Italiya oshxonasi uchun an'anaviy bo'lmagan tarkibiy qism - kurka - shunga qaramay har xil turdagi makaron va klassik souslar - qaymoqli, qo'ziqorinli va pomidor bilan yaxshi mos keladi.
Turkiya go'shti parhezli va juda sodda va tez pishiriladi. Xavfsiz variant - bu ko'krak filesi, ammo ba'zilariga qushning bu qismi biroz quruq ko'rinadi. Budning filesi yanada shirali, ammo bunday go'shtni ehtiyotkorlik bilan tanlang - unda katta miqdordagi yog 'bo'lmasligi kerak.
Kurka va tvorogli makaron
2 ta porsiya uchun ingredientlar:
- Spagetti - 200 g
- Turkiya filesi - 300 g
- Tvorog pishloq - 100 gr
- Krem (sizning xohishingiz bo'yicha yog 'miqdori) - 200 ml
- Zaytun moyi
- Lazzatlanish uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Quritilgan aralash "Italiya o'tlari" (reyhan, oregano, marjoram)
Tayyorlanishi:
- Piyozni mayda maydalang.
- Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, ichiga piyoz soling, doimo aralashtirib, o'ziga xos piyoz hidi (5 daqiqa) bo'lguncha qovuring. Bunday holda, piyoz shaffof bo'lib qolishi kerak.
- Hind filetosini kichkina kubiklar bilan kesib oling, piyozga qo'ying, o'rtacha olovda qizarib pishguncha qovuring. Go'shtni tuz va qalampir bilan tuzlang. Pishirmang!
- Hind kurka va piyozga qaymoq tushiring, kuchli olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
- Yong'inni kamaytiring, tvorog pishloq qo'shing, yaxshilab taqsimlang, biroz ko'proq tuz va qalampir qo'shing, quritilgan ziravorlar qo'shing. 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring (ortiqcha suyuqlikni bug'langanda baholashga tayyorlik).
- Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq spagetti qaynatiladi. Spagetti süzgeçte joylashtiring.
- Makaronni kurka bilan sousga solingan idishga soling, 1 daqiqa qaynatib oling, issiqdan oling.
- Oldindan isitiladigan idishlarda darhol xizmat qiling.
Turkiya makaronlari qaymoqli sousda
Oldingi retseptning sodda versiyasi, ammo undan kam mazali emas.
Tarkibi:
- Spagetti (yoki boshqa har qanday makaron) - 250 g
- Turkiya filesi - 300 g
- Lampochka piyozi - 1 dona.
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Krem (yog 'miqdori sizning xohishingizga ko'ra) - 400 ml
- Zaytun moyi
- Lazzatlanish uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Quritilgan reyhan - ta'mga ko'ra
Tayyorlanishi:
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Turkiya - o'rta bo'laklarda. Sarimsoq chinnigullarini pichoq pichog'ining tekis tomoni bilan taqsimlang, dastagini bosib qo'ying. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, piyoz halqalari va sarimsoq qo'shing. 3-4 daqiqa davomida qovuring. Hindiyani qovurilgan idishga soling, o'rtacha olovda 5-6 daqiqa qovuring. Sarimsoqni olib tashlang. Kremni to'kib tashlang, tuz, qalampir va quritilgan reyhan qo'shing. Sosni qaynatib oling, yopiq holda 10 daqiqa qaynatib oling. Bir vaqtning o'zida makaronni qaynatib, süzgeç ichiga solib, qovurilgan idishga soling. Aralashtiramiz, 1 daqiqa qizdiring, xizmat qiling.
Pomidor sousidagi kurka bilan spagetti
Agar siz pomidor pyuresini topa olmagan bo'lsangiz - shamolni almashtiring, ko'proq yangi pomidorlarni oling va ularning ba'zilarini rayhon va sarimsoq bilan blenderga soling. Ammo bu retsept uchun hech qachon konsentrlangan tomat pastasini ("Pomidor" kabi) ishlatmang.
4 porsiya uchun ingredientlar:
- Spagetti - 500 g
- Turkiya filesi - 400 g
- Lampochka piyozi - 1 dona.
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Pomidor - 3 dona.
- Passata tomat pastasi - 300 g
- Krem (har qanday yog'li tarkib) - 200 ml
- Zaytun moyi
- Lazzatlanish uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Yangi yashil reyhan - kichik shamlardan
Tayyorlanishi:
- Pomidorlarni o'zaro kesib oling, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang (osongina chiqib ketishi kerak). Yarim yoki to'rtdan biriga kesib oling.
- Savdo shamchasini idishga yoki blender idishiga soling, yangi yashil reyhan va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Bir hil holga kelguncha blender bilan musht qiling.
- Piyozni mayda maydalang.
- Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, ichiga piyoz soling, doimo aralashtirib 5 daqiqa qovuring.
