Eng mazali va suvli kotletlar tovuq jigaridan olinadi. Biroq, bunday taomni tayyorlash uchun mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki boshqa har qanday narsadan foydalanish mumkin. Har holda, jigarni bir muddat suvga yoki sutga solib qo'yish tavsiya etiladi. Aks holda, tayyor kotletlar achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Kotletlarni tayyorlashda, boshqa narsalar qatori, jigar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni yoqtirmasligini yodda tutish kerak. Undan kotletlarni suvli va yumshoq qilish uchun ularni kuchli olovda va juda qisqa vaqt ichida - oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
Yoqimli mol go'shti jigar kotletlari
Qovurilganida, mol go'shti jigari, afsuski, odatda biroz qattiq bo'ladi. Shuning uchun, undan kotlet tayyorlashda ko'pincha qiyma go'shtga tuxum qo'shilmaydi. Ammo o'ralgan massadagi piyoz, aksincha, ko'proq qo'yishga harakat qiladi.
Qanday mahsulotlar kerak:
- mol go'shti jigari - 250 g;
- sholg'om piyozi - 1 bosh katta;
- un - 3 osh qoshiq / l;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- qovurish uchun qalampir, tuz, yog '.
Tayyor kotletlarni yanada shirali qilish uchun qiyma go'shtga ozgina cho'chqa yog'i qo'shishingiz ham mumkin. Sarimsoq, aksincha, ishlatilmasligi uchun ruxsat beriladi. Ovqat pishirishdan oldin mol go'shti jigarini, odatda yarim soat davomida suvga soling.
Retsept
Namlangan jigarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni 4 qismga kesib oling, sarimsoqni tishlarga ajrating.
Sabzavotlar va jigarni maydalang. Qiyma ichiga tuz, ozgina qalampir, un tushiring va hammasini yaxshilab aralashtiring.
Yong'inni etarlicha yuqori darajada yoqing va o'simlik moyini qozonda isitib oling. Katta qoshiq bilan maydalangan go'shtni oling va skovorodkaga joylashtiring, jigar pirojniylarini kotlet shaklida tayyorlang. Pattilarni har tomondan, pechdan chiqmasdan, bir necha daqiqa davomida qovuring.
Cho'chqa jigari kotletlari
Cho'chqa jigarining o'ziga xos xususiyati shundaki, u tarkibida juda ko'p safro mavjud. Bunday mahsulotni namlash, o'z navbatida, uzoqroq turadi. Odatda cho'chqa jigari sutda, sutli suvli eritmada yoki sovutilgan qora choyda kotletlarni qovurishdan oldin bir soatcha ushlab turiladi.
Mahsulotlar:
- cho'chqa jigari - 500 g;
- tuxum va piyoz - har biri 1 donadan;
- un - 3 osh qoshiq / l;
- cho'chqa yog'i - 120 g;
- sarimsoq - 2 tish;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuz, ziravorlar.
Asta-sekin retsept
Namlangan cho'chqa jigarini yuving va bo'laklarga bo'ling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Bekonni bo'laklarga aylantiring. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
Tayyor qiyma go'shtni tuzlang, ichiga tuxumni urting, un qo'shing va kerak bo'lsa, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Kletletlar uchun tayyor qiyma go'shtning tutarlılığı shunday bo'lishi kerakki, qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'ladi va undan keyin biroz cho'zilib ketadi.
Skovorodkada o'simlik moyini qizdiring. Pattiesga qoshiq soling va pishganicha ikkala tomonga tez qovuring.
Tovuq jigar kotletlari
Tovuq jigari, xuddi mol go'shti singari, odatda yarim soat davomida sovuq suvda namlanadi. Agar mahsulot yosh tovuqlardan yoki tovuqlardan olingan bo'lsa, siz hatto ushbu protsedurasiz ham qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq jigari - 500 g;
- piyoz - 1 bosh;
- kartoshka - 2 dona;
- sabzi - 4 dona;
- un - 3 osh qoshiq / l;
- tuxum - 1 dona;
- ziravorlar, tuz.
Pishirish texnologiyasi bosqichma-bosqich
Tovuq jigarini yaxshilab yuvib tashlang. Piyoz va sabzi tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani terisida qaynatib oling, salqin va tozalang. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
Maydalangan go'shtni tuzlang, uni ziravorlar bilan seping, tuxum qo'shing va ichiga unni suring. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Maydalangan go‘shtni maydalangan go‘shtga yaxshilab qizdirilgan o‘simlik moyi bilan yoyib, ikkala tomonning tovuq jigari piroglarini qovuring.
Mozzarella bilan kurka jigari kotletlari uchun retsept
Kotletlarni tatib ko'rish yanada yoqimli bo'lishi uchun kurka jigari 30 daqiqa davomida suvda namlanadi. yoki sutda 10 min.
Kerakli mahsulotlar:
- kurka jigari - 400 g;
- mozzarella pishloqi - 50 g;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - ½ dona;
- un - 50 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz, ziravorlar, o'tlar.
