Tuzli istiridye qo'ziqorinlari engil atıştırmalık bo'lib, uni o'zlari ham, alkogolli ichimliklar bilan ham iste'mol qilish mumkin. Siz bu qo'ziqorinlarni deyarli har qanday do'konda juda arzon narxda sotib olishingiz mumkin, hatto tajribasiz uy bekasi ham ularni tuzlashi mumkin.
Bu zarur
-
- yangi istiridye qo'ziqorinlari;
- sarimsoq;
- tuz;
- allspice no'xati;
- arpabodiyon soyabonlari;
- Dafna yaprog'i;
- o'simlik moyi;
- gilos va qora smorodina barglari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Issiq tuzlash: bir kilogramm yangi istiridye qo'ziqorini oling, ularni saralab oling, qovoqlarini tozalang va barcha katta oyoqlarini kesing. Agar pishib yetilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni ikki kun davomida sovuq suvga soling, shunda ular ichidan barcha sutli sharbat chiqadi (suv har 12 soatda o'zgarishi kerak).
2-qadam
Katta bir yirtqichlardan sovuq suv bilan to'ldiring. Unga tozalangan qo'ziqorinlarni joylashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Suv birinchi marta qaynab chiqqandan so'ng, suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, so'ngra qo'ziqorinlar bilan idishga toza suv quying va uni yana qaynatib oling, ustiga bitta tozalangan o'rta piyoz qo'shing. Qaynatgandan so'ng, istiridye qo'ziqorini yarim soat davomida pishiring. Yangi paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
3-qadam
Bir süzgeç oling va ustiga qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'ying. Bulyon tushishi uchun toza kostryulkalar yoki idishni süzgeç ostiga qo'ying. Sarimsoqning tozalangan ikkita boshini maydalab maydalang. Ziravorlar, ya'ni 4-5 ta smorodina va olcha barglari, 5-6 dona qalampir no'xati, 2-3 dona arpabodiyon soyabonlari, qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilingan yarim litrli idishlarga iloji boricha mahkam joylashtiring, ular hajmining 2/3 qismini to'ldiring. Har bir qavatni tuz bilan sepib, qovurilgan ziravorlar bilan uzatishni unutmang. Bulyonni to'kib tashlang, har bir idishga 1-2 osh qoshiq o'simlik moy qo'shing. Har bir idishni pergament bilan yoping va galstuk taqing, salqin va qorong'i joyda, masalan, muzlatgichda saqlang.
4-qadam
Sovuq tuzlash: bir kilogramm qo'ziqorinni (kepkalarni) saralash va tozalashdan so'ng, oyoqlarini kesib tashlang. Tuzli idishni oling, pastki qismini tuz bilan seping va qopqoqlarni ichiga qo'ying, shunda plitalar tepada bo'lishi kerak, har bir qatorga tuz seping. 1-2 eman va gilos barglarini qo'shing. Oxirgi qatlamni tuzlang. Keyin mato va doira bilan yoping, zulmni o'rnating. Istiridye qo'ziqorinlari xona haroratida besh kun tursin, keyin ularni salqin joyda, masalan, qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying. Bir yarim oy ichida qo'ziqorinlar tayyor bo'ladi.
