko'r qilishingiz mumkin: yoki köfte mujassam qilgandek qirralarni chimchilang yoki maydalangan go'sht ustiga yana bitta kartoshka keki qo'ying va qirralarini ulang. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun, ovqat pishirishdan oldin kaftlaringizni toza suv bilan namlaganingiz ma'qul.
Keyin zrazamga cho'zinchoq shakl berib, unning pastki qismiga yopishib olmasliklari uchun ehtiyotkorlik bilan unni siljiting. Oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan o'rtacha olovda qovuring. Smetana sepilgan katta laganga eng yaxshisi xizmat qiladi.
Zrazy shuningdek, sarimsoq-smetana sousiga juda mos keladi. Uni tayyorlash uchun sarimsoqni maxsus moslama, tuz, murch orqali surib, smetana bilan aralashtirish kifoya. U erda ozgina tug'ralgan maydanoz va arpabodiyonni to'kib tashlang. Barchasini aralashtiring va alohida suvli qayiqda xizmat qiling.
Bundan tashqari, ba'zi bir qovurilgan qo'ziqorinlarni, masalan, shampinonlar yoki pishgan va maydalangan tuxumlarni to'ldirishga qo'shib, retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, pishloqni sevuvchilar va raqamdan qo'rqmaydiganlar qattiq pishloqni surtishlari mumkin (masalan, parmesan) va to'g'ridan-to'g'ri kartoshka xamiriga qo'shsangiz, siz juda qiziq achchiq ta'mga ega bo'lasiz.
