Marinadlash nafaqat sifatli uy mahsulotini olish uchun, balki baliqni uzoq muddat saqlab qolish uchun ham qo'llaniladi. Deyarli har qanday baliq shu tarzda pishirish uchun mos keladi - dengiz va daryo, kichik va katta. Kumush karp ko'pincha bizning bozorlarda yangi uchraydi, shuningdek, bu juda maqbul narxga ega. To'g'ri pishirilgan tuzlangan kumush karp kundalik menyuda va bayramona stolda munosib o'rin egallaydi.
Bu zarur
-
- kumush karp;
- qo'pol tuz;
- sirka 6%;
- o'simlik moyi;
- piyoz;
- sabzi;
- Dafna yaprog'i;
- allspice no'xat.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlash uchun faqat yangi kumush karpni tanlang. Baliqning tashqi ko'rinishiga qarab sifatini aniqlang. Qo'rqmasdan oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan baliqlarda tanaga mahkam yopishgan tarozilar bor, ular nam va teginishda silliqdir. Yangi baliqlarning gillalari pushti va toza bo'lishi kerak. Og'irligi kamida 2 kilogramm bo'lgan kumush karpni tanlang, uning suyaklari kamroq.
Kumush karpni miqyosi. Barcha tana go'shti ustiga issiq suv quying. Bu balg'amni olib tashlaydi va baliqlarni tozalashni ancha osonlashtiradi. Baliqni iching, boshini, dumini kesib oling va qovurg'a suyaklari bilan birga tizmani olib tashlang. Olingan fileni taxminan bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib oling.
2-qadam
Idishning pastki qismiga tuz tushiring (keng piyola yoki yirtqichlardan). Fileto bo'laklarini joylashtiring, har bir qatlamga tuz seping. Baliqni plastinka bilan yoping va zulmni ustiga qo'ying. Kamida 3 soat bosim ostida ushlang. Keyin baliqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha suvni suzgich orqali to'kib tashlang. Fileto qismlariga sirka tushiring, zulmni qo'ying va yana 3 soatga qoldiring. Qayta suv bilan yuvib tashlang. Baliqni zig'ir peçete bilan quriting.
3-qadam
Katta piyoz va sabzi tozalang. Piyozni yarim halqalarga, sabzi ingichka chiziqlarga kesib oling. Sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazilishi mumkin. Bir piyola ichiga baliq filesi, piyoz, sabzi soling. Dafna barglari va allspice qo'shing. O'simlik moyi bilan yoping. Uch soatdan so'ng, baliqni mustaqil gazak sifatida, kartoshkadan tayyorlangan piyola yoki sendvich tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Uyda marinadlangan baliqni + 5 ° C haroratda ikki haftadan ko'p bo'lmagan holda muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.
