Yoqimli va mazali taom har doim ko'nglingizni ko'taradi, ammo uni qanday qilib sog'lom qilish mumkin? Agar siz go'shtni yaxshi ko'rsangiz, mol go'shtining asosiy taomini ko'ring. Ularni to'g'ri pishirib, siz hayratlanarli darajada yumshoq taomni qabul qilasiz va o'zingizni bir oz mehribonroq va quvnoqroq his qilasiz, chunki oshqozonda odatdagi og'irlik yo'q.
Erikli mol go'shti güveç
Tarkibi:
- 1 kg mol go'shti;
- 150 g o'rik;
- 200 ml suv;
- 2 piyoz;
- 1 ta katta savzi;
- 4 tish sarimsoq;
- 3 osh qoshiq. tomat pastasi;
- 2 osh qoshiq. 20% smetana va un;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 5 dona qalampir no'xati;
- 1/2 choy qoshiq quritilgan reyhan;
- 1 osh qoshiq. mol go'shti uchun ziravorlar;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, qattiq tomirlarni va plyonkalarni olib tashlang va o'rta kubiklarga bo'ling. Ularni dafna barglari va qalampir no'xati bilan birga qozonga yoki o'rdakka soling, suv bilan yoping va kuchli olovga qo'ying. Barchasini qaynatib oling, idishlarni qopqoq bilan yoping va mol go'shtini eng past haroratda 40 daqiqa qaynatib oling.
Piyoz va sabzi tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. O'simlik moyini qizdiring va undagi piyozni o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha pishiring. U erda tug'ralgan (lekin maydalanmagan) sarimsoq va apelsin sabzavotidan somon qo'shing va vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtirib 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Ovqat pishirish uchun mol go'shtini ziravorlar bilan tuzlang, ta'mga soling va 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng qovurdoqni aralashtiring va yana 5 daqiqaga qoldiring. Tomat pastasini smetana va un bilan idishda birlashtiring, shunda hech qanday parcha hosil bo'lmaydi. Olingan xamirni va namlangan o'rikni qozonga o'tkazing va aralashtiring. Idishni yopiq holda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Horseradish sousi bilan pishirilgan mol go'shti
Tarkibi:
- 600 g mol go'shti go'shti;
- 1-1,5 litr suv;
- 1 ta katta piyoz;
- 1 sabzi;
- 50 g selderey ildizi;
- 20 g zanjabil ildizi;
- 3 dafna yaprog'i;
- 5 ta qora va xushbo'y qalampir no'xati;
- 3 dona petrushka va arpabodiyon;
- tuz;
Sos uchun:
- 50 g horseradish (ildiz);
- 125 g 20% smetana;
- 25 g mayonez;
- 50 ml suv;
- 1 osh qoshiq. stol sirkasi;
- 1/2 choy qoshiq Saxara;
- 3/4 choy qoshiq tuz.
O'rtacha yirtqichlardan suv quying va kuchli olovda qaynatib oling. Ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlang, mol go'shtini u erga qo'ying, ilgari yuvilgan va plyonkalardan tozalangan, dafna yaprog'i va qalampir no'xatiga tashlang. Sabzi, piyoz, selderey va zanjabilni tozalang va 2-3 bo'lakka bo'ling. Bir soat davomida bug 'chiqib ketishi uchun go'shtni mayda olovda yirtqichlardan yoki qopqoq ostida pishiring. Keyin u erda tayyorlangan sabzavotlarni soling, tuz qo'shing va yana 35-40 daqiqa davomida pishiring. Sigir qozonini bir chetga qo'ying, lekin uni olib tashlamang, lekin uni bulonda to'liq sovib turing.
Sosni horseradish ildizidan po'stini kesib, mayda qirg'ichdan o'tkazib tayyorlang. Ustiga sirka va suv quying, tuz va shakar seping va aralashtiring. Mayonezni qaymoq bilan birlashtiring, urting va katta qismga aralashtiring. Sosni muzlatgichda taxminan bir soat davomida ushlab turing, so'ngra qalin dilimlangan qaynatilgan mol go'shti va tug'ralgan ko'katlar bilan xizmat qiling.
