Bu klassik holland sosu. Bu qaynatilgan sabzavotlar uchun ideal bo'lishi mumkin, uni tayyorlash juda oson. Uni mikser bilan yoki suv hammomida tayyorlash mumkin. Birinchi usul sodda, ikkinchisi murakkabroq.
Kerakli ingredientlar:
- Qalapmir;
- tuz - 1/4 choy qoshiq;
- sovuq suv - 2 osh qoshiq;
- limon sharbati - 2 choy qoshiq;
- sariyog '- 150 g;
- xom sarig'i - 3 dona.
Suvli hammom bilan sous
Agar siz golland sosini suvli hammomda pishirishga qaror qilsangiz, oqsillarni sarig'idan ajrating. Boshqa idishlarda ishlatish uchun oqsillarni chetga surib qo'ying. Sariqlarni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring.
Sovutilgan sariyog'ni kichkina kubiklarga bo'ling. Sariqlarga sovuq suv quying, qalampir va tuz qo'shing. Bir hil holga kelguncha aralashtiring. Aralashtirish uchun ko'pirtirish yoki yog'och qoshiqdan foydalaning.
Idishni eng sekin olovda yoki suv hammomida joylashtiring. Suv hammomida pishirish yaxshiroqdir, chunki sarig'i juda katta olovda qaynab ketishi mumkin va sous o'rniga tuxum bo'laklari bilan eritilgan sariyog 'bo'ladi.
Suvli hammomni tayyorlash uchun katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, to'lqinlanish uchun issiqlikni kamaytiring. Sarig'i bo'lgan idishning pastki qismini shu suvga soling. Aralash qalinlashguncha sariqlarni doimo urting.
Sariyog 'kubiklarini kichik qismlarga qo'shing, shu bilan birga butunlay erimaguncha urishni davom eting. Oldingi eritilganda faqat yangi qism qo'shing.
Har doim issiqlikni kuzatib boring, sous qizib ketmasligi kerak. Sos pastki qismida oqarib keta boshlaganda, darhol idishdagi suv hammomidagi idishni olib tashlang, urishni davom ettiring va kastryulni og'irligi bilan ushlang.
Aralash soviganida, idishni yana issiq suvga soling. Oxirgi dozani qo'shsangiz, siz qaymoqli qalin massa olasiz. Ko'pirtirish paytida limon sharbati tushiring.
Sosni suv hammomidan olib tashlang. Agar u juda qalin bo'lsa, iliq suv qo'sha olasiz.
Mikser bilan sous
Agar siz mikser yordamida golland sosini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda oqsillarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni idishga soling, suv va limon sharbati tushiring, qalampir va tuz qo'shing.
Yog 'kichkina yirtqichlardan olov ustiga eritib oling. Sariqlarni mikser bilan urting. Yog 'bu vaqtda eriydi va qaynay boshlaydi. Yog 'qizib ketmasligi kerak. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, ingichka oqim bilan mikser pichoqlari ostiga qaynoq moy quying.
Sariyog 'qo'shsangiz, sousni yana 30 soniya davomida urting. Gollandiyalik sousni salqin yoki 5 daqiqaga qoldiring. Shu vaqt ichida u qalinlashadi va quyiladi.
Siz quyidagi usulda sousni quyuqroq qilishingiz mumkin. Yog 'qo'shgandan so'ng, sousni 10 soniya davomida mikroto'lqinli pechga idishga soling. Aralashmani darhol olib tashlang va aralashtiring. Agar sous hali ham suvli bo'lsa, jarayonni takrorlang.
