Vitaminlarga boy mazali lavlagi - bu rus yozgi oshxonasining haqiqiy klassikasi. Odatda bu sho'rva sovuq holda iste'mol qilinadi, ammo qizil lavlagi sho'rvasi ham ko'plab muxlislarga ega. Uni go'shtli bulonda yoki sabzavotli bulonda pishirish mumkin, yangi lavlagi tepalari o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Vegetarian lavlagi qadamlari
Ovqatga yoqimli nordon ta'mi, qovurg'a po'stlog'ining kaynatmasi bilan beriladi. Sho'rva vitaminlar bilan to'yingan va yoz kunida mukammal yangilanadi. Lavlagi tepalaridan tashqari, siz unga ozgina sabzi qo'shishingiz mumkin, ammo uning ozgina achchiq ta'mi hammaga ham yoqmaydi. Boshqa vegetarian uy quradigan sho'rvalar singari, lavlagi o'rtacha kaloriya hisoblanadi va uni tuxum va smetana qo'shib yanada qoniqarli qilish mumkin.
Tarkibi:
- Rububning 2 yirik poyasi;
- 2 ta yuqori lavlagi;
- Tepalikli 2 ta yosh sabzi;
- 2 ta kartoshka;
- bir guruh yosh turshak;
- 2 ta tovuq tuxumi (xizmat ko'rsatish uchun);
- qatiq;
- tuz;
- Dafna yaprog'i;
- yangi maydalangan qora murch.
Tuxumni qaynatib oling, ularni sovuq suvda sovutib oling. Rububning poyalarini qattiq tolalardan tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, suv solingan idishga soling. Qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va rezina yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Qaynatilgan jarohatlaydi olib tashlang.
Kartoshkani tozalang, kubiklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing, qaynatib oling va kartoshkani quying. Uni yarim pishganicha pishiring. Yaxshi tug'ralgan sabzi va lavlagi tepalarini, saralangan va tug'ralgan turshaklarni qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va sho'rvani sekin olovda qaynatib oling.
Lavlagi kubiklar bilan kesib oling, yumshoq bo'lguncha issiq o'simlik moyida pishiring. Bir qo'pol qirg'ichdan maydalangan sabzi qo'shing. Aralashmani yana 5 daqiqa davomida pishiring, uni sho'rva bilan yirtqichlardan soling. Ravbar bulonini to'kib tashlang, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Issiqlikni oshiring, lavlagi qaynatib oling va pechkani o'chiring. 5-7 daqiqa davomida sho'rva tik tursin.
Idishlarga issiq lavlagi quying. Har biriga yarim qaynatilgan tuxum va bir qoshiq sovuq qaymoq qo'shiladi. Beetrootni yangi maydalangan qora qalampir bilan seping va don yoki javdar noni bilan xizmat qiling.
Go'sht bilan lavlagi: klassik retsept
Boy va boy ta'mga ega haqiqiy uy klassikasi. Bunday sho'rva oldindan pishirilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin, qizdirilganda u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Tarkibi:
- O'rtacha kattalikdagi 2 ta yosh ko'k;
- 800 ml go'shtli bulon;
- bir nechta mol go'shti qovurg'alari (bitta xizmat uchun 1 ta);
- 2 ta o'rtacha kartoshka;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 2 osh qoshiq. l. hidsiz o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 1 choy qoshiq Saxara;
- 1-san'at. l. sharob sirkasi;
- Dafna yaprog'i;
- tuz;
- qora qalampir;
- bir qator yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon);
- yashil piyoz;
- qatiq.
Sigir qovurg'alarini yuving, kastryulga soling, sovuq suv bilan yoping. Kastryulkaning tarkibini qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, qovurg'alarni go'sht yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring. Mahsulot sifatiga qarab jarayon 1, 5-2 soat davom etadi.
Qovurg'ani idishdan olib tashlang, bulonni torting. Kartoshkani tozalang, kubiklarga bo'ling va bulonga qo'shing. O'rtacha issiqda qopqoqsiz pishiring. Piyozni mayda maydalab, sabzi va lavlagi qo'pol maydalang. Piyozni qizdirilgan o'simlik moyida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, ko'k va sabzi qo'shing. Sabzavot aralashmasini aralashtiring, taxminan 2 daqiqa qaynatib oling, tomat pastasini qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
Tovaga ozgina mol go'shti bulonini, sirka tushiring, shakar qo'shing. Aralashmani qopqoq ostida 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Qovurilgan kartoshka bilan bulonga soling, aralashtiring. Dafna barglarini qo'shing, agar kerak bo'lsa, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Sho'rvani yana 10 daqiqa davomida pishiring.
Mol go'shti qovurg'alarini plastinkalarga joylashtiring, issiq lavlagi ustiga quying. Agar qovurg'alar juda katta bo'lsa, siz ulardan go'shtni oldindan kesishingiz mumkin. O'simliklarni mayda maydalab oling, har bir plastinkaga yangi smetana bilan qo'shing. Qora non bilan xizmat qiling.
Cho'chqa go'shti bilan issiq lavlagi: qiziqarli mavsumiy retsept
Kuz va qish uchun juda mos bo'lgan juda samimiy va yuqori kaloriyali taom. Ovqat pishirish uchun bo'yin kesilgan yoki ingichka qovurg'a qismini ishlatish yaxshidir. Cho'chqa go'shtining nozik yog'i boylik qo'shadi. Beetrootni bir necha kun pishirish mumkin, uni qizdirish uning ta'mini buzmaydi.
Tarkibi:
- 600 g cho'chqa go'shti;
- 150 g cho'chqa yog'i;
- 2 yosh lavlagi;
- 4 ta kartoshka;
- 1 piyoz;
- 1 bosh sarimsoq;
- 1 sabzi;
- 200 ml pomidor sharbati;
- yangi yoki muzlatilgan arpabodiyon;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Go'shtni yuving, plyonkalarni olib tashlang, yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan to'kib tashlang. Pechka qo'ying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar bulonni pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Bulyon taxminan 40 daqiqada tayyor bo'ladi.
Muzlatilgan pastırma kichkina kubiklar yoki kublar bilan kesing. Sabzavotlarni tozalang, kartoshkani ehtiyotkorlik bilan maydalang, piyoz va sarimsoqni mayda maydalang, lavlagi va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bekonni chuqur qovurilgan idishga soling va oltin rangga qadar qovuring. Eritilgan yog'ga piyoz, sarimsoq, sabzi soling. Aralashtirganda, sabzavotlarni kuyishiga yo'l qo'ymasdan qizartiring.
Sabzavot aralashmasiga lavlagi qo'shing va ozgina bulon yoki issiq suv quying. Sho'rva rangini porlash uchun limon sharbati yoki sirka qo'shing. 20 daqiqa davomida aralashtirib aralashtiring va yoping. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanib, lavlagi yumshoq bo'ladi.
Go'shtni bulondan oling, bo'laklarga bo'laklarga bo'ling. Suyuqlikni tortib oling va uni yana kostryulkalarga quying. Bulyonni qaynatib oling, maydalangan kartoshkani qo'shing, o'rtacha haroratda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotli qovurilgan idishni, tuzni qo'shing, barchasini qaynatib oling. Tomat sharbatini to'kib tashlang, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Issiqlikni kamaytiring, go'shtni qozonga soling va sho'rva yopiq qopqoq ostida pishiring. Lavlagi smetana bilan xizmat qiling, har bir qismiga yangi maydalangan qora murch seping.
