Sigirning jeleli go'shti yumshoq va boy bo'lib chiqadi, ammo ayni paytda cho'chqa go'shti kabi yog'li emas. Bu asosiy taomning to'yinganligi va gazakning qulayligini birlashtirgan bayramona stol uchun ajoyib taom. Uni pishirishni boshlaganingizda, shuni yodda tutingki, sizning vaqtingiz bir necha soatni oladi, lekin asosiy narsa bu nisbatlarni eslab qolish va go'shtning pishirilishini doimiy ravishda kuzatib borishdir.
Bu zarur
- - suyakka 1,5 kg mol go'shti;
- - 500 g mol go'shti qovurg'alari;
- - 2 piyoz;
- - 2 ta sabzi;
- - 6 tish sarimsoq;
- - 3 petrushka ildizi;
- - 3 dafna yaprog'i;
- - 6 ta qora murch no'xati;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir parcha go'sht va mol go'shti qovurg'alarini iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang va ulardagi plyonkalar va tomirlarni kesib tashlang. Suyaklar va go'shtlarning nisbatlariga e'tibor bering, ular taxminan teng bo'lishi kerak. Go'sht to'plamida iloji boricha ko'proq xaftaga va bo'g'imlarga ega bo'lishi kerak, shunda jelatin ishlatmasdan jelli go'sht muzlaydi.
2-qadam
Piyoz va sabzi tozalang, birinchi sabzavotning boshlarini buzilmasdan qoldiring, ikkinchisining har bir ildizi 2-3 xochga bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni maxsus pressda maydalang yoki pichoq bilan juda maydalang.
3-qadam
Barcha go'shtni yon tomonlarga bosilmasdan, unda erkin pishirish uchun etarlicha katta miqdordagi qozonga soling. Uni sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u qismlarni to'liq qoplaydi va uni katta olovga qo'ying. Suyuqlikni qaynatib oling, uni 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling va lavaboya to'liq tushiring.
4-qadam
Sigirni va ichidagi idishni yuving. Jelli go'shtning asosiy tarkibini yana bir yirtqichlardan soling, ichiga toza suv quying va qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring. Teshikli qoshiqdan foydalanib, bulon yuzasida hosil bo'lgan barcha yog'li ko'pikni u paydo bo'lguncha bir necha daqiqa davomida olib tashlang.
5-qadam
Bulyonga petrushka ildizlarini qo'shing. Bug'ni bo'shatish uchun ozgina yoriq qoldirib, idishni qopqoq bilan yoping va go'sht yumshoq bo'lguncha 3-4 soat davomida pishiring.
6-qadam
Belgilangan vaqtdan keyin piyoz va sabzi issiq damlamaga botirib, yana 2-3 soat qaynatiladi. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin bulonni dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tuz bilan ta'mga soling.
7-qadam
Go'sht va ziravorlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Bulyonni ozgina sovitib, ingichka to'rli elakdan yoki tülbentdan o'tkazib yuboring. Barcha mol go'shtini suyaklardan juda ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, barmoqlaringiz bilan tolalarga bo'linib, 2-3 chuqur plastinka yoki idishning pastki qismida, tercihen shishaning bir tekis qatlamiga yoying.
8-qadam
Jelli go'sht asosini sarimsoq bilan bir tekis qilib seping va sovutilgan bulon bilan yoping. Agar xohlasangiz, idishni sabzavot bo'laklari bilan bezang. Idishlarni oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan mol go'shti jeli bilan yoping va muzlatgichga bir kechada qo'ying.
