Boshqacha qilib aytganda, bu taom buffalo burgignon deb ataladi. Go'sht sabzavotli sharob sousida pishiriladi. Kartoshka pyuresi va marvarid piyozi bo'lgan an'anaviy frantsuz taomlari taqdim etiladi.
Bu zarur
- - mol go'shti - 1 kg;
- - dudlangan ko'krak - 4 ta chiziq;
- - qizil sharob - 750 ml;
- - konyak - 50 g;
- - sarimsoq - 2 chinnigullar;
- - sabzi - 2 dona;
- - piyoz - 2 dona;
- - yangi petrushka - 3 ta novdalar;
- - kekik - 3 ta filial;
- - shampinonlar - 16 dona;
- - sariyog '- 15 g;
- - tuzlangan piyoz - 20 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yuving, suyaklarni, mushaklarni, filmlarni olib tashlang. Sigirni kub shaklida kesib oling. Sabzini yuving va tozalang, qo'pol qirg'ichdan maydalang yoki maydalang. Piyozni tozalang va kub shaklida maydalang. Sarimsoqni tozalang va maydalang.
2-qadam
Dudlangan ko'krakni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Chiziqlarni skovorodkaga joylashtiring va o'rta issiganda qizdiring. Sigir bo'laklarini tuz, qalampir va un bilan aralashtiring. Dudlangan dudama bo'laklari yog'laridan voz kechgandan so'ng, ularni idishdan olib tashlang. Go'shtning bir qismini panga qo'ying, har tomondan qovuring, keyingi qismini olib tashlang va qovuring.
3-qadam
Agar kerak bo'lsa, skovorodkada o'simlik moyini qo'shing va sabzi sote qiling. Keyin piyoz va sarimsoq qo'shing. 2-3 daqiqa davomida sabzavotli protome, konyakni to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring. Konyak bug'langandan so'ng, ovqatni xo'rozga o'tkazing.
4-qadam
Dafna barglari, kekik, maydanoz va qalampir bilan doka sumkasini tayyorlang. Ipdagi tugunni xo'rozga tushiring. Keyin, go'shtni yotqiz va sabzavotlarga ko'krak bilan tekislang. Quruq sharobni ovqat ustiga to'kib tashlang.
5-qadam
Yopiq qovurilgan pechni pechga qo'ying. 3 soat davomida 160 daraja pishiring. Tandirdan go'shtni olib tashlangandan so'ng, ziravorlar solingan sumkani olib tashlang, idishni sekin olovga qo'ying.
6-qadam
Shampinonlarni yuving, qopqog'ini kesib oling, ularni sariyog 'bilan panga qovuring. Qayta qilingan qo'ziqorinlarni go'sht bilan qo'ying. Bundan tashqari, tuzlangan piyoz boshlarini qovuring, umumiy massa bilan bir necha daqiqa qaynatib oling. Burgundiya mol go'shtiga qaynatilgan yangi kartoshka bilan xizmat qiling.
