Gruziyadan Xachapuri "non" va "tvorog" so'zlaridan kelib chiqqan. Ushbu taom turli shakllarda - kvadrat, uchburchak, yumaloq va hatto qayiq shaklida bo'ladi. Retsept nafaqat mintaqaga, balki uni tayyorlaydigan kishiga ham bog'liq. Biz xamirturushsiz xamirda tuxum va pishloq bilan oddiy xachapurini pishiramiz.
Bu zarur
- - soda, tuz, shakar - ta'mga ko'ra;
- - sariyog '- agar kerak bo'lsa;
- - o'simlik moyi - agar kerak bo'lsa;
- - tuxum - 1 dona;
- - un - kerak bo'lganda;
- - yogurt (nordon sut, "xamirturush", kefir) - 1 stakan;
- - Adighe yoki Imeretian pishloqi - 300 gr.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kavkazda ishlatiladigan haqiqiy yogurtni topish qiyin, shuning uchun siz qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Ushbu maqsadlar uchun javob beradi, masalan, kefir. Agar do'konda "xamirturush" deb nomlangan fermentlangan sut mahsulotini topsangiz, undan foydalaning - u ishlaydi.
2-qadam
0,5 choy qoshiqda katta va chuqur idishda aralashtiring. pishirish soda, 0,5 choy qoshiq. tuz va 3 choy qoshiq. Sahara. Aralashga fermentlangan sut mahsulotini qo'shing va ingredientlar to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring. 4 osh qoshiq o'simlik moyini qo'shing va yana aralashtiring.
3-qadam
Aralashtirishni davom ettirishda unni kichik qismlarga qo'shing. Xamirni asta-sekin elastik va yumshoq qilish muhimdir. Bu deyarli sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4-qadam
Xamirni to'pga aylantiring, idishga soling va toza mato bilan yoping. Sovutgichda 1 soat, yaxshisi kechada saqlang. Bu vaqt ichida xamir "mos keladi" va yumshoq va bir hil bo'ladi.
5-qadam
Keyin to'ldirishni tayyorlang. Pishloqni qo'llaringiz bilan maydalang yoki qirg'ichdan o'tkazing. Tuxum va tuz qo'shing. Silliq bo'lguncha vilkalar bilan yaxshilab maydalang. 2 osh qoshiq qo'shing. sariyog '. Yana vilkalar bilan mash. Massa bir hil bo'lishi kerak.
6-qadam
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, kattaligi kichik olma kabi bo'laklarga bo'ling. Xachapuri birinchi navbatda non ekanligini unutmang. Har bir bo'lakni silindrsimon stol ustiga yupqa tortillaga aylantiring. Qalinligi 0,5 santimetrdan oshmasligi kerak.
7-qadam
To'ldirishni tortillaning o'rtasiga qo'ying. Tortilla markazini yopish uchun plomba tekislang. Xamirni konvertga o'rang, shu bilan to'ldirishni yoping. Xamirni to'rtburchakka o'rashingiz yoki xamirning chetlarini ichkariga tiqish orqali aylana qilishingiz mumkin.
8-qadam
Yupqa, to'ldirilgan tortilla chiqmaguncha, o'ralgan xachapurini rulon bilan aylantiring. Xachapurini un bilan seping va plastinka ustiga qo'ying.
9-qadam
Xachapurini pechda yoki pechda pishirish mumkin. Ularni skovorodkada qovurish osonroq va tezroq. Tovada qovurish jarayoni juda individual bo'lgani uchun, bitta mahsulot qovurilgan bo'lsa, boshqasini tayyorlashingiz mumkin.
10-qadam
Yog'siz qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin, ammo xachapuri hali ham u bilan qoplanganligi sababli, darhol idishga ozgina sepib qo'yish yaxshidir, masalan, 25 gramm.
11-qadam
Sariyog'ni eritib bo'lgach, xachapurini skovorodkaga soling va qizdirguncha qizdiring, o'rtacha olovga qo'ying. Keyin mahsulotni aylantiring, issiqlikni kamaytiring, yoping va pishganicha qovurishni davom eting. Xamir juda nozik bo'lgani uchun, qovurish vaqti taxminan 20 daqiqa davom etadi.
12-qadam
Tayyor xachapurini katta plastinka ustiga qo'ying, ustiga yumshoq qilib sariyog 'bo'laklarini qo'ying. Har bir tayyor mahsulotni yog 'bilan moylashingizga ishonch hosil qiling. Siz ularni qoziqda to'plashingiz mumkin. Barcha xachapurilarni tayyorlab, stolga o'tir.
