Palov - Rossiyada va ba'zi qo'shni mamlakatlarda eng sevimli taomlardan biri. Biroq, ularning raqamlariga g'amxo'rlik qilayotganlar uchun ushbu taomning kaloriya miqdori ishlatilgan tarkibiy qismlarga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkinligini bilish foydalidir.
Palov - go'sht va guruchdan tayyorlangan mashhur taom. Shunga qaramay, dunyoda palov retseptlari uchun juda ko'p variantlar mavjud.
Palov retsepti
Haqiqiy palovning klassik retsepti uni tayyorlash jarayonida bir nechta asosiy ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi: guruch, go'sht, o'simlik moyi, sabzi, piyoz va tuz. Shu bilan birga, ushbu ro'yxat oshpazning ta'mi afzalliklariga va tayyor piyola mo'ljallangan kishilarga bog'liq ravishda sezilarli darajada farq qilishi mumkin.
Shunday qilib, palovning an'anaviy ta'mini diversifikatsiya qilishning mashhur usuli - bu tayyorlash jarayonida har xil ziravorlarni qo'shishdir. Haqiqiy retseptlarda eng keng tarqalgan tavsiya ovqatga ziravor yoki zira deb ataladigan achchiq qizil qalampir, zaytun urug'i va zirak kabi ziravorlarni qo'shishdir. Bundan tashqari, siz qora qalampir, za'faron, zerdeçal, qalampir va boshqa ziravorlar variantlarini o'z ichiga olgan retseptlarni topishingiz mumkin.
Shu bilan birga, pishirish jarayonida nafaqat qo'shimcha, balki asosiy tarkibiy qismlar ham farq qilishi mumkin. Shunday qilib, palovni cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan tayyorlashning eng keng tarqalgan variantlari, ammo ba'zi retseptlar mualliflari bu taomga asosiy go'sht komponenti sifatida tovuq, qo'zichoq yoki hatto kalamar va qisqichbaqalar qo'shishni taklif qilishadi.
Cho'chqa va mol go'shti bilan kaloriya palovi
Shaklga ergashadiganlar uchun turli xil ingredientlardan foydalanish nafaqat palovning ta'mini, balki kaloriya tarkibini ham sezilarli darajada o'zgartirishi mumkinligini yodda tutish foydalidir. Bu farq bu taom uchun eng mashhur pishirish variantlari misolida - cho'chqa go'shti va mol go'shti asosida aniq ko'rinadi.
Odatda cho'chqa go'shti mol go'shti bilan taqqoslaganda yog'i yuqori bo'lgan go'sht ekanligi ma'lum, shuning uchun u kaloriya tarkibiga kiradi. Bu xususiyat palovni pishirish jarayonida to'liq namoyon bo'ladi. Shunday qilib, semiz mol go'shti yordamida pishirilgan palovning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun o'rtacha 220 kilokalorni tashkil etadi. Shu bilan birga, ushbu go'shtning ko'proq yog'li navlaridan foydalanganda 100 grammdagi kaloriya miqdori 230-240 kilokalorgacha ko'payishi mumkin.
Cho'chqa go'shtli palovga kelsak, go'shtni ko'rinadigan yog'siz ishlatganda ham, bunday idishning o'rtacha kaloriya miqdori allaqachon 100 gramm uchun taxminan 280 kilokalorni tashkil qiladi. Agar go'shtda cho'chqa yog'i ko'rinadigan qo'shimchalar mavjud bo'lsa yoki siz uning qismlarini aniq qo'shsangiz, bunday ovqatning kaloriya miqdori har 100 gramm uchun 300 kilokaloriyani tashkil qilishi mumkin.
