Sharqiy taqvimga ko'ra, 2019 yil Sariq Yer cho'chqasi yili. Ushbu hayvon xotirjamlikni, to'yinganlikni, quvonchni va o'ziga bo'lgan ishonchni anglatadi. Shuning uchun stolga tayyorlanadigan taomlar xarakteri bo'yicha keyingi yil ramziga mos kelishi kerak.
Cho'chqa yili uchun menyu qanday bo'lishi kerak?
Ko'pchilik cho'chqani beg'araz, hamma narsaga yaroqsiz va oddiy hayvon deb biladi. Ammo aslida bu umuman emas. Cho'chqa aqlli hayvondir. U xilma-xillikni, rangni va uyg'unlikni yaxshi ko'radi. Bu 2019 yilgi Yangi yil menyusini tuzishda foydalanish mumkin bo'lgan bir nechta qoidalarni nazarda tutadi:
- Yangi yil dasturxonini mazali va xilma-xil qilishga harakat qiling. Shu bilan birga, uni hamma bilan to'plashning hojati yo'q. Bir nechta, ammo yuqori sifatli va nafis taomlar etarli, ular bayramona bayramning bitta mavzusida birlashtiriladi.
- Cho'chqa ovqatlarini stolga berish maqsadga muvofiq emas. Cape boshqa har qanday narsa bo'lishi mumkin - mol go'shti, parranda go'shti, ov, baliq va boshqalar.
- Yangi o'tlar, sabzavotlar va mevalar bilan idishlarga xizmat qilishni unutmang. Cho'chqalar, boshqa hech qanday hayvon kabi, yangi va suvli mevalar va jarohatlaydi. Shunday qilib, siz yil ramzini "tinchlantirasiz" va kelgusi yil uchun ijobiy munosabatni yaratasiz.
Yangi 2019 yil uchun nimani pishirish kerak?
Mo'ynali kiyimlardan salat, aspik yoki seld kabi an'anaviy taomlar har doim yangi yil stolining bezagi bo'lib qoladi. Ammo Yer cho'chqasi xilma-xillikni xohlaydi. Shuning uchun, sizga yangi yil stoliga bir nechta original va mazali taomlar tayyorlashni maslahat beramiz.
1. Turkiya ismaloq, pishloq, zaytun va asir bilan o'raladi
- kurka ko'kragi (fileto) - 800 g,
- asirlar - bir juft qoshiq,
- chuqur zaytun - 200 g,
- maydanoz - kichik bir dasta,
- sarimsoq - 3 chinnigullar,
- zaytun moyi - bir osh qoshiq
- oq pishloq - 200 g,
- kekik - bir nechta novdalar,
- ismaloq - katta shamlardan,
- tuz qalampiri.
Hind kurdini uzunasiga kesib oling, oxirigacha ozgina etib bormang. Filetoni kitob kabi oching. Uni bir necha qatlamli plyonka bilan yoping va yirtib tashlamaslikka harakat qilib, rulon bilan urib oling. Fileto ingichka va tekis bo'lishi kerak. Filmni olib tashlang.
To'ldirish uchun asalarilar, zaytun, sarimsoq va maydanozni blender bilan maydalang. Zaytun moyi bilan birlashtiring. Ismaloqni yaxshilab yuvib tashlang, sochiqni quritib qo'ying.
Xomilani maydalang, kekik barglari bilan aralashtiring. To'ldirishni fileto qatlamiga qatlam qilib qo'ying: avval ismaloq, so'ng kekik bilan feta, so'ngra asirlar bilan zaytun.
Hindiyani uzun rulonga aylantiring. Rollni pergament bilan mahkam o'rang, uchlarini burab qo'ying. Keyin rulonni plyonkaga qo'ying va uni ichiga mahkam o'rab qo'ying, uchlari burama, shunda namlik paket ichiga tushmaydi. Rulni pastki qismida juda qalin idishga joylashtiring. Taxminan rulonning o'rtasiga etib borguncha qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Sekin olovga qo'ying va mahkam yopiq qopqoq ostida 50 daqiqa davomida pishiring. Rolikni bir marta burang.
Folga va pergamentdan tozalangan rulonni idishdan olib tashlang, 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Patlıcan bilan qalampir rulonlari
- bolgar qalampiri - bir juft sariq va qizil podachalar,
- o'rta patlıcan - 1 dona,
- pomidor sousi (yoki tomat pyuresi) - 150 ml,
- chuqur zaytun - 150 g,
- asirlar - bir osh qoshiq
- reyhan va oregano (quritilgan) - har birini chimchilab,
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq,
- maydalangan qalampir, tuz.
