Lavash an'anaviy arman nonining navlaridan biridir. Ushbu milliy taomning o'ziga xos xususiyati - bu maydalanishning to'liq yo'qligi. Tortillalarga har qanday idish bilan xizmat qilish mumkin yoki turli xil plomba bilan rulonlarda tayyorlash mumkin.
Bu zarur
-
- Boshlang'ich madaniyati uchun:
- 300 gramm javdar uni;
- 300 gramm suv.
- Lavash uchun:
- 1 kilogramm bug'doy uni:
- suv;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
An'anaviy arman retsepti bo'yicha ingichka lavash tayyorlash uchun avval siz javdari xamirturushini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun 100 gramm javdar unini oling va uni bir xil miqdordagi suv bilan aralashtiring, so'ngra uch litrli idishga quying. Aralash butunlay bir hil bo'lishi kerak, topaklar mavjudligi qabul qilinishi mumkin emas. Idishning bo'yinini 3 qavatli doka bilan yoping. Uni xona haroratida bir kunga qoldiring. Kunning oxirida va butun keyingi kuni fermentatsiyaning dastlabki bosqichi bo'lishi kerak. Uchinchi kuni xamirturush ko'piklanib, nordon hidga ega bo'lishi kerak - bu vaqtda uni boqing. Buning uchun 100 gramm javdar unini bir xil miqdordagi suv bilan aralashtiring va xamirturushga qo'shing. Aralashtiring va yana bir kun pishishiga qoldiring. Shundan so'ng, boshlang'ichni uchinchi kuni bo'lgani kabi yana bir marta boqing. Bir kun ichida boshlang'ich madaniyati foydalanishga tayyor bo'ladi.
2-qadam
Xamirturush tayyor bo'lgandan so'ng, pitoning xamirini yoğurun. Buning uchun 1 kilogramm bug'doy unini chuqur idishga suring. Juda qattiq bo'lmagan xamir uchun qancha kerak bo'lsa, bir chimdik tuz va suv qo'shing. Xamirga 200 gramm nordon qo'shing. Idishni sochiq bilan yoping va xamirni bir yarim soat davomida iliq joyda fermentatsiya qiling.
3-qadam
Tayyor xamirni mayda bo'laklarga bo'ling. Parchalarni to'p shaklida shakllang va ularni sochiq ostida 15 daqiqa ushlab turing. Keyin, har bir to'pdan tortlarni tortib olish uchun rulondan foydalaning. Ularning qalinligi 2 millimetrdan oshmasligi kerak va diametri siz ularni pishiradigan idish atrofiga mos kelishi kerak. Tandirni qizdiring va tortillani ustiga qo'ying. Har ikki tomondan bir necha soniya davomida qovuring. Siz oq rangga aylangandan va qizil dog'lar paydo bo'lgandan keyin darhol tortni ag'darishingiz kerak. Tayyor tortillalarni stakka joylashtiring va sochiq bilan yoping.
