Turli mamlakatlar oshxonalarida xamir ovqatlariga eng sharafli o'rin berilgan. Rossiyada uzoq vaqt davomida biron bir taom juda xilma-xilligi bilan ajralib turadigan pirog va pirogsiz to'liq bo'lmagan. Piroglar bir xil piroglar, faqat kichik o'lchamlari. Har qanday xamir ularni tayyorlash uchun javob beradi: sariyog ', nordon, puff; xamirturush va xamirturush qo'shilmagan. Piroglarning plombalari ham har xil emas. Ular go'sht, baliq, yorma, qo'ziqorin, sabzavot, tvorog, meva va rezavor mevalardan tayyorlanadi.
Xamirturushsiz xamir retsepti
Sizga kerak bo'lgan pirog, xamirturushsiz pirojnoe tayyorlash uchun juda yaxshi:
- 2 stakan un;
- 180 ml suv;
- 250 g sariyog 'yoki margarin;
- 1 ta tuxum sarig'i;
- limon kislotasi;
- tuz.
Slayd bilan unni elakdan o'tkazing va markazda tushkunlikka tushing. Tuxum paytida sarig'ni oqdan ajratib oling. Sarig'ini ko'pirtiring va unga sovuq suv, tuz va limon kislotasini qo'shing. Barchasini juda yaxshilab aralashtiring, undagi chuqurchaga quying va silliq elastik xamirni aralashtiring.
Keyin salfetka bilan yoping va muzlatgichga yarim soatga qo'ying. Bu vaqtda 3 osh qoshiq unni sariyog 'yoki margarin bilan aralashtiring, to'rtburchak shaklida yoyib chiqing va shuningdek salqin joyda qo'ying. Natijada xamir va sariyog 'unining massasi teng darajada tik bo'lib chiqishi kerak.
Ular o'rnatilgandan so'ng, xamirni sariyog 'qatlamidan kattaroq kvadratga yoyib chiqing. Xamir chetiga qaraganda o'rtada qalinroq bo'lishi kerak.
Yog 'massasini o'ralgan qatlamning o'rtasiga burchakka qo'ying va xamirning chetlarini "konvert" bilan katlayın. Qalinligi bir yarim santimetrga teng to'rtburchak olish uchun hamma narsani aylantiring. Keyin uni 3-4 marta katlayın, nam mato bilan yoping va yana muzlatgichga qo'ying.
Xamir soviganidan keyin uni yana bir qatlamga aylantiring, bir necha marta katlayın va muzlatgichga 15 daqiqa davomida qo'ying. Ushbu protsedurani yana 3 marta takrorlang. Tayyor xamirni muzlatgichda saqlang va pirog tayyorlash uchun foydalaning.
Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan piroglar uchun retseptlar
Xamirturushsiz puff pastry shirin va mazali plomba bilan piroglarga mos keladi. Pishiriqlarni go'sht bilan pishirish uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- 500 g xamirturushsiz xamir;
- 50 g un;
- 350 g maydalangan mol go'shti;
- 350 g maydalangan cho'chqa go'shti;
- 1 tuxum;
- 100 g piyoz;
- ½ choy qoshiq. tuz;
- maydalangan qora murch;
- o'simlik moyi.
Piyozni po‘stlog‘idan tozalang, mayda to‘g‘rang va o‘simlik moyiga qizarib pishguncha qovuring. Tana go'shti va cho'chqa go'shtini aralashtiring, shuningdek o'simlik moyiga pishganicha qovuring. Keyin maydalangan go'shtni piyoz bilan birlashtirib, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Puff pirogni qatlamga yoyib, uni to'rtburchaklarga bo'ling. Go'shtni har birining ustiga qo'ying, uchburchaklar hosil qiling va muloyimlik bilan chimchilang. Pattilarni pishirish varag'iga joylashtiring, har birini kaltaklangan tuxum bilan arting va isitiladigan pechda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
Olma bilan xamir pishiriqlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 g puff pirojnoe;
- 500 g olma;
- 100 g shakar;
- 10 g dolchin;
- limon;
- 1 tuxum.
Olmani suv ostida yuving, quriting va tozalang. Keyin mayda maydalab, limon sharbati bilan sug'orib oling. Shakarlangan shakar, dolchin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olma sharbat chiqarguncha to'ldirishni biroz qoldiring va muloyimlik bilan to'kib tashlang. Puff pastryni qatlamga aylantiring va uni to'rtburchaklar shaklida kesib oling, har bir olma plomba ustiga qo'ying va qirralarning atrofida chimchilang. Pishiriqlarni pishirish varag'iga o'tkazing, har birini kaltaklangan tuxum bilan arting va 20 daqiqa davomida pishirish uchun 189 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
