Yalpiz pesto - bu juda nozik va yangi sous, qaynatilgan baliq, panjara go'shti yoki parranda go'shti bilan mukammaldir. U suvli "tuproqli" qo'zichoqni uyg'otadi, erta sabzavotli makaron bilan birlashtiriladi, ba'zi sho'rvalar tarkibiga kiradi, Italiyada u pizza ustiga qo'yiladi va shunchaki sendvichlarga yoyiladi, bu sousning shirin versiyasi esa ba'zi shirinliklarda solist hisoblanadi..
Bu zarur
-
- Klassik yalpiz pesto
- 2 tish sarimsoq
- 100 g tozalangan qarag'ay yong'oqlari
- yalpiz barglarining kichik bir to'plami
- zaytun moyi
- Rayhon va bodom bilan yalpiz pesto
- 1 1/2 stakan yangi reyhan barglari
- 3/4 chashka yangi yalpiz barglari
- 1/4 piyola tug'ralgan bodom
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq yangi limon qobig'i
- 2 osh qoshiq limon sharbati
- 1 katta sarimsoq chinnigullar
- 1/4 choy qoshiq tuz
- Shirin yalpiz pesto
- 1/2 stakan shakar
- 1/2 stakan suv
- 2 stakan yalpiz barglari
- 1/2 chashka bodom po'stlog'i
- 2 osh qoshiq suyuq asal
- 1/4 choy qoshiq tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Klassik yalpiz pesto
Pesto sousini tayyorlash uchun siz pestle va ohakdan foydalanishingiz mumkin (italiyalik uy bekalari asrlar davomida bu sousni tayyorlashgan) yoki oziq-ovqat protsessoridagi ingredientlarni pulsatsiya qilishingiz mumkin. An'anaviy haqiqiy uslubning tarafdorlari bu usul pestoning tarkibida ko'proq efir moylarini o'z ichiga oladi, ammo, albatta, yong'oq va o'tlarni ohakda maydalash uzoq va talabchan vazifadir. Qanday bo'lmasin, siz qarag'ay yong'oqlarini tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan bitta xamirga birlashtirishingiz kerak. Keyin yalpiz barglarini ovqat pishirish protsessori eritmasiga yoki idishiga solib, maydalashni davom eting, sousni birlashtirish uchun ozgina zaytun moyini quying. Pesto "xom" sous bo'lgani uchun, o'simlik moyining ta'mi aniq sezgir bo'ladi. Imkoniyatingiz bor bo'lgan eng yaxshi sovuq presslangan yog'dan foydalaning. Siz tayyorlashni istagan sousga qarab bir necha qoshiqdan 1/3 stakangacha yog 'kerak bo'ladi.
2-qadam
Rayhon va bodom bilan yalpiz pesto
Yalpiz pestoning yanada murakkab versiyasini yarating, unda yangi yalpizning pirsing notasi bodom, reyhan va limon limonlari bilan uyg'un tarzda to'ldiriladi.
3-qadam
O'rtacha issiqda quruq, toza skovorodkani joylashtiring. Uni qizdiring va shilimshiq bodomni och oltin ranggacha 2-3 daqiqa qovuring. Yalpiz va reyhan barglarini, sovutilgan bodomni, sarimsoqni va limon qobig'ini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling. Pulse chop. Zaytun moyini asta-sekin quying, kerakli zichlikdagi silliq massaga erishing. Pestoni tuz va limon sharbati bilan tuzlang.
4-qadam
Shirin yalpiz pesto
Shirin pesto odatda qaymoqli muzqaymoqqa qo'shiladi, xamirga qo'shiladi yoki engil mevali salatlarga qo'shiladi.
5-qadam
Yuqorida aytib o'tilganidek, bodom po'stini qovuring. Kichik bir yirtqichlardan shakar va suvni birlashtiring va qaynatib oling. Doimiy aralashtirib, shakar eriguncha pishiring. Issiqlikdan oling va salqinlang, taxminan 30 daqiqa.
6-qadam
Yalpiz va bodomni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalang. Dvigatel ishlayotganda sovutilgan shakar siropi va asal qo'shing, pesto xamir bo'lguncha aralashtiring. Siz xohlagan narsani olish uchun ozgina iliq qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Shirin pestoni muzlatgichda 3 kundan ortiq saqlang yoki 3 oygacha muzlatib qo'ying.
