Cervelat kabi mashhur noziklikni pishirish unchalik qiyin emas. Albatta, do'kondan sotib olish osonroq, lekin uyda va qalb bilan pishirilgan servelat juda mazali.
Tarkibi:
- 300 g cho'chqa bo'yni
- 300 g qoshiq
- 300 g cho'chqa go'shti
- bir juft sarimsoq chinnigullar,
- bir chimdik shakar va muskat yong'og'i,
- 20 g tuz
- qora qalampir,
- qalampir no'xati.
Tayyorlanishi:
- Teng nisbatda mavjud bo'lgan go'sht katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Go'sht sovuq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu kervelatning to'g'ri to'qimasini olish uchun. Shuning uchun go'shtni muzlatgichdan darhol go'sht maydalagichga qo'yish kerak. Biz go'shtdan qiyma tayyorlaymiz.
- Ziravorlar tuz va shakar, qo'pol sarimsoq bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak. Ziravorlar va sarimsoqni maydalangan go'shtga soling, mikserda maydalang.
- Keyingi qadam quruq cho'chqa ichaklarini iliq suvga botirishdir. Keyinchalik, ularni chayish kerak, shu bilan ularni to'ldirishga tayyorlash kerak.
- Keraksiz bo'shliqlarga yo'l qo'ymaslik uchun ichaklar ixtisoslashgan qo'shimchaga solinadi va maydalangan go'sht bilan tezda to'ldiriladi. Kolbasa ho'l ip bilan bog'langan bo'lishi kerak.
- Tayyor non quritilganda yorilib ketmasligi uchun teshiladi.
- Sosisning "nonlari" ehtiyotkorlik bilan osib qo'yilishi va bir kunga osib qo'yilishi kerak, shunda qiyma tampedlanadi. Birinchidan, ular xona harorati bo'lgan xonaga joylashtirilishi kerak, keyin nonlarni salqin joyda olib tashlash kerak.
- Belgilangan vaqtdan keyin kolbasa suvli hammomda pishirilishi kerak. Suv pastki idishga joylashtiriladi, qaynatiladi; yuqori qismida - pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulot. Shu bilan birga, yuqori idish suv bilan aloqa qilmasligi kerak.
- Nihoyat, kolbasa pechda ozgina pishirilishi kerak. Uyda tayyorlanadigan mazali servelat tayyor!
