Sigir qovurg'alari ko'p qirrali mahsulot sifatida pishirishda ma'lum. Ular nihoyatda mazali, turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, bu nafaqat marinadlangan ajoyib pishirilgan qovurg'alar. Ushbu turdagi go'shtdan ajoyib pishiriqlar, sho'rvalar, gazaklar va hatto kaboblar tayyorlanadi.
Pomidor sousidagi mol go'shti qovurg'alari: asta-sekin retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg mol go'shti qovurg'alari;
- 3 osh qoshiq. l. shirin ketchup;
- 140 g tomat pastasi;
- 1/4 chili qalampiri
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 2 sarimsoq chinnigullar;
- ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qora murch.
Qovurg'alarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Idishdagi suvga tuz va murch soling, suvni qaynatib oling va ichiga qovurg'alarni soling. 8-9 daqiqa davomida go'shtni yuqori darajada qaynatib oling. Qovurg'alarni suvdan olib tashlang, sovushini qoldiring.
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun tomat pastasi va shirin ketchupni birlashtiring. Tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan chili qalampir qo'shing. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Shakar qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Tuzlamani har ikki tomonning qovurg'alari ustiga surting. Qolgan sousni tepaga quying. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Marinadlangan qovurg'alarni skovorodkaga joylashtiring, qolgan tuzlamani to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha olov ustiga pishiring. Bu juda suvli, mazali va yumshoq taomga aylanadi. Pomidor sousida mol go'shti qovurg'alarini har qanday garnitür va uy qurilishi bilan tayyorlang.
Qizil sharobdagi qo'ziqorinli mol go'shti qovurg'alari
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg mol go'shti qovurg'alari;
- 1 stakan kuchli go'shtli bulon;
- 1 stakan quruq qizil sharob;
- 40 g tomat pastasi;
- 90 ml zaytun moyi;
- 230 g pastırma;
- 330 g porcini qo'ziqorinlari;
- qo'pol tosh tuzi;
- qora qalampir;
- quruq sarimsoq.
Qovurg'alarni qo'pol ravishda kesib oling va ikkala tomonga tosh tuzi va qalampir seping. Ushbu ziravorlarni go'sht bilan yaxshilab qo'llaringizga surting. Qovurg'alarni kamida 15 daqiqa davomida tuzlang.
Zaytun moyini chuqur idishda qizdiring. Ikkala tomonning qovurg'alarini oltin rangga qadar qovuring.
Tomat pastasini qovurg'aga qo'shing, ta'mga ko'ra quruq sarimsoq. Sharobni to'kib tashlang va ingredientlarni aralashtiring, barchasini 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Qovurg'alar ustiga go'shtli bulonni tushiring. Skovorodni folga bilan yoping va o'rtacha haroratda 70 daqiqa pishirish uchun pechga qo'ying.
Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ozgina yog'da katta olovda pishiring. Chiziqlar tiniq bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarni yarmini kesib oling va pastırma yog'iga qovuring.
Pishirilgan qovurg'alarni pechdan chiqarib oling va go'shtni alohida plastinaga o'tkazing. Tovoq tarkibini qalinlashguncha qoraytiring. Olingan sousni mayda elakdan o'tkazing.
Qovurg'alar issiq bo'lsa, ularni xizmat idishlariga soling. Qovurilgan porcini qo'ziqorinlari va qovurilgan pastırma qismlari. Tuzilgan sousni idish ustiga to'kib tashlang va xizmat qiling.
Karameldagi mol go'shti qovurg'alari
Sizga kerak bo'ladi:
- 2,5 kg mol go'shti qovurg'alari;
- 160 ml pomidor sousi;
- 2/3 chashka quyuq pivo
- 2 osh qoshiq. l. sharob oq sirka;
- 2 osh qoshiq. l. issiq xantal;
- 4 osh qoshiq. l. Worcester sousi;
- 40 g suyuq asal;
- qora qalampir;
- dengiz tuzi;
- zaytun moyi.
Yuving, qismlarga bo'ling va qovurg'alarni qog'oz peçetelerle quriting. Parchalarni qalampir va tuz bilan tuzlang, ziravorni go'shtga kuchli surting.
Pechni 90 darajaga qadar qizdiring. Qovurg'alarni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va bir necha qavatli folga bilan qoplangan, yonboshlab, pechka o'tkazmaydigan idishga soling. 7-8 soat davomida go'shtni pechga qo'ying.
Tayyorlangan qovurg'alarni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. Qolgan sharbatni idishga soling. Unga ikkala turdagi sous, pivo, asal, xantal va sirka qo'shing, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va past haroratda qalin bo'lguncha pishiring.
