Dunyoning ko'plab xalqlari uchun non va non mahsulotlari kundalik menyuda ajralmas narsadir. Ammo nonning ozuqaviy qiymati bir xil emas va pishirishda qanday un ishlatilganiga bog'liq. Eng sog'lomi - kepakli undan tayyorlangan donli non.
Nonni pishirish uchun un bug'doy, javdari, makkajo'xori, arpa, guruch, jo'xori va boshqalarning maydalangan donlaridan un ishlatiladi, maydalashdan oldin donlar maydalanadi, yuqori himoya qatlami va kepakdan tozalanadi. Ammo bu donlarning barcha foydali moddalari ularda mavjud. Ma'lum bo'lishicha, tozalangan donalardan un deyarli foydali moddalarni o'z ichiga olmaydi, ammo u yuqori ozuqaviy qiymatga, kaloriya tarkibiga ega, bu ko'pincha bunday undan xamir ovqatlarini iste'mol qiluvchilarda ortiqcha vazn paydo bo'lishiga sabab bo'ladi. Nonni iste'mol qilishning afzalliklarini oshirish uchun unlanmagan donalarni bir marta maydalash natijasida olinadigan donli un uni pishirish uchun ishlatiladi. Ularning kattaligi juda katta - 0,5-1 mm, tashqi ko'rinishida bunday un manna kabi ko'rinadi.
Bunday un tarkibida don qobig'i bo'lgan don zarralari bo'lganligi sababli, u barcha vitaminlar va mikroelementlarning 90% gacha saqlaydi. Bu A, E, PP vitaminlari va B guruhi va minerallarning tuzlari: kaliy, natriy, molibden, fosfor, yod, temir va kaltsiy. B guruhi vitaminlari va vitaminlari inson vujudiga keltiradigan foydasini ortiqcha baholash qiyin, ular turli xil donli donlardan aralashtirilgan undan pishiriladigan non turlarida juda ko'p. Butun don unida temirning tarkibida premium bug'doy unidan 10 baravar ko'p.
Bundan tashqari, donli non parhez tolasining manbai hisoblanadi, ularning tarkibida oq bug'doy noniga qaraganda 10 baravar ko'p. Taxminan qo'pol un tarkibida to'liq saqlanib, ular oshqozon-ichak traktiga eng ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uning faoliyati va ichak harakatlanishini rag'batlantiradi. Ushbu tolalar ichak mikroflorasini yaxshilaydi, ortiqcha xolesterolni yo'q qilishga yordam beradi, ichakdagi anterogen faollik bilan safro kislotalarini bog'laydi. Donli nonni muntazam ravishda iste'mol qilish aterosklerozning mukammal oldini olish hisoblanadi.
Oziq-ovqat tolasi tanadagi metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi, glyukemik indeksni pasaytiradi, bu esa vazn yo'qotishni istaganlar uchun donli nonni ajralmas qiladi. Nonni dietadan chiqarib tashlamasdan, ular normal hayot uchun zarur bo'lgan mikroelementlar va vitaminlarni, shu qatorda baxt gormoni - endorfin sintezining ishtirokchilari bo'lgan B vitaminlarini oladilar. Bunday nonni iste'mol qilish har qanday dietani engillashtirishi mumkin, hatto eng qat'iy, shuningdek, stressdan himoya qiladi. Oziqlanish jihatidan kepakli non tarkibida unchalik kaloriya yo'q, atigi 160 kkal, oq bug'doyda esa 230 kkal.
