Pancar va karam - bu ularning mavjudligi, ta'mi va sog'liq uchun foydalari uchun eng mashhur bog 'sabzavotlari. Ushbu sabzavotlar vitaminlar va minerallarning haqiqiy ombori bo'lib, ular yaxshi hosil beradi va har doim yonida. Odatdagidek, kundalik mahsulotlardan siz ko'plab turli xil salatlarni tayyorlashingiz mumkin: klassik, original, har bir kun uchun va bayramona stol uchun.
Hammayoqni va lavlagi bilan salatlarning xususiyatlari
Hammayoqni va lavlagi uy sharoitida tayyorlanadigan kundalik taomlar, bayram dasturxonlari va ovqatdan keyin ro'za tutish uchun ajoyib tanlovdir. Ushbu sabzavotlardan tayyorlangan salatlar oshqozon-ichak traktini mukammal darajada tozalaydi, xalq ularni "cho'tka" yoki "qamchi" deb bejiz aytmagan.
Oddiy va to'yimli idishning tarkibiy qismlari tanani vitaminlar va boshqa foydali moddalar bilan to'ydiradi, mahsulotlarning kaloriya miqdori past bo'ladi. 100 gramm lavlagi o'rtacha o'rtacha 43-45 kkal, va bir xil miqdordagi karam - atigi 25 kkal.
Hammayoqni va lavlagi bilan salatlarni muntazam iste'mol qilish ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam berishi isbotlangan. Idishning kaloriya miqdori mayonez, boshqa souslar va qo'shimchalar bilan ko'payadi.
Odatda lavlagi va karam salatlarda tug'ralgan holda issiqlik bilan ishlovsiz ishlatiladi, shuning uchun sabzavotlarning qiymati yo'qolmaydi. Lavlagi temirning qimmatli manbai sifatida tanilgan va shuning uchun qon sifatini yaxshilaydi. Hammayoqni askorbin kislotasining yuqori miqdori bilan mashhur, ayniqsa karam karamida.
Bundan tashqari, qimmatbaho va arzon sabzavotlarda organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab boshqa iz elementlari va vitaminlar mavjud. Hammayoqni va lavlagi salatlari ko'pincha sabzi va ozuqaviy qiymat va lazzat qo'shadigan boshqa tarkibiy qismlar bilan birlashtiriladi.
Odatda qizil lavlagi salatlarda ishlatiladi, lekin ba'zida shakar lavlagi retseptlarida uchraydi. Rus oshxonasida eng keng tarqalgan karam yangi yoki karam karamidir. Biroq, boshqa ko'plab sabzavot bog'lari mavjud, masalan:
- rangli;
- Pekin;
- qizil bosh;
- kolrabi;
- brokkoli;
- Xitoy bargi;
- Savoyard.
Hammayoqning barcha navlari salatlarda qimmat va mazali bo'lib, qizil lavlagi bilan yaxshi mos keladi.
Lavlagi va karamni ishlatish uchun ba'zi bir kontrendikatsiyalarni o'rganish kerak:
- xom lavlagi buyrak etishmovchiligi va buyrak toshlarida kontrendikedir;
- oshqozon-ichak traktining yarali shikastlanishlari uchun yangi sabzavotli salat taqiqlanadi;
- gaz ishlab chiqarish va oshqozon patologiyalarining ko'payishi bilan karam tavsiya etilmaydi;
- karam tarkibidagi selen va sinkning yuqori miqdori ba'zi endokrin kasalliklar uchun kontrendikatsiya bo'lishi mumkin.
Hammayoqni va lavlagi salatini "Vitamin"
Ustki barglaridan tozalangan bir kilogramm yangi oq karamni mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. Oldindan yuvilgan va tozalangan 200 gramm lavlagi va sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazilishi kerak. Keyin piyozni tozalang va yarim stakan atrofida bo'lishi kerak bo'lgan ingichka yarim halqalarni kesing.
Tug'ralgan sabzavot aralashmasiga ta'mga ko'ra osh tuzini, so'ngra bir choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Nihoyat, sabzavotlarni uchta qoshiq kungaboqar yog'i bilan seping.
