Sigir yelini yuqori energiya qiymatiga ega, sut-shirin ta'mi va nozik tuzilishiga ega. Turli xil ishlov berish usullaridan foydalangan holda siz undan mazali va o'ziga xos taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
-
- Sigir elin salatasi uchun:
- 500 g elin;
- bir stakan yong'oq;
- 200 g pishloq;
- 4-5 tish sarimsoq;
- mayonez;
- tuz;
- ta'mga ziravorlar.
- Xamirdagi elin uchun:
- 1 kg elin;
- 100 g non po'sti (yoki un);
- 2 tuxum;
- o'simlik moyi;
- qora qalampir;
- ta'mga ziravorlar;
- tuz.
- Elin gulashi uchun:
- 500 g elin;
- bir osh qoshiq un;
- bir osh qoshiq tomat pastasi;
- piyoz boshi;
- Dafna yaprog'i;
- o'simlik moyi;
- tuz;
- ta'mga ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yelinni yog'dan tozalang, sut qoldiqlaridan yaxshilab yuvib tashlang, chuqur idishga yoki yirtqichlardan soling, toza suv bilan to'ldiring va olti soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin yuving, toza suv solingan qozonga soling, shunda u barcha go'shtni qoplaydi, ziravorlar ta'mga va tuzga soladi. Kastryulkani sekin olovga qo'ying va uch-to'rt soat davomida elaklarni pishiring. Keyin uni sovutib oling. Qaynatilgan yelin yordamida turli xil taomlarni tayyorlash mumkin.
2-qadam
Sigir yelinidan tayyorlangan salat Elaklarni sovuq suvga soling va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, suvga tuz va ziravorlar qo'shing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan maydalang, yong'oq donalarini ohak bilan maydalang yoki blenderda maydalang. Elinni sovutib oling, kichkina kubiklarga bo'ling, ustiga maydalangan pishloq va yong'oq qo'shing. Sarimsoqni press orqali o'tkazing, salatni mayonez bilan ziravorlang va yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Xamirdagi mol go'shti Elinni kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang va besh soat davomida namlang. Keyin sho'r suvda pishganicha qaynatiladi, salqin va qismlarga bo'linadi. Tuz, qalampir va ziravorlar bilan mavsumni. Nonlarni yoki unni toza idishga quying va tuxumni alohida idishga soling. Yelin bo'laklarini tuxumga, nonga maydalab, qizdirilgan o'simlik moyi solingan idishda mazali oltin rangga qadar qizartirib oling.
4-qadam
Udder gulash Elinda kichik kesiklar hosil qiling, sovuq suvda yuving va uch soat davomida namlang. Keyin uni mayda bo'laklarga bo'laklab, tuz, ziravor va qalampir seping. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring va olovga qo'ying. Undagi yelinlarni piyoz bilan birga qovuring. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana ikki daqiqa qovuring. Barchasini bir yirtqichlardan o'tkazing va go'shtni yaxshilab yopib qo'yishi uchun issiq suv bilan yoping, dafna barglari va tomat pastasini qo'shing. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va sekin olovda ikki soat davomida qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, suv tayyorlash paytida to'ldiring.
