Kraxmal - bu murakkab uglevod, bu o'simliklarda quyosh nuri tushganda hosil bo'ladi. Bu tanaga energiya, to'qima va mushaklarning shakllanishi va miyaning normal ishlashi uchun zarurdir. Shuning uchun kraxmalli ovqatlar vaqti-vaqti bilan dietaga kiritilishi kerak. Ular orasida sabzavotlar ayniqsa foydalidir.
Kraxmalli sabzavotlar
Kraxmal barcha ildiz sabzavotlarida mavjud. Ushbu moddaning aksariyati kartoshkada ekanligiga ishonishadi. Biroq, bu holatdan uzoqroq - bu mahsulot tarkibida faqat 16 dan 18% gacha kraxmal mavjud. Kartoshka va kartoshka chiplarida kraxmal miqdori sezilarli darajada oshiriladi. Ammo kartoshka pyuresi va qaynatilgan kartoshkada bu atigi 11-14% ni tashkil qiladi.
Biroq, ochiqchasiga aytganda, kartoshka tobora ko'proq sabzavot sifatida emas, balki don sifatida joylashadi. Xuddi shu narsa dukkakli ekinlar uchun ham qo'llaniladi, ular ba'zilari sabzavot orasida, boshqalari - zarbalar orasida. Har holda, ulardagi kraxmal miqdori 44% ga etishi mumkin. Kraxmalli sabzavotlarga shuningdek, karam, Quddus artishoki, shirin kartoshka, qovoq kiradi. Ushbu modda o'simliklarning ildizlarida uchraydi: selderey, petrushka, horseradish. Va, albatta, turp va rutabagalarda kraxmal mavjud.
Alohida ovqatlanish qoidalariga ko'ra, kraxmalli ovqatlar kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan bir qatorda bir-biriga yaxshi mos keladi. Bundan tashqari, ularni kraxmalni tanaga yaxshiroq singishiga yordam beradigan yog'lar bilan birga ishlatish foydalidir. Ammo kraxmalli sabzavotlarni oqsilli mahsulotlar bilan birga iste'mol qilish taqiqlanadi, chunki oshqozonda parchalanishi uchun kislotali muhit, ikkinchisining parchalanishi uchun ishqoriy muhit zarur.
O'rtacha kraxmalli sabzavotlar
O'rtacha kraxmalli sabzavotlarga lavlagi, sabzi, oshqovoq, qovoq, sholg'om va patlıcan kiradi. Ularda kraxmal miqdori kamdan-kam 2% ga etadi. Shunga qaramay, shakar va uglevodlarga boy mahsulotni iste'mol qilish bundan mustasno, diabetes mellitus uchun ovqatda lavlagi va sabzi taqiqlanadi. Qovoq, oshqovoq va baqlajon eng past kaloriyali sabzavotlardan biri hisoblanadi, bundan tashqari ularda ko'plab tolalar mavjud bo'lib, ular ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar
Boshqa barcha sabzavotlarda kraxmal umuman yo'q yoki u juda kam miqdorda bo'ladi. Ular orasida: bodring, pomidor, har xil piyoz turlari, bolgar qalampiri, yashil loviya, oq karam, Bryussel gullari va brokkoli, qushqo'nmas va artishok. Barcha ko'katlarni kraxmalsiz sabzavotlar sifatida kiritish odatiy holdir: maydanoz, shilantro, arugula, arpabodiyon, turshak, seldereyning yashil qismi, marulning barcha turlari.
Bunday mahsulotlarni bir-biri bilan, kraxmalli sabzavotlar bilan va hatto proteinli ovqatlar bilan xavfsiz iste'mol qilish mumkin. Ushbu sabzavotlar go'sht va baliq uchun juda yaxshi garnitür tayyorlaydi. Ammo ularni eng yaxshisi xom holda iste'mol qilish kerak - shunda organizmga bunday ovqatlar boy bo'lgan ko'proq vitaminlar va mikroelementlar kiradi.
