An'anaviy Ukraina oshxonasida köfte bilan sho'rva kabi mazali taom mavjud. Ushbu taom juda tez va oson tayyorlanadi, shuningdek, u o'ziga xos ta'mi va ajoyib hidiga ega. Ba'zi mintaqalarda köfte köfte deyiladi. Ular suv yoki bulonda qaynatilgan tuxum asosiga ega bo'lgan matn qismlari.
Köfte kelib chiqishi
Köfte paydo bo'lishining bir nechta versiyalari mavjud. Ukrainalik uy bekalari ushbu taomni tayyorlash sirlarini bilishadi, Poltavani esa köfte tug'ilgan joyi deb atashadi. Boshqa mamlakatlarda ushbu taomning analoglari mavjud: Chexiyada bu köfte, Italiyada - gnocchi, va Polshada - köfte.
Köfte solingan tovuq oshi
Sizga kerak bo'ladi:
- tovuq oyog'i - 200 g;
- kartoshka - 3 dona;
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq. l.;
- sariyog '- 30 g;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- bug'doy uni - 7 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 1 tish;
- sut - 2 osh qoshiq. l.;
- suv -2,5 l.;
- ko'katlar - ixtiyoriy;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Tovuq oyoqlarini sovuq suvga botirib, kichik olovda 45-60 daqiqa davomida pishiring. Bulyon qaynatilgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni doimo tozalang. Pishirish oxirida qalampir va dafna barglarini qo'shishni unutmang.
Ayni paytda sabzavotlarni tozalang: kartoshkani yuving, tozalang va kubiklarga bo'ling, yuving, tozalang va sabzi maydalang. 7-10 daqiqa davomida kartoshka va sabzi qaynatiladi.
Piyozni tozalang va maydalang. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va piyozni oltin ranggacha qovuring. Qovurish oxirida sariyog 'qo'shing. Bu piyozga qaymoqli lazzat berish uchun qilingan.
Sho'rva uchun sabzavotlar qaynayotganda, köfte xamirini tayyorlang. Chuqur idishda 2 ta tuxum, sut, tuz va qalampirni aralashtiring va keyin aralashmani ko'pirtiring. Shu orada unni saralab oling, sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressi bilan maydalang. Ushbu ingredientlarni xamirga birlashtiring. Xamir qattiq bo'lmasligi kerakligini unutmang.
Xamirning kichik bo'laklarini hosil qiling va ularni sho'rvaga yuboring. Pishiriqni mayda qilib qo'yish yaxshidir, chunki ular pishirish paytida sezilarli darajada shishadi. Köfte tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishirish kerak. Bu taxminan 5-10 daqiqa davom etadi.
Köfte bilan issiq tovuq sho'rva xizmat. Uni o'tlar bilan sepishni unutmang.
