Odatdagi qaymoqli muzqaymoq tarkibidagi sho'r karamelning g'ayrioddiy teginishi shirinlikni unutilmas qiladi!
Bu zarur
- Vanilli muzqaymoq:
- - 4 sarig'i;
- - 400 ml qaymoq 33-35%;
- - 65 g shakar;
- - 1 va 1/3 choy qoshiq vanil ekstrakti;
- Tuzli karamel:
- - 80 g shakar;
- - 160 g qaymoq 33-35%;
- - 2/3 choy qoshiq tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Keling, karamel tayyorlashdan boshlaymiz. Qalin devorli qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying va unga shakar qo'shing. Spatula bilan aralashtiring: u eriy boshlashi kerak. Bu sodir bo'lgandan so'ng, karamelni qoraytirish uchun idishni yumshoq qilib aylantiring.
2-qadam
Ayni paytda, qaymoqni isitib oling va keyin juda ehtiyotkorlik bilan shakar bilan idishga soling. Juda ehtiyot bo'ling: karamel faol ravishda oqishi va pufakchasini boshlaydi! O'zingizni yoqmang! Spatula bilan muloyimlik bilan aralashtirishni davom eting, bu safar shakar qaymoqda eriguncha. Tuz qo'shing, issiqdan olib tashlang, sovushini qoldiring.
3-qadam
Kastryulda qaymoq va shakarning yarmini aralashtiring. Biz o'rtacha olovni qo'yamiz, qaynatamiz va burnerdan chiqaramiz.
4-qadam
Sariqlarni qolgan shakar va vanil bilan alohida aralashtiring. Yupqa oqim bilan, doimiy ravishda aralashtirib, sarig'iga qaymoq va shakarning issiq aralashmasini qo'shing. Barchasini yana yirtqichlardan tushiring va past haroratda pechga qayting. Aralash qalinlasha boshlaguncha pishiramiz. Olovdan olib tashlang, bir necha daqiqa aralashtiring va ozgina sovib turing.
5-qadam
Olingan kremni elakdan filtrlang va karamel bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ng muzqaymoq idishiga quying, muzlatgichga qo'ying va har yarim soatda 2 soat davomida aralashtiring (jami 4 marta, bu etarli bo'ladi).
