Gulkaram temir, kaltsiy, kaliy, fosfor, rux, mis va boshqa ko'plab so'l va mikroelementlarning boy manbaidir. Sovuq mavsumda, tanadagi ozuqa moddalariga juda muhtoj bo'lganida, gulkaramdan foydali preparatlarni iste'mol qilish ayniqsa yoqimli.
Pomidor va bolgar qalampiri bilan gulkaram: qish uchun mazali tayyorgarlik
Kerakli ingredientlar:
- 2 kg gulkaram;
- 200 g petrushka;
- 120 g 9% sirka;
- 1,5 kg pomidor;
- 300 g bolgar qalampiri;
- 250 g o'simlik moyi;
- 100 g shakarli shakar;
- 80 g sarimsoq;
- 60 g tuz.
Gulkaramni gulzorlarga ajratib oling. Qaynayotgan sho'r suvga botirib, 2-3 daqiqa davomida blanj qiling. Keyin süzgeçte katlayın va sovushini kutib turing.
Pomidor va bulg'or qalampirini bo'laklarga bo'lib kesib oling va maydalagichga yoki maydalangan go'shtga maydalang. Olingan massaga maydalangan shakar, tuz, sirka, o'simlik moyi, tug'ralgan sarimsoq va maydanoz qo'shing.
Tuzlamaga bir necha faslag'an barglari qo'shilsa, unga yanada yorqin, yanada kuchli lazzat beriladi.
Qaynatib oling, gulkaramni u yerga muloyimlik bilan botirib oling va past haroratda taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Issiq sabzavot aralashmasini sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga joylashtiring va qovoqlarni aylantiring.
Tuzlangan gulkaram: retsept
Kerakli ingredientlar:
- 2 kg gulkaram;
- arpabodiyon ko'katlar;
- petrushka;
- sarimsoq;
- qora xushbo'y qalampir;
- qora smorodina bargi.
Bir oz kislotali tuzlamoq uchun:
- 3 stakan suv;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 1, 5-modda. qoshiq shakar qum;
- ¾ stakan 5% stol sirkasi.
Nordon tuzlamoq uchun:
- 3 stakan suv;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 1 stakan 5% stol sirkasi;
- 1, 5-modda. qoshiq shakar qum.
Achchiq tuzlamoq uchun:
- 2 stakan suv;
- 1, 5-modda. qoshiq shakar qum;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 2 stakan 5% stol sirkasi.
Gulkaramni barglaridan tozalang, yuving va gulzorlarga ajrating. Qaynayotgan sho'r suvga botirib, 2-3 daqiqa davomida blanj qiling. Keyin elakka katlayın va suv ostida sovutib oling.
Pishirish paytida gulkaram rangini yo'qotmasligi uchun suvga ozgina miqdorda limon kislotasi qo'shilishi tavsiya etiladi (1 litr suv uchun 0,5 g).
Tuzlamani tayyorlang. Tuz va shakarni isitilgan suvda eritib, 10 daqiqa qaynatib oling va qalin mato bilan suzib oling. Süzülmüş eritma ichiga sirka tushiring.
Har bir idishning pastki qismida o'tlarni, tozalangan sarimsoqni va ziravorlarni ta'mga soling. Agar so'ralsa, horseradish ildizi va / yoki qizil achchiq qalampir qo'shing. Idishlarni karam bilan to'ldiring va ustiga issiq tuzlamoq soling.
Qopqoqni yoping va salqin joyda saqlang. Uzoq muddatli saqlash uchun karam idishlari sterilizatsiya qilinadi va germetik tarzda yopiladi.
