Pancakes rus oshxonasidagi eng qadimgi taomlardan biri hisoblanadi. An'anaga ko'ra, ular xamirturush xamiridan bug'doy, grechka, jo'xori uni, tariq va hattoki no'xat unidan foydalangan holda tayyorlangan. Bunday pancake tayyorlash jarayoni juda uzoq, shuning uchun bugungi kunda ko'plab uy bekalari xamirturushsiz yoki xamirturushsiz pancake pishirishni afzal ko'rishadi - oddiy va tez.
Bu zarur
- Bug'doy uni kreplari uchun:
- - ½ piyola bug'doy uni;
- - 350 ml sut;
- - 3 ta tuxum;
- - ½ choy qoshiq tuz;
- - 60 g eritilgan sariyog '.
- Karabuğday krepi uchun:
- - ½ stakan grechka uni;
- - ¼ stakan bug'doy uni;
- - ¾ choy qoshiq tuz;
- - 3 ta tuxum;
- - 1 stakan suv;
- - 5-6 osh qoshiq. eritilgan sariyog '.
- Javdar unining kreplari uchun:
- - 2/3 stakan javdar uni;
- - 1/3 stakan bug'doy uni;
- - ¾ choy qoshiq tuz;
- - ½ choy qoshiq qalampir;
- - 3 ta tuxum;
- - 1 stakan sut;
- - ½ choy qoshiq quruq arpabodiyon;
- - bir chimdik qayen qalampiri;
- - 3 osh qoshiq. sariyog ';
- - o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bug'doy unidan krep
Tuxum, sut, un, tuz va 30 gramm eritilgan sariyog 'aralashtirgichga ulang. Keyin hosil bo'lgan aralashmani kichik idishga quying va muzlatgichda bir soat davomida, tercihen bir kechada saqlang. Pankek tayyorlashdan oldin xamirni yana yaxshilab urting. Qovurilmaydigan skovorodni o'rtacha olovga qo'ying va ozgina eritilgan sariyog 'bilan tozalang. Xamirni (taxminan 60 ml) paqir bilan torting va yaxshilab isitiladigan idishga quying. Taxminan bir yarim daqiqa davomida pishiring, yuqoridan ushlab, pastki qismi qizarib bo'lguncha. Keyin pankekni spatula bilan ko'taring, uni ag'daring va boshqa tomondan yarim daqiqa davomida pishiring. Keyin tayyor krepni pergament qog'ozga o'tkazing. Kreplarni pishiring, har safar idishni moy bilan yog'lang.
2-qadam
Karabuğday krep
Karabuğday va bug'doy unini kichkina idishga soling, tuz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va o'rtada katta chuqurlik hosil qiling. Unga ¼ stakan suv quying va tuxumni maydalang. Ingredientlarni tez tekislanguniga qadar ko'pirtiring. Boshqa bir stakan suvga asta-sekin urib qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir soat yoki bir kechada saqlang. Agar xamir yumshab qolsa, uni tortib oling. Pankekni qovurishdan oldin xamirni yaxshilab aralashtirganingizga ishonch hosil qiling va asta-sekin 3 osh qoshiq eritilgan sariyog 'bilan urting. Agar grechka unining xamiri qalin bo'lib chiqsa, unga asta-sekin yana bir oz suv soling, har biriga 1 osh qoshiq qo'shib yaxshilab aralashtiring. Keyin qovurdoqni o'rtacha haroratda qizdiring, yog 'bilan tozalang va pancake pishiring.
3-qadam
Javdar unidan krep
Javdar va bug'doy unini elakdan o'tkazing, so'ngra tuz va qalampir aralashtiring. Un aralashmasini blender idishiga o'tkazing, tuxum, quruq arpabodiyon va qayen qalampiri qo'shing, sut qo'shing va barcha ingredientlarni bir tekislikka qadar yuqori tezlikda silkiting. Agar aralashtirgich bo'lmasa, xamirni yog'och idish yordamida qo'l bilan yoğurun. Buning uchun elenmiş unni idishga aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing. Keyin markazda depressiya hosil qiling, tuxumni urib oling, quritilgan arpabodiyon va qayen qalampiriga soling, ¼ stakan sutni quying va hamma narsani tezda silliq bo'lguncha silkiting, qolgan sutni kichik qismlarga qo'shing. Keyin idishni tayyor xamir bilan qopqoq bilan yoping va salqin joyda bir soatga qo'ying. Javdar unidan tayyorlangan kreplarni qovurishdan oldin, mikroto'lqinli pechda yoki sekin olovda yog'ni eritib oling va asta-sekin xamirga soling. Keyin o'rtacha olovda qizdirilgan qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va pancake pishiring.
