Xamirturushsiz xamirni qadimgi misrliklar miloddan avvalgi 3 ming yildan ko'proq vaqt oldin tayyorlashgan. Xamirturushsiz xamir butun dunyoga tarqalgandan so'ng, non, lavash va yassi pirojniy pishirish uchun ishlatila boshlandi. Bugungi kunda undan taomlar turi sezilarli darajada kengaygan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturushsiz xamir ikki turga bo'linadi - oddiy va boy. Birinchi turdagi mahsulotni tayyorlash uchun bug'doy uni elakdan o'tkaziladi, unga o'simlik moyi, suv va tuz qo'shiladi, shundan so'ng yoğrilgan xamir qismlarga bo'linib, ma'lum vaqt ushlab turiladi va ehtiyotkorlik bilan yoyiladi. Yog 'xamirturushsiz xamiri qaymoq, sut, tuxum, tuz va shakarni eritilgan sariyog' va suv bilan aralashtirilgan un qo'shib tayyorlanadi.
2-qadam
Agar oddiy xamirturushsiz xamir hech qanday hiyla-nayrangsiz tayyorlansa, unda qandolat tayyorlashda ma'lum qoidalarga rioya qilish muhimdir. Shunday qilib, pishirishdan oldin, sariyog 'eritilishi yoki yumshatilishi kerak, va unni soda yoki do'kon pishirish kukuni bilan oldindan aralashtirish kerak. Gevşetmeyi yanada samarali qilish uchun, sirka, tartarik yoki limon kislotasini xamirga yangi siqilgan limon sharbati qo'shilishi mumkin. Agar fermentlangan sut mahsulotlari unga asos bo'lib xizmat qilgan bo'lsa, siz kislota qo'shmasdan qilishingiz mumkin.
3-qadam
Zamonaviy oshpazlar xamirturushsiz xamirdan, masalan, köfte, to'ldirilgan va to'ldirilmasdan pishloqli pirojnoe, köfte yoki köfte, italyan yassi non (fokaccia - italyan nonining bir turi), pufaklar, ravioli, Kaspiy tarzi pastalari, tez pishadigan xachapuri va oddiy makaron … Xamirturushsiz xamirdan pishloqli kartoshka pufagi, lazanya uchun makaron, karam va kartoshka bilan oriq köfte tayyorlash uchun keng foydalaniladi.
4-qadam
Bundan tashqari, xamirturushsiz xamir Cherkovning Lent kunlari uchun ajoyib taomlarni tayyorlaydi - masalan, maydalangan qo'ziqorinli mayin pastalar, o'tlar bilan hind paratasi keklari, shuningdek, yangi yashil piyoz va Susan yog'i bilan yog'siz pirojnoe. Yuqoridagi barcha oshxona mahsulotlari nafaqat katta parhezlik va ajoyib ta'mga ega, balki vegetarian turmush tarzini olib boradigan odamlar va barcha diniy ro'zalarni qat'iyan bajaradigan imonlilar uchun ham idealdir. Bundan tashqari, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlarga engil va past kaloriyali xamirturushsiz xamir tavsiya etiladi.