Lavlagi va sabzi bilan Xitoy karam salatasi
Xitoy karamining vilkalarini qismlarga ajratib oling, yuving, quriting. Keyin ingichka bo'laklarga maydalab kesing. Bitta qizil lavlagi va bir juft sabzi tozalang va o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni ta'mga ko'ra osh tuzi bilan aralashtiring, shu bilan birga tug'ralgan sabzavotlarni qoshiq bilan maydalang. Ular sharbat va tuz berishlari kerak.
Sabzavotlar 20 daqiqa tursin. Shu bilan birga, piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'linib, o'simlik moyida qizarib pishguncha shaffof bo'lguncha pishiring. Olingan qovurishni sho'r karam, lavlagi va sabzi bilan aralashtiring.
Keyin salat taomini alohida idishga tayyorlang. Aralash:
- bir osh qoshiq 9% sirka;
- yarim stakan zaytun moyi;
- 3 ezilgan sarimsoq chinnigullar;
- 20 gramm maydalangan shakar;
- pichoqning uchida qalampir;
- 0,5 choy qoshiq koriander kukuni.
Salatani aralashmasi bilan ziravorlang va xizmat qilishdan oldin muzlatgichda 2 soat ushlab turing.
Hammayoq, lavlagi va jambon bilan "Bog'dagi echki" salatasi
Xom bilan original sabzavotli atıştırmalık bayramona stolni bezattirishi va mehmonlarni ajablantirishi mumkin. Ovqat g'ayrioddiy maket bilan ajralib turadi: xizmat qiluvchi idishning o'rtasiga jambon qo'yiladi, uni kolbasa yoki qaynatilgan go'sht bilan almashtirish mumkin, go'sht markazi atrofida esa "sabzavot bog'i" - sabzavotlar joylashtiriladi.
Salat uchun sizga yarim karam oq karam kerak bo'ladi, uni ustki barglari va stublaridan tozalab, so'ngra maydalash kerak. 250 gramm sabzi va 150 gramm lavlagi tozalang va maydalang. 300 gramm jambonni ingichka bo'laklarga kesib oling, 3 dona tozalangan kartoshka va 3 donadan bodring.
Salat tarkibini aralashtirmang; har bir sabzavot turini tuz va qalampir bilan tatib ko'rish kerak. Keyin kartoshkani maydalaguncha yaxshilab qovuring va qog'ozga qo'ying. Faqat ortiqcha yog 'tushganda, darhol salatni idishga soling, aks holda kartoshka tezda o'z ta'mini yo'qotadi.
Xom uyumini salat idishining o'rtasiga qo'ying, barglar shaklida atrofga sabzavot uyumlarini yoyib chiqing. Bir dasta arpabodani maydalang. Ba'zi o'tlarni yarim stakan mayonez bilan aralashtiring, sarimsoq ezilgan bir juft tish qo'shing.
Tayyor kolbasa kiyimini jambon atrofida yotqizib, "gul" ning yadrosini hosil qiling. Sabzavotlarning no'xatini qolgan arpabodiyon bilan yoping. Agar salat stolda bir muddat bo'sh o'tirsa, masalan, ta'til paytida, kartoshka o'rniga krakonlardan foydalanish tavsiya etiladi.
O'rik va yong'oq bilan sabzavotli salat
300 gramm oq karamni maydalab, ustiga tuz tuzini qo'shing, so'ngra aralashtiring va qo'l bilan maydalang. Katta tozalangan sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va karam bilan birlashtiring. 100 gramm chuqurchali o'rikni oqar suvda yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan pishiring va katta bo'laklarga bo'ling. Boshqa tug'ralgan sabzavotlarga qo'shing.
Yong'oqni tozalang, keyin quruq cho'yan idishda qovuring va maydalang. Siz ikki osh qoshiq yong'oq kukuni qilishingiz kerak. Alohida idishda aralashtiring:
- yarim stakan smetana;
- ta'mga mayonez;
- ta'mga ko'ra yangi maydalangan qalampir;
- bir choy qoshiq shakar qum.