Qanday qovurish kerak
Sabzavotlarni yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling, ko'katlarni maydalang, pishloqni mayda qirg'ichdan maydalang. Turkiya jigarini ham yuving va kesib oling. Go'sht maydalagichdagi barcha ingredientlarni maydalang.
Maydalangan go'shtni tuzlang, un, ziravorlar va tuxum qo'shing. Kattalarni issiq olovda qizdiring.
Kashtan, sholg'om va Quddus artishoki bilan Foie Gras kotletlari
Restoranlarda ushbu kotletlar truffle bilan birga beriladi. Ammo uyda, albatta, siz ushbu noyob va qimmat tarkibiy qismsiz qilishingiz mumkin. Bunday kotletlar avval jigarni maydalangan go'shtga maydalashtirmasdan tayyorlanadi - butun bo'laklarda.
Sizga nima kerak:
- g'oz jigari - 1 kg;
- tuxum - 2 dona;
- non bo'lagi - 100 g;
- sariyog '- 50 g
- un - 50 g;
- qovoq yoki oshqovoq - 400 g;
- pırasa - 200 g;
- sholg'om - 400 g;
- kashtan - 100 g;
- Quddus artishoki - 250 g;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- tuz - 14 g;
- qalampir - 3. g.
Bunday ekzotik kotletlarni tayyorlashda g'oz jigari o'rdak yoki quyon jigari bilan almashtirilishi mumkin.
Retsept
Toz, qalampir va vakuum bilan yuvib tashlangan g'oz yoki o'rdak jigarini ziravor qiling. Keyin, jigarni ikki qavatli qozonda pishiring:
- 12 daqiqa 54 ° C da;
- 18 daqiqa 58 ° C da
Muzdan foydalanib go'shtni sovutib oling. Jigarni tilimga kesib tashlang. Har bir kotletni navbat bilan navbat bilan un, tuxum va nonga, tuz va murchga soling. Ikkala tomonning tilimlarini skovorodkada jigarrang qiling.
Kotletlar uchun sabzavotli garnitür tayyorlang. Buning uchun barcha tayyorlangan sabzavotlarni yuving va tozalang. Sholg'om va Quddus artishokini tilimga kesib oling va oshqovoqni uchburchak shaklida kesing.
Pırasa, kashtan va sholg'omni qaynatib oling va Quddus artishoki va oshqovoqni qovuring. Sabzavotlarni qismlarga bo'lib chiroyli qilib joylashtiring, har bir plastinaga kotlet qo'ying.
Sabzavotli sousni tayyorlang. Buning uchun sovuq yog'ni mayda kubiklarga bo'ling. Pırasa va sholg'om sabzavotlarini bir osh qoshiqqa qoshiq qiling va uni pechka o'tkazmaydigan kichik idishga quying.
Idishni olovga qo'ying va bulonni qaynatib oling. Issiqlikni juda past darajaga tushiring. Bir piyola ichiga bir necha kubikdan sariyog 'qo'shing va aralashmani ko'pirtirish bilan urting. Oxir-oqibat, sariyog 'butunlay eriydi va sous qalinlashishi kerak.
Kremsi sousni qizdiring, yaxshilab aralashtiring va plastinkalardagi sabzavotlarga quying. Tug'ralgan petrushka seping va juda issiq xizmat qiling.
Cod jigar kotletlari
Ushbu kotletlarga odatda kartoshka pyuresi bilan xizmat qilinadi.
Sizga nima kerak:
- kartoshka - 2 dona;
- irmik - 100 g;
- tuxum - 1 dona;
- cod jigari - 1 quti;
- tuz, moy.
Pishirish texnologiyasi bosqichma-bosqich
Kartoshkani yuving, qobig'ida qaynatib oling va tozalang. Bundan tashqari, qattiq qovurilgan tuxumni qaynatib oling. Kartoshkani idishga soling va ularni maydalang.
Cod jigarini va sariyog'ini idishga soling. Moyakni o'rtacha qirg'ichdan silang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Idishga ozgina irmik tushiring va yana hamma narsani aralashtiring. Yorma shishib ketguncha qiyma go'shtni stol ustiga ozgina saqlang. Nonlarga yoki unga solingan pirojkalarni har ikki tomoniga ham oltin rangga qadar qovuring.
Tandirda qanday ovqat pishirish kerak
Bunday kotletlarni pishirish uchun pech maksimal haroratgacha qizdiriladi. Aks holda, tayyor jigar idish juda quruq bo'lib chiqadi.
Kerakli mahsulotlar:
- jigar - 250 g;
- smetana - 50 g;
- irmik - 2 osh qoshiq / l;
- piyoz - ½ bosh;
- tuz, ziravorlar;
- tuxum - ½ dona.
Ushbu taomni tayyorlash uchun har qanday jigarni olishingiz mumkin. Bunday holda, kotletlarni silikon zambilda pishirish yaxshidir.
