Osiyo oshxonasida dengiz o'tlari mashhur tarkibiy qism hisoblanadi. Koreyada sho'rva retsepti mavjud, uning ikkinchi nomi "Tug'ilgan kuningiz bilan!" Deb tarjima qilinadi, bu ayol tug'ilgandan keyingi birinchi oyda ovqatlanadi. Ushbu an'anaviy taomning ko'pchiligida suv o'tlari mavjud. Oddiy suv o'tlari (shuningdek, dengiz karami deb ham ataladi) tufayli idish ham to'yimli, ham kam kalorili bo'lib chiqadi: u kam yog'li, ammo kaltsiy, temir va oqsilga boy.
Bu zarur
-
- Koreys oshi "Tug'ilgan kuningiz bilan!"
- 22 g quritilgan laminariya
- 2 choy qoshiq o'simlik yog'i
- 1/2 piyoz
- 6 stakan baliq suvi
- 200 g qaynatilgan baliq filesi (orkinos
- go'shti Qizil baliq)
- 1 tish sarimsoq
- 2-3 choy qoshiq soya sousi
- 1/2 choy qoshiq kunjut moyi
- Dengiz o'tlari va cho'chqa go'shti bilan Xitoy baliq sho'rva
- 700 ml baliq suvi
- 10 g quritilgan xitoy karam
- 6 ta qirol qisqichbaqasi
- 200 g maydalangan cho'chqa go'shti
- 5 ta yashil piyoz patlari
- 1/2 osh qoshiq soya sousi
- 1/2 osh qoshiq makkajo'xori
- 1/2 choy qoshiq mirin xitoylik oshpaz sharob
- 1 choy qoshiq Susan yog'i
- bir chimdim oq qalampir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Koreys oshi "Tug'ilgan kuningiz bilan!"
Quritilgan dengiz karamini 6 stakan suvga 10-15 daqiqa davomida soling. Ularning hajmi uch baravar ko'payguncha kuting. Piyozni yuving, quriting va uzunasiga bo'laklarga bo'ling. Sho'rva idishida o'simlik moyini qizdiring (yaxshisi uzum urug'i yoki kolza yog'i), piyozni o'rtacha olovda 2 daqiqa davomida qovuring. Shaffof bo'lishi kerak. Yosunlardan suvni siqib chiqaring. Dengiz o'tini piyozga qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Baliq sho'rva tushiring. Qopqoqni yoping va o'rtacha haroratda qaynatib oling. Yong'inni past darajaga tushiring va dengiz o'tlari yumshoq bo'lguncha yana 10 daqiqa davomida qaynatishda davom eting. Sarimsoqni mayda maydalang. Filetalarni bo'laklarga bo'linib oling (an'anaviy ravishda bu sho'rvaga levrek yoki kamun filesi qo'yiladi). Sarimsoq va baliqni sho'rvaga soling va barchasini 5-7 daqiqa davomida qizdiring. Soya sousi va Susan yog'i bilan mavsumni.
2-qadam
Dengiz o'tlari va cho'chqa go'shti bilan Xitoy baliq sho'rva
Cho'chqa go'shtini soya sousi va Susan yog'i bilan birlashtiring. Kraxmalni oshpaz vinoi bilan eritib oling, shuningdek maydalangan go'shtga qalampir qo'shing, aralashtiring, idishni maydalangan go'sht bilan folga soling va muzlatgichga bir soatga qo'ying. Dengiz o'tlarini sovuq suv bilan yoping, shuningdek, bir soatga qoldiring. Siz konservalangan karamdan foydalanishingiz mumkin, uni ho'llash kerak emas, lekin suyuqlikni to'kib tashlash kerak. 10 gramm quritilgan dengiz o'tlari taxminan 200 gramm konservalangan kelam konservasiga teng.
3-qadam
Baliqni qaynatib oling. Siqilgan suv o'tlarini ichiga solib, quruq bo'lsa 10-15 daqiqa, konservalangan bo'lsa esa 3-5 daqiqa davomida pishiring. Cho‘chqa go‘shtini maydalangan go‘shtga qirib tashlang va bir-biriga sho‘rva soling, ular bir-biriga yopishmasligi uchun. Taxminan 3 daqiqa davomida pishiring.
4-qadam
Qisqichbaqalar qobig'i va qizilo'ngachni (ichidagi qora tomir) tozalang. Qaynayotgan sho'rvaga soling. 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Tug'ralgan yashil piyoz bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