Sabzavotli salatni aralashmasi bilan ziravor qiling va xizmat qiling, mayda maydanoz va arpabodiyon bilan bezang.
Qaynatilgan lavlagi bilan gulkaram salatasi
Kichik bosh qizil lavlagi va sabzi qaynatib oling, sabzavotlarni tozalang. Lavlagi kubiklar bilan kesib oling. 200 gramm gulkaramni kichik gulzorlarga ajratib oling, so'ngra uch daqiqa davomida qaynoq suvda oqartiring. Süzgeçte drenaj qiling, suvni to'kib tashlang va yarim choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati bilan gulkaram seping.
Katta bolgar qalampirini yadrosi va urug'idan yuving va tozalang, uni kubiklarga bo'ling va lavlagi va karam bilan birlashtiring. Qaynatilgan sabzi va tuzlangan bodringni ingichka doira shaklida kesib oling, salat idishiga bir qatlamga qo'ying. Sabzi tuzlang. Hammayoq va lavlagi bilan salatni sabzavotli choyshab ustiga qo'ying, o'simlik moyiga seping va tug'ralgan arpabodiyon seping.
Beetroot va tuzlangan karam salatasi
Bir kilogramm qizil lavlagi qaynatib oling, tozalang va o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. 200 gramm tuzlangan karamni qo'shing, avval ortiqcha sho'r tushirish uchun siqib chiqarilishi kerak. Tozalangan piyozni va yuvilgan va quritilgan piyoz va maydanozning bir dastasini mayda maydalang.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, maydanozni bezash uchun qoldiring. Taste uchun osh tuzini qo'shing. Shundan so'ng, siz lavlagi va karam karamidan tayyorlangan salatni salat idishiga solib, kungaboqar yog'i bilan qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin maydanoz bilan bezang.
Koul lavlagi bilan sekin salat
Evropaning mashhur salatasi bo'lgan Koul salvori har doim yangi karamga asoslangan bo'lib, qolgan ingredientlar oshpazlarning tasavvuriga qarab o'zgaradi. Ovqat juda mazali va foydali, shuningdek, yosh qizil lavlagi bilan birgalikda.
Bunday salat uchun sizga 300 gramm oq karam kerak bo'ladi, shundan siz sust barglarni olib tashlashingiz, qolgan qismini maydalab kesishingiz kerak. Piyoz, sabzi, mayda yosh lavlagi yuving va tozalang. Barcha sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Bir qator arpabodiyon va yosh lavlagi tepalarini yuving, quriting va maydalang. Tug'ralgan lavlagi ozgina yangi siqilgan limon sharbati bilan seping.
Barcha ingredientlarni chuqur salat idishiga soling, ta'mga ko'ra osh tuzi, qalampir aralashmasi, tug'ralgan tepalar qo'shing, zig'ir urug'ini qo'yishingiz mumkin. Misr yog'i va soya sousi aralashmasi bilan salatni ziravor qiling, hamma narsani aralashtiring va arpabodiyon bilan bezang.
Brokkoli va lavlagi salatasi
400 gramm qizil lavlagi qaynatib oling, salqin va tozalang. 300 gramm brokkoli gulzorlarga bo'linib, qaynoq suvda 5 daqiqa ushlab turing, so'ngra süzgeçte tushiring va sovushini kutib turing.
O'rtacha qirg'ichdan tozalangan sabzi, qaynatilgan lavlagi qirg'ichdan o'tkazing. Salat va tuzning barcha ingredientlarini ta'mga aralashtiring. Ikki osh qoshiq o'simlik moyi bilan ziravor qiling, ta'mga yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.
Xil pishloqli qizil karam va lavlagi salatasi
Qizil karamning to'rtdan bir qismini ingichka chiziqlar bilan maydalang, qizil lavlagi yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 4 osh qoshiq zaytun moyi va bir juft qoshiq limon sharbatini aralashtiring, ta'mga qarab maydalangan qora murch, tuz va maydalangan shakar qo'shing.
