Pechdagi guruchli köfte - bu samimiy va yumshoq taom. Ularni ikki xil go'sht yoki tovuq ko'kragi bilan pishiring va mazali sous tayyorlang. Pishirilgan sharbatlarning suvli sosida ishtahani ochish nafaqat kattalarni, balki bolalarni ham o'zlarining didi bilan xushnud etishi kafolatlanadi.
Pomidor va smetana sousidagi guruchli köfte
Tarkibi:
- 350 g cho'chqa go'shti;
- 150 g mol go'shti;
- 1 osh qoshiq. qaynatilgan guruch;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 1 ta tovuq tuxumi;
- 1/2 choy qoshiq quritilgan reyhan;
- 3/4 choy qoshiq tuz;
- o'simlik moyi;
Sos uchun:
- 1 piyoz;
- 3 osh qoshiq. qatiq;
- 1 osh qoshiq. pomidor sharbati;
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- 1/2 choy qoshiq tuz.
Sabzini mayda maydalang. Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Oltin jigarrang sabzavotlarni pishiring va muzlatib qo'ying. Go'shtni kub shaklida kesib oling va maydalang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni guruch va tuxum bilan birlashtiring, quritilgan reyhan va tuz bilan seping va yaxshilab aralashtiring, tercihen qo'llaringiz bilan. Köfte hosil qiling, ularni moylangan idishga yoki qovurdagiga soling va yarim soat davomida 180oC da pishiring.
Qolgan piyozni mayda maydalab, o'rtacha olovda shaffof bo'lguncha o'simlik moyiga soling. U erda smetana qo'shing va u biroz qalinlashganda, tomat sharbati bilan suyultiriladi. Barchasini pechkada saqlang, tuz va murch seping, doimo yog'och shpatula bilan aralashtiring, yana 3 daqiqa ushlab turing, so'ng uni issiqdan olib tashlang.
Idishni pechdan olib tashlang, ichiga tayyorlangan sousni quying va uni qaytaring. 30-40 daqiqa davomida aromatik sosda guruch bilan köfte qaynatib oling.
Kremsi sousda guruch bilan tovuq go'shti
Tarkibi:
- 850 g tovuq ko'krak filesi;
- 1, 5-modda. yaxshi qaynatilgan guruch;
- 2 tish sarimsoq;
- 1/2 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- 1 choy qoshiq tuz;
- o'simlik moyi;
Sos uchun:
- 20 g sariyog ';
- 1, 5 osh qoshiq. un;
- 300 ml yog'li sut (4,5%) yoki kam yog'li qaymoq (10%);
- bir chimdim yong'oq yong'og'i;
- 1/2 choy qoshiq tuz.
Tovuq filetosini yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang. Maydalangan go'shtni qaynatilgan guruch, qalampir va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Undan kichik to'plarni kaftingizga aylantiring, har safar qo'llaringizni iliq suv bilan namlang va ularni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. O'simlik yog'ini qizdiring, köftelarni tez qizdirguncha qizdiring va moylangan pechka solingan idishga o'tkazing.
Sariyog'ini eritib, unni och jigarrang rangga qadar qovuring, so'ngra sousni doimiy ravishda aralashtirib, ingichka oqim bilan sut yoki qaymoqni asta-sekin quying. Muskat yong'og'i bilan tuzlang, tuzlang va qalin bo'lguncha qaynatib oling. Ular bilan tovuq koptoklarini to'kib tashlang va 190oS gacha qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqa davomida köfte guruch bilan pishiring, so'ng uni olib tashlang, folga bilan yoping va yana 15 daqiqaga qoldiring.