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Jigarni tayyorlang, bo'laklarga bo'linib, maydalagichga maydalang. Piyozni tozalang va maydalang. Piyozni jigar bilan birlashtiring, massaga ziravorlar, tuz va irmik qo'shing. Qiyma go'shtni chetga surib qo'ying.
Tuxumni plastinka ustiga urting va vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. Massaning yarmini ajratib oling va maydalangan go'shtga qo'shing. Kotlet pishirish uchun shunchaki kichkina tovuq tuxumidan foydalanishga ruxsat beriladi.
Qiyma go'shtni kamida 15 daqiqa davomida, va tercihen 40-60 da turib oling. Shu vaqt ichida pechni kamida 200 ° S ga qadar qizdiring.
Hozirgi qiyma go'shtni qoshiq bilan yig'ib, silikon matosga (yog 'surtish shart emas) kotlet shaklida soling. Shu bilan birga, alohida "kek" lar orasida kamida 2 sm masofada bo'lishiga harakat qiling.
Gilamni pechga o'tkazing va piroglarni 15 daqiqa davomida pishiring. 10 daqiqada. shkaf eshigini oching va tezda jigar kotletlarini smetana bilan yog'lang.
Jigardan bug 'kotletlari
Tarkibi:
- mol go'shti jigari - 400 g;
- tuxum, sabzi va piyoz - har biri 1 donadan;
- irmik - 5 g;
- tuz, qalampir, yog '.
Siz bunday ovqatni ikkitomonlama qozonda ham, ko'p pishirgichda ham tayyorlashingiz mumkin. Jigardan olingan qiyma juda suyuq bo'lganligi sababli, bug'langan piroglar eng yaxshi silikon keklarda tayyorlanadi.
Asta-sekin retsept
Namlangan jigarni qayta ishlang, yuving, bo'laklarga bo'linib, sabzavot bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Maydalangan go'shtga tuxum, tuz va irmik qo'shing va 15 daqiqa turib oling.
Maydalangan go'shtni diametri 5-7 sm bo'lgan kalaylarga bo'linib, bug 'idishiga soling. Tankga suv quying va taymerni 40 daqiqaga o'rnating. Ko'rsatmalarga binoan multivarka idishiga suv soling, simli panjara ustiga qo'ying, ustiga esa qiyma go'sht solingan shakllar. 30 daqiqa davomida "Steamer" rejimini yoqing.
Guruch bilan jigar kotletlari uchun retsept
Kerakli mahsulotlar:
- har qanday jigar - 300 g;
- tuxum - 1 dona;
- cho'chqa yog'i va guruch - har biri 100 g;
- un - 3-4 osh qoshiq / l;
- yog ', tuz, qalampir.
Bunday kotletlarni biron bir garnitorsiz berishga ruxsat beriladi.
Retsept
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va pishganicha qaynatib oling. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Cho'chqa yog'i va jigarni mayda bo'laklarga bo'linib, maydalagichga maydalagichga soling.
Qiyma va qaynatilgan guruchni birlashtirib, massaga, qalampir va tuzga tuxum qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va un qo'shing. Tayyor qiyma go'shtda qalin smetana zichligi bo'lishi kerak.
Ikkala tomonga ham qovurilgan qovurilgan qovurdoqni qovuring. Keyin ularni mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa davomida tayyor holatga keltiring. 750 vatt quvvatga ega. Bundan tashqari siz pechni ishlatishingiz mumkin. Bunday holda, pirojniylarni 180 ° C da 10 daqiqa davomida pishirish kerak.
Yorma bilan jigar kotletlari
Kerakli mahsulotlar:
- jigar - 400 g;
- tuxum va sholg'om piyozi - har biri 1 donadan;
- qaynoq suv - 200 ml;
- irmik - 4 osh qoshiq / l;
- soda - 1/2 soat / l;
- ziravorlar, tuz, moy.
Ushbu kotletlar mol go'shti jigaridan eng yaxshi qovuriladi. Ammo siz boshqasini ishlatishingiz mumkin.
Pishirish usuli
Namlangan jigarni bo'laklarga maydalab, blenderda maydalang. Piyozni tozalang va juda mayda maydalang. Agar xohlasangiz, uni skovorodkada qovuring.
Piyozni maydalangan go'shtga soling, u erda tuxumni sindirib, irmik, tuz, qalampir qo'shing, soda qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Aralashmani stol ustiga 15 daqiqaga qoldiring. irmik shishib ketguncha.
Skovorodkada o'simlik moyini yaxshilab qizdiring. Ikkala tomonning kotletlarini pishganicha qovuring. Ularni og'ir dipli yirtqichlardan joylashtiring.
Jigar kotletlari bilan yirtqichlardan 100 ml qaynoq suv quying va uni olovga qo'ying. Suvni qaynatib oling, juda past haroratda isitib oling, idishni yoping va piroglarni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Kastryulkaning qopqog'ini oching, ichiga yana 100 ml suv quying va piroglarni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Jigar kotletlariga kartoshka pyuresi yoki istalgan boshqa garnitür bilan xizmat qiling.
