Koreys aperatiflari nafaqat ushbu sharqiy mamlakat aholisi orasida mashhurdir. Bir xil salat son-sanoqsiz xilma-xillikka ega bo'lishi mumkin, ammo ularning barchasida bitta umumiy narsa bor - tiniqlik, tazelik, ta'mga boylik. Koreys tilida karamni ona tilida so'zlashuvchilar kim-chi deb atashadi.
Bu zarur
-
- 5 kg karam
- 0
- 5 kg sarimsoq
- 250 g tuz
- achchiq qizil qalampir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kim-chi pishirish uchun siz oddiy oq karamni qabul qilishingiz mumkin, lekin uni xitoy tilidan pishirish osonroq, yoki uni Peking karam deb ham atashadi. Ushbu karamning cho'zilgan boshlarida tuzlangani ancha oson bo'lgan yumshoq barglari bor.
2-qadam
Birinchidan, sho'r suvni tayyorlang. Kastryulda 5 litr suvni qaynatib oling. Unga tuz qo'shing, suv juda sho'r bo'lishi kerak. Sho'r suvni iliq bo'lguncha sovutib oling.
3-qadam
Hammayoqni vilkalarini uzunasiga 4 qismga kesib oling, choraklarni bir yirtqichlardan soling va karamni fermentatsiya qilish uchun 3-4 kun davomida xona haroratida turing.
4-qadam
Qalampir miqdori uning tiniqligi darajasiga ham, sizning lazzatlanishingizga bog'liq, boshlash uchun 300-400 gramm oling. Go'sht maydalagich orqali qalampir va sarimsoqni o'tkazing. Hammayoqni sho'r suvdan olib tashlang, toza suvda yuving, ortiqcha suyuqlikni siqib oling.
5-qadam
Kuyishdan saqlanish uchun karam barglarini ko'tarayotganda rezina qo'lqop kiying, ularning har birini achchiq aralashma bilan yoping. Buni ikki tomondan qilish shart emas, bir tomondan kifoya qiladi.
6-qadam
Tayyor karamni zulm ostida katlayın va fermentatsiya uchun bir necha kun iliq qoldiring, shundan keyin uni bo'shatilgan sho'r suv bilan birga sovutish kerak bo'ladi.
