Borsch - Ukraina oshxonasidagi eng taniqli birinchi taomlardan biri. Siz borschtni go'sht, baliq suvi, qo'ziqorin, quritilgan mevalar, quritilgan o'rik yoki shunchaki sabzavotlardan foydalanib tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
-
- lavlagi - 100 g;
- karam - 60 g;
- sabzi - 20 g;
- maydanoz - 5 g;
- piyoz - 20 g;
- tomat pyuresi - 15 g;
- un - 5 g;
- sariyog 'yoki stol margarin - 10 g;
- shakar - 5 g;
- sirka 3% - 8 g;
- smetana - 10 g;
- dafna yaprog'i
- Qalapmir
- ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Haqiqiy borscht tayyorlashning ikkita usuli mavjud. Mana ulardan biri. Lavlagi tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling va yog ', tomat pyuresi va shakar bilan pishiring. Lavlagi kuyishdan saqlanish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring va kerak bo'lganda stok yoki suv qo'shing.
2-qadam
Birinchidan, lavlagi kuchli olovda qaynatiladi va ular qaynab, o'rnashganda, olovni kamaytiring va past haroratni saqlang. Yosh lavlagi 15 daqiqa qaynatiladi, 30-40 daqiqa pishadi.
3-qadam
Qaynayotgan bulonda bir yirtqichlardan, yangi karamni qaynatib oling, dimlangan ko'k, qovurilgan ildiz va piyoz qo'shing. Borschtni yarim soat davomida pishirishda davom eting va pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin oq sous bilan ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i) va tuz qo'shing.
4-qadam
Agar yo'q bo'lsa, yangi karam, tuzlangan karam bilan borsch tayyorlang, xuddi shu tarzda, faqat karamni avval yog 'bilan pishiring. Hammayoqni siqib oling, agar u juda nordon bo'lsa, uni salqin suvda yuving. Shundan so'ng, bir yirtqichlardan soling, karam yoqilmasligi uchun yog ', ozgina bulon yoki suv qo'shing va keyin idishni qopqoq bilan yoping va 1, 5-2, 5 soat davomida qaynatib oling.
5-qadam
Borschtga mos rang berish uchun, lavlagi infuzionini tayyorlang. Buning uchun lavlagi tupini yaxshilab chaying, mayda maydalang yoki maydalang, issiq bulon solingan idishga soling (1 litr uchun 500 g lavlagi), tuzlangan sabzavotlardan sirka yoki tuzlangan bodring qo'shing va qaynatib oling. Infuzionni pechka ustiga 15-20 daqiqaga qoldiring, sovib ketguncha kuting. Xizmat qilishdan oldin, kerakli miqdordagi lavlagi infuzionini borsch bilan yirtqichlardan tushiring.
6-qadam
Va nihoyat, ikkinchi pishirish usuli. Lavlagi tozalang, yuving, so'ngra ozgina sirka bilan suvda alohida pishiring. Lavlagi pishirilgandan so'ng, ularni chiziqlar bilan maydalang yoki bo'laklarga bo'ling. Yangi karamni qaynatilgan bulon yoki bulon bilan yirtqichlardan o'tkazing, qaynatib oling va tomat pyuresi bilan qovurilgan ildizlarni, lavlagi va sirka qo'shing.
7-qadam
Borschtni pishiring, tuz va shakar seping va birinchi usulda ta'riflanganidek xizmat qiling. Borschtni shu usulda pishirish ancha osonlashadi, lavlagi rangi yorqinroq, ta'mi yumshoq va yumshoqroq bo'ladi. Tayyor borschani smetana bilan ziravorlang va o'tlarga seping.
