Marokash oshxonasi dunyodagi eng xilma-xil taomlardan biridir, chunki Marokash boshqa mamlakatlar madaniyati bilan o'zaro aloqada. Agar mol go'shti Marokash uslubida quritilgan mevalar va sharob bilan pishirilsa juda mazali bo'ladi.
Bu zarur
- - 30 ml zaytun moyi;
- - 600-700 g mol go'shti;
- - o'rta piyoz;
- - 5 sm zanjabil ildizi;
- - sarimsoq chinnigullari;
- - yarim osh qoshiq maydalangan allspice va maydalangan doljin;
- - 240 ml quruq qizil sharob;
- - 90 g tomat pastasi;
- - bir osh qoshiq asal;
- - bir chimdim qizil qalampir gevreği;
- - yarim choy qoshiq tuz;
- - 720 ml suv;
- - 7 dona quritilgan o'rik;
- - bir hovuch urug'siz mayiz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling, sarimsoqni siqib oling, piyozni maydalang, zanjabilni maydalang. Qalin dipli va yuqori tomonlari bo'lgan skovorodda zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring. Sigirni 15 daqiqa davomida qovuring. Piyoz, sarimsoq va zanjabilni qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib 5 daqiqa qovuring. Go'shtni allspice va dolchin bilan ziravorlang, yana 1 daqiqa qaynatib oling.
2-qadam
Sharobni idishga soling, go'shtni aralashtiring, sharobni ozgina bug'lang va suvga quying. Tomat pastasi, asal, qizil qalampir donalari va tuz qo'shing. Asal va tomat pastasi to'liq eritilishi uchun ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, bulonni qaynatib oling, haroratni minimal darajaga tushiring va mol go'shtini yopiq qopqoq ostida bir soat davomida qaynatib oling.
3-qadam
Bir soatdan keyin go'shtga mayda bo'laklarga bo'linib quritilgan o'rik va mayiz qo'shing, yana 15-20 daqiqa davomida qopqoqsiz qaynatib oling, shunda sous quyuqlashadi. Siz tayyor ovqatga guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.