Hammayoqni va lavlagi chuqur salat idishiga soling, aralashmasi bilan ziravor qiling. 150 gramm pishloq pishloqini maydalab, sabzavotlar orasiga qo'ying. Tayyor ovqatni ustiga ikki osh qoshiq maydalangan yong'oq seping.
Mayonez bilan karam va lavlagi tez salatasi
Bir kilogramm yangi oq karamni mayda qilib maydalang. Osh tuzini ta'mga soling va karamni dilim bilan qo'l bilan maydalab, sabzavot oqishi boshlangunga qadar torting. O'rta kattalikdagi qizil lavlagi chaying, tozalang va koreys sabzi uchun maydalang.
3 osh qoshiq mayonezni 3 tish ezilgan sarimsoq bilan aralashtiring. Olingan aralash bilan karam va lavlagi mavsumini o'tkazing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va agar kerak bo'lsa tuzlang. Sabzavotlarni salat idishiga soling va to'g'ralgan arpabodiyon seping.
Koreya sabzi bilan lavlagi va karam salatasi
Bir kilogramm xitoy karamini yuvish va mayda to'g'ralgan holda bir stakan koreys savzi bilan aralashtirish kerak. Koreys savzi qirg'ichidan 250 gramm xom qizil lavlagi kesib oling va to'g'ralgan sabzavotlarga qo'shing. Shundan so'ng, siz bir choy qoshiq osh tuzi va ikki osh qoshiq shakarli shakar qo'shishingiz kerak. Sabzavotlarni karam va karam bilan aralashtiring va maydalang, shunda sabzavotlar shakar va tuz bilan birlashadi va sharbat beradi.
Keyinchalik, mazali salat sosini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun alohida idishga aralashtiring:
- bir choy qoshiq maydalangan koriander;
- bir choy qoshiq soya sousi;
- bir choy qoshiq chili sousi;
- bir necha osh qoshiq 9% sirka.
Olingan aralash bilan maydalangan sabzavotlarni ziravorga soling. Cho'yan qozonga 150 ml kungaboqar yog'ini tushiring, olovga qo'ying. Yog 'issiq bo'lganda, darhol karam, lavlagi va sabzi ustiga tushiring. Siz sabzavotlarni qoshiq yoki idish bilan yaxshilab tamponlashingiz kerak, qopqog'ini yoping va marinadlash uchun muzlatgich kamerasiga 4-6 soat davomida qo'ying. Dereotu novdalari bilan xizmat qiling.
Hammayoqni va qish uchun lavlagi salatasi
Bir kilogramm qizil lavlagi sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra xona haroratiga qadar sovib, tozalang. O'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. 1: 1 nisbatda karam va lavlagi oling. Oq karamni dastani, qattiq qismlardan, yumshoq va iflos barglardan tozalang va keyin maydalang.
Kichik kubiklarga bo'linib, bir juft piyozni tozalang. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni yarim stakan 10% sirka bilan aralashtiring. Tuzlamoq uchun bir yarim stakan suzilgan suvni yirtqichlardan quying, qaynatib oling va unda 3/4 stakan maydalangan shakar va unda bir osh qoshiq osh tuzini butunlay eritib oling.
Marinad xona haroratiga qadar soviganida, karam va lavlagi ustiga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va maydalang. Keyin sabzavotlarni press bilan bosib, bir kun sovutib turing. Qizil lavlagi va karamdan olingan salat sharbat chiqarganda, preparatni toza quruq idishga soling, qopqog'ini yoping va temir pechka yoki pishirish varag'idagi sovuq pechga qo'ying.
Duxovka asta-sekin 120 ° S ga qadar qizishi kerak, shu bilan harorat o'zgarmasligi uchun eshikni ochish shart emas. Ish qismlarini 35 minut ichida sterilizatsiya qilish kerak, shundan so'ng qutilarni olib chiqib, qopqoq bilan mahkam yoping va jun adyolga o'raling.
Idish xonada soviganida, uni muzlatgichda yoki qabrda uzoq vaqt saqlash uchun olib boring. Salat eyishga tayyor, xizmat qilishdan oldin idishni maydalangan o'tlar bilan sepib qo'yishingiz mumkin.
