Barcha yon mahsulotlar orasida mol go'shti jigari eng mashhur bo'lib, eng foydali ovqatlardan biri sifatida tanilgan. Bu vitaminlar va minerallarga boy parhez menyusining ajralmas elementidir.
Sigir jigari pate kabi taom tayyorlash uchun juda mos keladi. Ovqat pishirish paytida ushbu mahsulot tarkibidagi zararli xolesterinning miqdori sabzavot, piyoz va sabzi borligi bilan qoplanadi. Pashtaga o'ziga xos nozik va ozgina shirin lazzat beradigan sabzi.
Jigar pate-si nafaqat mazali, balki foydali bo'lib chiqishi uchun, sotib olayotganda siz chindan ham yangi va sifatli mol go'shti jigarini tanlashingiz kerak. Uning yuzasi to'q qizil rangga ega bo'lishi kerak va pulpa nozik va bo'shashmasdan mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Jigarning achchiq ta'midan xalos bo'lish uchun uni plyonkalarni olib tashlab, safro yo'llarini kesib olgandan keyin sut yoki suvda taxminan 20 daqiqa davomida namlanadi.
Taxminan 6 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga 600 g mol go'shti jigari, ikkita sabzi va o'rtacha piyoz, 100 g sariyog 'kerak bo'ladi (agar idish rulon bilan tugagan bo'lsa, unda qatlam uchun yana 100-150 g kerak bo'ladi)) va to'rtdan bir stakan yangi qaymoq … Ziravorlardan siz tuz, qalampir va 3-4 dona tayyorlashingiz kerak. dafna yaprog'i. O'simlik yog'i jigar va sabzavotlarni qovurish uchun ishlatiladi.
Yog'li ovqatni sevuvchilar qovurish uchun o'simlik yog'i o'rniga cho'chqa yog'idan foydalanishlari mumkin.
1 osh qoshiq isitiladigan idishga quyiladi. bir qoshiq yog '. Tozalangan va to'g'ralgan piyoz 8-9 daqiqa davomida to'liq shaffof bo'lguncha qovuriladi, ularni pishirib, quritmaslikka harakat qiladi. Bu vaqtda, sabzi qovurish, yuvish va o'rtacha qirg'ichdan maydalab tayyorlash uchun tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. o'simlik moyiga yetishi uchun yetarli miqdorda yog 'va vaqt.
Jigar yana oqar suv ostida yaxshilab yuviladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin u 3 osh qoshiq bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiriladi. osh qoshiq o'simlik yog'i va 7-8 daqiqa davomida qovuring, so'ngra unga 1, 5 choy qoshiq tuz, 0,5 choy qoshiq qora murch va dafna yaprog'i qo'shing. Tovoqni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
Juda uzoq vaqt pishirish mol go'shti jigarining ta'miga zarar etkazadi. Agar siz uni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, u quruq va qattiq bo'ladi.
Pate uchun tayyorlangan sovutilgan ingredientlar go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Sabzi aralashtirgich yordamida alohida-alohida ezilishi mumkin, keyin idish yanada yumshoq va bir hil bo'ladi. Oxirgi bosqichda sariyog 'jigar massasiga kiritiladi, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak, shunda u xona haroratida yumshoq bo'ladi. Pashtani blender bilan urting va uning ta'mini yumshoqroq qilish uchun asta-sekin ozgina qaymoq qo'shing.
Tayyor taomni yarim shar shaklida tekis plastinada yotqizish yoki qoshiq yordamida kichkina sharchalar hosil qilish va qo'llaringizni suv bilan ozgina namlash orqali bezashingiz mumkin. Bayramona stolda sariyog 'bilan bo'laklarga bo'linib kesilgan ruletli mol go'shti patei yaxshi ko'rinadi. Buning uchun pate yupqa qatlamda oziq-ovqat plyonkasiga yoyilib, qotish uchun muzlatgichga qo'yiladi va keyin yumshoq sariyog 'qatlami qo'llaniladi. Olingan qatlam o'raladi va filmga o'raladi, muzlatgichga qo'yiladi.