Olingan sous bilan tayyorlangan qovurg'ani pishirish varag'iga tushiring. Ularni pechda 190 ° C da taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Har qanday garnitür bilan suvli karamellangan idishga xizmat qiling.
Sekin pishirgichdagi mol go'shti qovurg'alari
Sizga kerak bo'ladi:
- 730 g mol go'shti qovurg'alari;
- 1, 5 stakan tozalangan suv;
- 70 g uy qurilishi adjika;
- 2 piyoz;
- kungaboqar yog'i;
- ta'mga ko'ra mayda tuz.
Qovurg'alarni suv ostida yuvib tashlang va ularni o'tkir pichoq bilan alohida qovurg'alarga kesing. Qo'llaringiz bilan mayda tuzni go'sht massasiga surting. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling.
Tug'ralgan piyozning yarmini ko'p pishiriladigan idishga soling. Kungaboqar yog'i bilan sug'orib oling. Tayyorlangan qovurg'alarni tepaga joylashtiring. Ularni adjika bilan yoyib, ustiga qolgan piyozni quying.
Barcha tarkibiy qismlarni tozalangan qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Multivarkni yoping va qaynatish rejimini yoqing, vaqtni 80-90 daqiqaga o'rnating. Qurilma ishini tugatgandan so'ng, idishni yana 30 daqiqa davomida avtomatik isitishda qoldiring. Yumshoq yumshoq qovurg'alarni issiq qilib xizmat qiling.
Sabzi va oq loviya bilan buzoq go'shti qovurg'alari
Sizga kerak bo'ladi:
- 9-10 katta buzoq qovurg'alari;
- 3 sabzi;
- O'z sharbatida 1 quti pomidor (420 g);
- 1 dona konservalangan oq loviya
- 5-6 tish sarimsoq;
- zaytun moyi yoki boshqa sifatli o'simlik moyi;
- mol go'shti ta'mi uchun tuz va ziravorlar.
Qovurg'alarni davolang, yuving va mol go'shti ziravorlari tuzi bilan silang. Tegishli multivarka moslamasida qovurg'alarni panjara qiling. Go'shtni qopqog'i ochiq holda pishiring, bo'laklarni muntazam ravishda oltin jigarrang bo'lguncha aylantiring.
Sabzi tozalang va bo'laklarga bo'ling, sarimsoqni maydalang. Pomidorlarni o'z sharbatida qo'pol ravishda maydalab, terini olib tashlang.
Sabzi, sarimsoq va pomidorni ko'pikli idishga bankadan sharbat bilan birga qovurg'aga soling. Konservalangan loviya suyuq holda bir xil joyga to'kib tashlang. Aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.
Söndürme rejimini 50 daqiqa davomida o'rnating. Optimal harorat 150 ° C ni tashkil qiladi. Ushbu retsept bo'yicha qovurg'alar xushbo'y sosda juda yumshoq.
Kvassda pishirilgan mol go'shti qovurg'alari
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg mol go'shti qovurg'alari;
- 2 pishgan pomidor;
- 430 ml er-xotin fermentatsiya kvasi;
- 1 piyoz;
- 4 tilim javdar noni;
- 1, 5 choy qoshiq zira;
- 5 dona. chinnigullar;
- o'simlik moyi;
- go'sht uchun tuz va ziravorlar aralashmasi.
Pomidor va piyozni yarim doira shaklida kesib oling. Nonni qalin qisqa kubiklar bilan kesib oling va quruq qovurilgan idishda yoki pechdagi pishirish varag'ida quriting.
Go'shtni porsiyalangan qovurg'alarga maydalang, tuzlang va har birini ziravorlar bilan maydalang. O'simlik moyini qozonda qizdiring va ustiga tayyorlangan qovurg'alarni chiroyli qobiqqa qadar qovuring.
Sigirni olib tashlang va piyoz va non bo'laklarini qolgan yog'da 3-4 daqiqa davomida qovuring. Keyin ularga pomidor bo'laklari, chinnigullar, kimyon urug'ini soling, tuzlang va pomidor sharbatni faol ravishda chiqara boshlaguncha pishiring. Shundan so'ng, qovurg'alarni qozonga qaytaring va kvassni quying.
Qopqoqni mahkam yoping va idishni 60-70 daqiqa davomida qaynatib oling. Brokkoli yoki qaynatilgan kartoshka bilan stewga issiq xizmat qiling.
