Sabzavotlarni saqlashning usullaridan biri bu ularga tuzlamoq quyishdir. Tuzlangan sabzavotlar salat, garnitur, sho'rvaga qo'shiladi, shuningdek, appetizer sifatida alohida xizmat qiladi. Bundan tashqari, foydali mikroelementlar va vitaminlarning bir qismi tuzlangan sabzavotlarda saqlanib qoladi.
Bu zarur
-
- - 10 litr suv;
- - 80-120 g 80% sirka mohiyati;
- - 500 g tuz;
- - 400 g shakar;
- - 40 g horseradish;
- - 100 g arpabodiyon;
- - selderey va maydanoz barglarining har biri 50 g;
- - 15 g issiq qalampir;
- - 5 g dafna yaprog'i;
- - 40 g sarimsoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlamani to'ldirishni tayyorlang. Ziravorlarni yuving. Sarimsoq, horseradish, ko'katlarni mayda maydalang. Katta yirtqichlardan suv quying, tuz va shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Sirka tushiring, ziravorlar qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va eritmani ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lishi uchun bir kunga qoldiring. Keyin tayyor tuzlamani tülbent orqali filtrlang va qizdiring.
2-qadam
Yog'och bochkalarda yoki shisha idishlarda sabzavotlarni tuzlang. Oldindan yuving va bug 'soling. Bir sabzavot yoki sabzavot aralashmasi (aralash sabzavotlar) bilan marinadlarni tayyorlang. Sabzavotlarni saralash - chirigan, ko'kargan holda faqat butun mevalarni tanlang. Keyin ularni yuving, marinadlashga tayyorlang, idishga mahkam joylashtiring, issiq tuzlamoq bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping.
3-qadam
Bodring, qovoq, qovoq va pomidorlardan dastani olib tashlang. Katta mevalarni kesib oling. Bolgar karamining yuqori barglarini olib tashlang, stubni kesib oling, maydalang va qaynoq suv bilan quying.
4-qadam
Gulkaram boshini gulzorlarga ajrating. 10 g tuz, bir litr suv uchun 0,5 g limon kislotasi bilan aralashtiring. Sabzi tozalang, 2-4 daqiqa davomida qaynatiladi va bo'laklarga bo'linadi. Taxminan bir soat davomida lavlagi qaynatib oling, tozalang, sovuq suv bilan yuving. Ildiz sabzavotlarini mayda kublar, chiziqlar yoki bo'laklarga kesib oling.
5-qadam
Sarimsoqni 2 soat davomida iliq suvga soling, tozalang va yuving. Horseradishni tozalang, maydalang yoki mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, ildiz lobini kesib oling, uni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling va keyin sovuq suv bilan to'kib tashlang. Qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang, yuving va kubiklarga bo'ling.
6-qadam
Tuzlangan sabzavotlarni 0-2 ° S haroratda saqlang. To'kib tashlangandan so'ng, sabzavotlar 1, 5-2 oy ichida tayyor bo'ladi.
