Bugungi kunda, ko'plab ayollar, uni tayyorlashni boshlashdan oldin, ma'lum bir taomdagi kelajakdagi kaloriyalar sonini ehtiyotkorlik bilan hisoblashadi. Xo'sh: go'zallik qurbonlikni talab qiladi. Va ba'zida siz chinakam boy borschtni xohlaysiz! Borschtning kaloriya tarkibi qancha va uni tartibga solish mumkinmi?
Borscht tarixi
Rossiyada an'anaviy taom sifatida borsch haqida birinchi ma'lumot 16 - 17 asr yodgorliklarida topilgan. U haqidagi eslatmalar ushbu davrdagi Novgorod Yamsk kitoblarida uchraydi - aftidan o'tib ketayotgan savdogarlar va amaldorlar ilik bilan boy borsch bilan o'zlarini xursand qilishni yaxshi ko'rishardi. Ayniqsa, qishda, ayozli ob-havo sharoitida, bir necha soat sovuq pochta vagonida. Birinchi kursning retsepti sifatida, borscht "Domostroy" ni qat'iyan tavsiya qiladi - bu inson hayoti, oilani saqlash va uyni saqlashning barcha masalalari bo'yicha qoidalar, tavsiyalar va ko'rsatmalar to'plami. Rus adabiyotining taniqli yodgorligida u allaqachon retsept sifatida aytib o'tilgan. Ushbu taomning mashhurligi asrlar davomida yo'qolmagan. O'tmishdagi taniqli odamlardan borschni sevuvchilar orasida qirol shaxslari ham bo'lgan - Ketrin II, imperator Aleksandr II slavyan milliy taomini juda yaxshi ko'rardi.
Borscht - bu ruslar va boshqa sharqiy slavyanlar xotirasiga bag'ishlangan an'anaviy taom. Marhumning ruhi issiq borschtdan bug 'bilan uchib ketadi degan fikr bor.
Haqiqiy borsch
Qaysi rus o'zini haqiqiy boy borsch bilan ermak qilishni yoqtirmaydi! Va haqiqiy, boy borsch, albatta, yuqori kaloriya hisoblanadi. Ba'zi bir uy bekalari uni shu qadar qalin qilib pishiradiki, qoshiq yormaga o'xshaydi. Bu nemis piyozi sho'rvasi emas! Uzoq qaynatilgan ilik bilan yaxshi borsch - cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki mol go'shti. Ammo hatto go'shtsiz, loviya bilan pishirilgan bo'lsa ham, muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri sovuq ostida, mayda tug'ralgan pastırma emas, balki shirin qalb uchun ketadi. Va, albatta, majburiy katta qoshiq smetana. Borsch dastlab dehqonlar ovqatlari, dehqonlar ovqatidir. Va dehqon ishlashi kerak. Va ishni muhokama qilish uchun kaloriya tarkibi eng yaxshi darajada bo'lishi kerak! Ammo borsch nafaqat yuqori kaloriya miqdori uchun foydalidir. Sabzavotlarning xilma-xilligi tufayli u organizm uchun foydali bo'lgan turli xil mikroelementlarga boy.
Issiq va sovuq borschni ajrating. Issiq borscht (yoki qizil) ko'plab lavlagi bilan tayyorlanadi. Sovuq kefirda qaynatilgan lavlagi yoki turshak, yangi qichitqi yordamida tayyorlanadi. Bahor va yoz issiqlarida tayyorlanadi.
Qanday kaloriya haqida
Uning qiyofasini tomosha qilayotgan odam borschtni sinamasligi kerak edi. Ammo bu taomning mohiyati sabzavotlardan iborat: qizil lavlagi, karam, sabzi, piyoz, pomidor. Hatto kartoshka ham bunday majburiy tarkibiy qism emas - Buyuk Pyotrgacha ular Rossiyada ularni bilishmagan. Guldasta yaratish uchun oriq borschni qo'ziqorin bilan pishirish mumkin. Bunday borschtda 100 g mahsulotga atigi 27,10 kkal bo'ladi. Taqqoslash uchun: eng yuqori kaloriyali Moskva borschida ularning 115,50 tasi bor.
