Pivoda pishirilgan go'sht juda nozik kıvamga va yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Ayniqsa, mol go'shtini shu tarzda pishirish juda qulay, bu ko'pincha qattiq bo'ladi. Ovqat pishirish jarayoni ko'p vaqtni oladi, ammo natija murakkab gurmelerni ham hayratga soladi.
Bu zarur
- - 1 kg semiz mol go'shti;
- - 2 ta katta piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- - 1 ta katta shirin apelsin;
- - 600 ml qora pivo;
- - 1 choy qoshiq jigarrang shakar;
- - tuz;
- - yangi maydalangan qora murch;
- - 0,5 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
- - 2 osh qoshiq un;
- - 4 osh qoshiq o'simlik moyi;
- - 2 osh qoshiq sariyog '.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qalin pivo sousida mol go'shtini bug'lab ko'ring. Ginnes yoki porter kabi pishirish uchun quyuq pivolardan foydalaning. Pivodagi go'sht taxminan 2 soat davomida pishiriladi - u qancha uzoqroq bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.
2-qadam
Yalang'och mol go'shtini yuving, plyonkalarni olib tashlang va 2,5 sm atrofida kubiklarga bo'ling, go'sht kubiklarini qog'oz sochiq bilan quriting. Idishda unni tuz, yangi maydalangan qora murch va maydalangan yong'oq bilan aralashtiring. Aralashga go'shtni har tomondan botirib oling.
3-qadam
Kastryulkada yoki chuqur qovurilgan idishda 2 osh qoshiq o'simlik moyi va 1 osh qoshiq sariyog'ni qizdiring. Yarim tayyorlangan go'sht kublarini qo'shing va oltin rangga qadar qovuring. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying, kastryulga ko'proq moy qo'shing va qolgan mol go'shtini jigarrang qiling. Sharbatni to'q sariq rangdan siqib oling, zirakni ingichka chiziqlar bilan kesing.
4-qadam
Piyozni tozalang va ingichka halqalarga bo'ling, sarimsoqni maydalang yoki ohak bilan pound qiling. Sarimsoq va piyozni yirtqichlardan joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Jigarrang shakar qo'shing va aralashmani yana 1-2 daqiqa ushlab turing. Shakar karamellanishi kerak.
5-qadam
Sigirni yirtqichlardan o'tkazing, ustiga pivo va apelsin sharbati soling. Yarim apelsin po'stlog'ini idishga seping, dafna bargini tashlang. Aralashmani qaynatib oling, keyin idishni yoping, olovni kamaytiring va 2-2,5 soat davomida qaynatib oling. Sosning qalinligini tekshirib, qopqog'ini vaqti-vaqti bilan ko'taring. Agar u juda yopishqoq bo'lsa, uni kostryulkalarga bir oz suv yoki pivo quyib suyultiring.
6-qadam
2 soatdan so'ng, go'sht yumshoq bo'lganda, undan dafna bargini olib tashlang. Taomni sinab ko'ring - tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar xohlasangiz, bir chimdim maydalangan muskat yong'og'ini tashlang. Qolgan apelsin talaşlarini pivoda tayyor go'shtga seping. Dafna barglari yoki yangi petrushka novdalari bilan bezang.
7-qadam
Go'shtni oldindan qizdirilgan idishlarga bo'ling. Kartoshka pyuresi, guruch yoki frantsuz kartoshkasini garnitür sifatida ishlatish mumkin. Porter yoki stol qizil sharobiga mol go'shti bilan xizmat qiling.