Achchiq mol go'shti qovurg'ali kabob
Sizga kerak bo'ladi:
- 750 gramm mol go'shti qovurg'alari;
- 3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
- 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
- bir chimdim qarag'ay va koriander;
- 3-4 tish sarimsoq;
- ziravorlar, tuz va yangi o'tlar.
Qovurg'alarni yuving va qismlarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullari bilan birga ko'katlarni blender idishida bir hil massaga aylantiring. Tuz, ziravorlar, kungaboqar yog'i va sharob sirkasini qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab silkitib oling.
Olingan yashil massa bilan tayyorlangan qovurg'alarni har tomondan yoping va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ammo vaqtingiz bo'lsa, go'shtni bir kechada marinadlash yaxshidir.
Sigirni temir panjara ustiga qo'ying va pishganicha issiq ko'mir ustiga qovuring. Jarayon davomida vaqti-vaqti bilan qovurg'alarni aylantiring. Füme idishga issiq ketchup va yangi sabzavotli pirzola bilan xizmat qiling.
Vena sho'rvasi mol go'shti qovurg'alari bilan
Sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg mol go'shti qovurg'alari;
- 3 miya suyagi;
- 1 kg mol go'shti ko'krak;
- 2 sabzi;
- 1/4 selderey ildizi;
- 1 piyoz;
- 1 petrushka ildizi;
- 1 dona yangi petrushka
- 2 ta kichik pomidor;
- 2 dafna yaprog'i;
- xushbo'y qalampir va tuz.
Go'shtni tayyorlang. Miya suyaklarini chuqur yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying. Yuvilgan va tug'ralgan qovurg'alarni ustiga qo'ying. Idishga mol go'shti brisketining katta bo'laklarini qo'shing. Barchasini suv bilan to'ldiring va juda sekin olovda 4, 5-5 soat davomida pishiring. Jarayonda ko'pikni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
Sho'rva uchun sabzavot bazasini yarating. Pomidor, sabzi, selderey ildizi mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni terisiga o'ng yarmida kesib oling va kesilgan joyni jigarrang bo'lguncha qovuring.
Barcha tayyorlangan sabzavotlarni qaynatilgan go'sht bilan soling. Sho'rvani tuzlang, lavrushka, qalampir no'xati, maydanoz qo'ying va aralashmani yana bir soat qaynatib oling. Keyin dafna barglari, piyoz va ildizlarni olib tashlang. Sho'rvani bir kechada o'tirishga qoldiring.
Rustik sabzavotlar bilan mol go'shti qovurg'alarining raguti
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 gramm mol go'shti qovurg'alari;
- 250 gramm tozalangan qovurilgan qovoq;
- 4 ta kartoshka;
- 6 ta brokkoli inflorescences;
- 200 gramm yashil loviya;
- 3 stakan stol sharob;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir, o'tlar va quruq ziravorlar,
- 3 tish sarimsoq.
Sigir qovurg'alarini plyonkalar va tendonlardan tozalang, yuving. Qovoqni katta bo'laklarga kesib tashlang. Qovurg'alar va oshqovoqni bitta idishga soling, tuzlang, ziravorlar qo'shing va sharob ustiga quying. Barchasini 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Shu vaqt ichida, qolgan sabzavotlarni tayyorlang, agar kerak bo'lsa, kartoshka, brokkoli, loviya tozalang va maydalang. Tuzlamani, mol go'shti qovurg'alarini va oshqovoqni to'kib tashlang va pishirish idishlariga soling. Har bir qozonga tayyor sabzavotlarni soling va 150 ml suv quying.
Tandirdagi idishni yopiq idishlarda 1 soat davomida pishiring. Mamlakat uslubidagi mol go'shti qovurilgan stewga o'tlar, qaymoq va sarimsoq bilan issiq holda xizmat qiling.
Yengda pishirilgan mol go'shti qovurg'alari
Sizga kerak bo'ladi:
- 600 gramm mol go'shti qovurg'alari;
- 300 gramm kartoshka;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir, bibariya novdasi.
Toz va qalampir tozalangan, yuvilgan va qismlarga ajratilgan qovurg'alar. Piyoz va sabzi bo'laklarga kesib oling va qovurg'alarga qo'shing, hamma narsani yarim soatga qoldiring.
Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni qovurg'a va bibariya novdasi bilan pishirish yengiga soling, uni mahkam bog'lab qo'ying.
Ichidagi barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilishi uchun tugunlangan yengni silkit. Uni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotli tayyor qovurilgan qovurg'alarga xizmat qiling; ular engil salatlar, tuzlangan bodring yoki qo'ziqorinlarga yaxshi mos keladi.
