Kumush sazan nafaqat eng maqbul narx, balki mazali baliqdir, undan ko'plab taomlar tayyorlanadi. Ushbu baliqni qovurish, qaynatish va tuzlash mumkin, ammo sho'rlangan kumush karp juda ishtahaga aylanadi.
Bu zarur
- - 1 kg kumush karp;
- - qo'pol tuz;
- - Dafna yaprog'i;
- - no'xat shaklida qalampir;
- - shakarli shakar;
- - chinnigullar;
- - sirka (9%);
- - kungaboqar yog'i;
- - piyoz;
- - shisha idishlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rta kattalikdagi kumush karpni yaxshilab yuvib tashlang, boshini kesib oling va barcha ichaklarni olib tashlang, so'ng tizmani va iloji bo'lsa, barcha suyaklarni ajratib oling. Kesish jarayonida terini baliqdan olib tashlashning mutlaqo hojati yo'q. Kumush karpni qismlarga ajratgandan so'ng, kirni tozalash uchun yana yaxshilab yuvib tashlang.
2-qadam
Tayyorlangan kumush karp filetosini mayda va tekis bo'laklarga bo'ling. Tuzlash uchun eng yaxshi o'lcham - bu gugurt qutisining o'lchami.
3-qadam
Kesilgan kumush karpni qo'pol tuz bilan seping va salqin joyda 2 soat davomida joylashtiring. Bu vaqt ichida baliq go'shti yaxshi tuzlangan bo'ladi. Ayni paytda, tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun bir osh qoshiq shakar qumini, 2 osh qoshiqni oling. l. tuz va suvda eritib oling, dafna barglari, chinnigullar, qalampir va boshqa istalgan ziravorlarni qo'shing. Keyin sekin olovga qo'ying va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Marinad qaynatilgandan keyin uni tabiiy sovushini qoldiring. To'liq sovutilgan tuzlamaga sirka (9%) qo'shing, bu kumush karpning o'ziga xos hidini o'chiradi. Sirka qo'shilsa, tuzlamoq biroz sut rangini olishi kerak.
4-qadam
Tuzli baliqlarni suv bilan yuvib tashlang. Piyozni mayda halqalarga kesib oling va uni shisha idishga soling, ichiga darhol kumush karp filetosini botirib oling. Go'shtni zich qatlamli shisha idishga solib, qalampir, dafna yaprog'i va piyoz seping. Keyin idishni ustiga tuzlamoq quying va kungaboqar yog'ini qo'shing. Keyin tuzlangan baliq go'shtini muzlatgichga 1-2 kunga qo'ying. 2 kundan keyin kumush karp tayyor bo'lib, unga xizmat qilish mumkin.
5-qadam
Kumush karpni quyidagi retsept bo'yicha ham tayyorlash mumkin. Baliqlarni yuving, iloji boricha ko'proq suyaklarni olib tashlash bilan birga, yuqorida tavsiflangan tarzda tozalang. Tozalangan va go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling. Keyin shisha idishga joylashtiring.
6-qadam
Keyin kumush karp go'shtini qo'pol tuz bilan seping va tuzni 30 daqiqaga qoldiring. Keyin baliq ustiga sirka tushiring va 20 daqiqa kuting. Belgilangan vaqtdan so'ng, kumush karpni chiqarib oling va suv ostida yuving, shu bilan har bir qismini yaxshilab siqib oling, shunda ortiqcha suyuqlik yo'qoladi.
7-qadam
Nihoyat, baliqlarni shisha idishga soling va kungaboqar yog'i bilan to'kib tashlang. Blanklarni muzlatgichga 1 kunga qo'ying. Siz har kuni tuzlangan kumush karpni eyishingiz mumkin.
