To'ldirilgan shirin qalampir har doim har qanday stolning yorqin bezaklari va, albatta, mazali va xushbo'y taomdir. Quyidagi retseptda asosiy to'ldirish oq karam bo'lib, qalampirning o'zi pishirilmaydi.
Tarkibi:
- 12 ta shirin bolgar qalampiri;
- 6 ta o'rta piyoz;
- 3 kg tug'ralgan oq karam;
- 2 chilli qalampir;
- 2 dumaloq osh qoshiq tuz.
Tayyorlanishi:
- Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Urug'lardan yangi achchiq qalampir (chili) dukkaklarini olib tashlang, tasodifiy tartibda maydalang.
- Tug'ralgan sabzavotlarni qovurilgan idishda isitiladigan moyga soling, aralashtiring va piyoz oltin rangga kelguncha o'rtacha olovda pishiring.
- Piyoz va qalampir qovurilgan bo'lsa-da, karamni maydalang, maydalamang, u tiniq bo'lishi kerak.
- Idishdagi sabzavotlar pishiriladi, endi ular ozgina sovitilishi kerak, keyin karamga tuz qo'shib, bir hil massaga aralashtiramiz.
- Tashqi zararisiz kuchli bolgar qalampirini tanlang, ular hajmi juda kichik bo'lmasligi kerak. Barcha mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, ustki qismini dastani bilan kesib oling, urug 'qismini ehtiyotkorlik bilan tortib oling va uni oqadigan suv bilan yuving, shu bilan alohida urug'larning qoldiqlarini olib tashlang.
- Har bir qalampirni achchiq karam plomba bilan yaxshilab to'ldiring. Hammayoqning bir qismi qoladi, biz hali ham bunga muhtojmiz.
- Katta hajmli chuqur kostryulni oling (7 litrdan afzalroq), pastki qismiga ingichka maydalangan karam soling. Keyin, tik turgan holda, to'ldirilgan qalampirni yotqiz, ularning orasidagi bo'shliqlarni karam bilan to'ldiring. Yuqori qatlam ham karam bo'ladi, u qalampirni butunlay yashirishi kerak.
- Sabzavotlarni mos o'lchamdagi plastinka bilan yoping va ustiga har qanday pressni qo'ying (masalan, oddiy suv bilan to'ldirilgan uch litrli idish).
- Bunday holatda, idishdagi narsalarni xona haroratida 3 kunga qoldiring.
- Uch kundan keyin karam bilan to'ldirilgan qalampir tayyor bo'ladi, ular muzlatgichda yana saqlanishi kerak. Sovutgichga katta kastryulka sig'maydi, shuning uchun sabzavotlarni idishlarga yoki maxsus idishga solib qo'yish mumkin.
