Achchiq va achchiq qizil achchiq qalampir souslari o'tlar bilan qo'shilib, ko'plab taomlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid qo'shadi. Ular sizning ishtahangizni ochishadi. Ular pishirish paytida va tayyor ovqatlarga qo'shilishi mumkin.
Achchiq sous
Tarkibi:
- chili qalampiri - 600 g;
- sarimsoq - 7 ta chinnigullar;
- arpabodiyon urug'lari - 1 osh qoshiq;
- koriander urug'lari - 2 osh qoshiq;
- arpabodiyon urug'lari - 1 osh qoshiq;
- makkajo'xori donasi - 2 osh qoshiq;
- qo'pol dengiz tuzi - 2 osh qoshiq.
O'simliklar urug'ini (arpabodiyon, koriander va arpabodiyon) panga soling. Issiqlikdan oling va unga makkajo'xori yormasi va dengiz tuzini qo'shing. Urug'lar qo'pol bo'lib qolishi uchun massani maydalagich bilan ozgina surting.
Qalampirni tayyorlang. Ularni uzunasiga kesib oling. Bo'limlardan va urug'lardan tozalang. Qalampirni bo'laklarga kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va har biriga 3-4 qismga bo'ling. Sarimsoq va qalampirni birlashtiring va blender bilan aralashtiring.
Olingan massani ziravorlar bilan aralashtiring. Hammasini bankaga soling. Shisha qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ushbu issiq sousni salqin joyda bir necha oy saqlash mumkin.
Adjika
Tarkibi:
- achchiq qizil qalampir - 2,5 kg;
- sarimsoq - 250 g;
- koriander urug'lari - 100 g;
- qo'pol tuz - 500 g.
Qalampirni yuving va shamollatiladigan, soyali joyda 3 kunga qo'ying. Sabzavotlar quruq bo'lishi kerak.
Har bir podani uzunasiga 2 qismga kesib oling, urug'larni va bo'laklarni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Koriander urug'ini quruq qizdirilgan idishda tez qovuring, doimo aralashtiring va yog'och pestle bilan maydalang.
Go'sht maydalagichga qalampir va sarimsoqni burang. Barchasini chuqur idishga soling, tuz va koriander urug'ini qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring va xona haroratida bir kunga qoldiring. Ertasi kuni yana aralashtiramiz, toza, quruq idishlarga soling va rulonni yoping.