Baqlajonni 1 dyuymli kublar bilan tozalamasdan kesib oling. Kublarni suzgichga soling va tuz seping. Tuzni teng ravishda taqsimlash uchun aralashtiring. Baqlajonlarning ustiga plastinka qo'ying, ustiga esa qandaydir yuk. Haddan tashqari suyuqlik drenajlanadigan joyga ega bo'lishi uchun suzgichni o'zini lavabo ustiga qo'ying. Baqlajonni yarim soat davomida shu shaklda saqlang.
Qalampirni yog 'bilan yoping va ularni eng issiq panjara ostiga qo'ying. Dukkaklarda qorong'u belgilar paydo bo'lguncha kutib turing, so'ngra sabzavotlarni sumkaga o'tkazing, muhrlang va o'n besh daqiqaga qoldiring. Terini olib tashlang va urug'lar bilan jarohatlang. Keng chiziqlar yaratish uchun har bir podani uch qismga bo'ling.
Issiqlik moyi, salfetka bilan quritilgan patlıcan qo'ying. Ularni qovuring. Zaytunni, asirlarni maydalang. Baqlajonlar oltin jigarrang bo'lganda, zaytun va asir, pomidor sousi va quritilgan o'tlarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'n daqiqa davomida pishiring. Sovutib oling.
Qalampir chiziqlariga patlıcan to'ldirilgan qoshiq. Rulo bilan o'rab oling, shish bilan mahkamlang. Xizmat qilishdan oldin qalampir va baqlajon rulonlarini muzlatgichga bir muddat qo'ying.
3. "Qushlarning suti" keki
Sinov uchun:
- yarim stakan un,
- oltita sarig'i (oqlar sufleda ishlatiladi),
- yuz gramm sariyog ',
- bir stakan shakarli shakar
- bir choy qoshiq choy sodasining uchdan bir qismi,
- bir osh qoshiq sirka.
Sufle uchun:
- yarim stakan qaynatilgan sovuq suv,
- bir osh qoshiq jelatin
- olti oqsil,
- limon kislotasi qoshig'ining uchdan bir qismi,
- ikki stakan shakar qumi.
Sir uchun:
- bir stakan shakarli shakar
- ikki osh qoshiq kakao kukuni,
- uch osh qoshiq suv
- ellik gramm sariyog '.
Kekni tayyorlash uchun avvalo oqsillarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib, muzlatgichga qo'ying. Sariqlarni sirka bilan söndürülmüş shakar qum, un va soda bilan aralashtiring. Biz barcha ingredientlarni yaxshilab maydalaymiz. Olingan xamirni bir hil qatlamga moylangan pishirish varag'iga soling va o'n-o'n besh daqiqa davomida qizdirilgan pechga yuboring. Bu vaqt o'tganidan so'ng, tayyor tortni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni pishirish varag'idan issiq qilib oling. Keyin uni salqin va ehtiyotkorlik bilan kutib turing, buzilmasligi uchun uni ikkiga bo'ling. Natijada, biz kelajakdagi noziklik uchun ikkita tort olamiz.
Jelatinni qaynatilgan sovuq suv bilan to'ldiring va shishish uchun taxminan bir soatga qoldiring. Shishgan jelatinni pechka ustiga qo'yamiz va sekin olovda doimo aralashtirib, uni to'liq eritishga keltiramiz, hech qanday holatda uni qaynatishga imkon bermaymiz.
Sovutgichdan sovutilgan oqsillarni chiqaramiz, limon kislotasini qo'shamiz va kuchli ko'pik bilan uramiz. Pichoqning uchiga vanillin qo'shing. Urishni davom ettirib, asta-sekin ikki stakan shakar qo'shing. Va keyin, shuningdek ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin, eritilgan jelatinni quying. Ko'pirtirilgan massani muzlatgichga besh minut qo'ying. Shundan so'ng, biz sufleni chiqaramiz, uni pastki tortga qo'yamiz, muloyimlik bilan tekislaymiz va ustki kek bilan yopamiz.
Z
Kakao kukuni va oz miqdordagi maydalangan shakarni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Keyin hosil bo'lgan aralashga suv quying, qolgan shakar va sariyog'ni to'kib tashlang. Olingan massani aralashtiramiz, shish paydo bo'lishidan qochib, olovga qo'yamiz. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling va shakarli shakarni to'liq eritib oling. Issiqlikdan oling, ozgina sovib turing. Kekni har tomonga iliq muz bilan yumshoq qilib quying va muzlatgichga qo'ying. Agar xohlasangiz, sir ustiga chizmalar yoki naqshlar yasashingiz mumkin, ustiga shakar kukuni yoki qandolat bezaklari seping.
Bu Sariq Yer cho'chqasining yangi 2019 yiliga tayyorlanadigan mazali va o'ziga xos taomlar.
