Aspik yoki jele turli xil o'zgarishlarda dunyoning ko'plab oshxonalarida uchraydi. Uni tayyorlash ichki jo'xori bulonining jelga, qalin jelega o'xshash massaga aylanish xususiyatiga asoslanadi. Bunga hayvonlar va qushlarning biriktiruvchi to'qimalarida, suyaklari va xaftaga tushadigan jellovchi moddalar yordam beradi. An'anaga ko'ra, jele mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, ammo tovuq jelli go'shti mazali emas.
Bu zarur
- - moldaviya jelli go'shti uchun: 1 xo'roz, 2 piyoz, 2 dona. sabzi, maydanoz, selderey, jelatin 1, 5 osh qoshiq. qoshiq, suv 4 litr, sarimsoq 2-3 chinnigullar, ziravorlar;
- - sous uchun 10 tish sarimsoq, 0,5 stakan bulon, 40 g o'simlik moyi, ta'mga ko'ra qalampir;
- - tovuq go'shti jelli go'sht uchun: 4 dona. panjalar, 2 bo'yin, 4 qanot, ikkita broyler terisi, 3 litr suv, har biri 1 sabzi va petrushka ildizi, 1 piyoz, ta'mga ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq aspiksi yoki xo'roz jeli - bu Moldova milliy taomidir. U rus jelesidan juda ko'p miqdordagi xushbo'y o'tlar va ildizlar bilan ajralib turadi. Xo'rozni oling (xo'rozni tovuq bilan almashtirishingiz mumkin), uni bo'laklarga bo'laklab, sabzavot qo'shing va suv bilan yoping. Uni past haroratda pechka ustiga qo'ying va bulonni qattiq qaynatishga yo'l qo'ymang. Bu shaffoflikni ta'minlaydi. Suyaklardan bo'shashganda go'sht tayyor bo'ladi. Tayyorlangan pivoga ziravorlar tashlang: dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va yana 5 daqiqa qaynatiladi.
2-qadam
Qaynatilgan xo'rozni idishdan olib tashlang, bulonni suzib oling, jelatinni suyultirib oling va uni 30-40 daqiqa davomida pishiring. Jelatin shishib ketganda, xo'rozni ajratib oling, go'shtni mayda maydalab, jelli go'shtli idishga soling. Bulyonga sarimsoq qo'shing va go'sht ustiga quying. Sovuqda muzlash uchun sozlang. Jelli go'sht uchun sarimsoq sousini tayyorlang: sarimsoqni tuz bilan maydalang, uni bulon bilan suyultiring, maydalangan qora qalampir va o'simlik moyini qo'shing.
3-qadam
Juda mazali va tovuq jeli jeli juda mustahkamligi bor. Tovuqning jeleli go'shtini pishirish uchun ichki mahsulotni oling: broyler tovuqlaridan oyoqlar, bo'yinlar, qanotlar, terilar. Sovuq suvga to'kib tashlang, sabzi, petrushka ildizi, piyoz qo'shing va 1, 5-2 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin ziravorlar: dafna yaprog'i, sarimsoq, tuz. Siz barcha ziravorlarni Adighe tuzi bilan almashtirishingiz mumkin.
4-qadam
Pishgan go'shtni suyaklardan ajrating, maydalang. Bulyonni torting, qora qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan ziravorlang va go'sht ustiga quying. Pechka ustiga qo'ying va 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Issiq jelli go'shtni qoliplarga quying va avval xona haroratida, so'ngra muzlatgichda sovushini qoldiring. Jele qattiqlashganda, siz unga xizmat qilishingiz mumkin.