- Hind filesi mayda kubiklar yoki ingichka bo'laklarga bo'linib, piyozga soling, qizarib pishganicha sekin olovda qovuring. Go'shtni tuz va qalampir bilan tuzlang.
- Go'shtga piyoz bilan maydalangan pomidor qo'shing, 2-3 daqiqa qovuring.
- Krem qo'shing, qaynatib oling, kuchli olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
- Pasatani reyhan va sarimsoq bilan qo'shing. Olovni kamaytiring, 10-12 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Bir vaqtning o'zida spagetti paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatiladi. Süzgeçle tashlang, bir yirtqichlardan iliq qiling, plitalarga qo'ying. Turkiya sousi bilan to'ldiring. Stolga xizmat qiling.
Turkiya va brokkoli makaronlari
Tarkibi:
- Spagetti - 250 g
- Turkiya filesi - 300 g
- Brokkoli - 300 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Zaytun moyi
- Lazzatlanish uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Qattiq pishloq - 50 g
Tayyorlanishi:
Sarimsoqni juda mayda qilib maydalang, brokkoli gulzorlarga bo'linib, kurka kichik bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, kurka soling, 5-7 daqiqa qizarib pishguncha qovuring. Sarimsoq va brokkoli, tuz va qalampir qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring. Spagetti pishiring, ozgina suv qoldirib, süzgende to'kib tashlang. Spagetti brokkoli va kurka bilan panga soling, bir necha osh qoshiq makaron suviga quying, aralashtiring, 1-2 daqiqa qizdiring. Darhol xizmat qiling, piyolalarga maydalangan pishloq seping.
Oq sharobdagi kurka va qo'ziqorinli fettuchini
Har qanday makarondan foydalanish mumkin, ham spagetti, ham mayda turlari (farfalle, penne, chig'anoqlar, "kamon") mos keladi, ammo biz uzoq va keng fettuchchini oldik. Al-denteni qaynatishga ishonch hosil qiling (paketda ko'rsatilgan vaqtdan 2-3 minut kamroq) - sousda qaynatilmasligi uchun makaron biroz qattiq turishi kerak.
Tarkibi:
- Makaron - 250 g
- Turkiya filesi - 300 g
- Yangi champignons - 200 g
- Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
- Krem 20% - 200 ml
- Quruq oq sharob - 60 ml
- Zaytun moyi
- Lazzatlanish uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Kekikni ta'mga ko'ra quritdi
Tayyorlanishi:
- Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, katta bo'laklarga bo'ling.
- Hind filetosini kichkina kubiklar bilan kesib oling.
- Sarimsoqni mayda maydalang.
- Qovurilgan idishda zaytun moyini yuqori tomonlari bilan qizdiring, kurka go'shti, tuz va qalampir qo'shing va qizarib pishganicha qovuring (5-6 daqiqa).
- Qo'ziqorinlarni kurka qo'shing, 7 daqiqa qovuring.
- Sharob, tuz, qalampir tushiring va 5-7 daqiqa davomida qopqoqsiz o'rtacha olovda qaynatib oling (suyuqlikning taxminan yarmi bug'lanishi kerak).
- Krem, quritilgan kekik va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Bir oz ko'proq tuz va qalampir seping. 10-15 daqiqa davomida yopiq olovda pishiring.
- Hindistonni qo'ziqorin bilan pishirish bilan birga fettuchini qaynatib oling. Bir oz pishmagan makaronni süzgeğe tashlang, idishga qaytib, 1-2 daqiqa davomida isitib oling.
- Makaronni plastinalarga joylashtiring, ustiga qo'ziqorin sousida kurka soling. Darhol xizmat qiling.
Farfalle kurka va ismaloq bilan
Ushbu retsept uchun farfalle yoki penne kabi mayin xamirdan foydalanish yaxshiroqdir.
4 porsiya uchun ingredientlar:
- Farfalle - 400 g
- Muzlatilgan ismaloq - 200 g
- Turkiya filesi - 300 g
- Krem 20% - 100 ml
- Qattiq pishloq - 50 g
- Zaytun moyi
- Lazzatlanish uchun tuz
- Tuproqqa qora qalampir - ta'mga ko'ra
- Quritilgan oregano va reyhan ta'mga qarab
Tayyorlanishi:
Hindiyani kichik bo'laklarga kesib oling. Ismaloqni muzdan tushiring va blender bilan urting. Hindiyani panga qizdirilgan zaytun moyiga soling va qizarib pishguncha qovuring (5-6 daqiqa). Ismaloq, tuz, murch qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Kremni to'kib tashlang, oregano va reyhan qo'shing, qaynatib oling, olovni kamaytiring, sous qalinlashguncha qaynatib oling. Farfallelni bir vaqtning o'zida paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling, lekin al dente, uni suzgichga soling, idishga sousga qo'shing, aralashtiring, 1-2 daqiqa qizdiring. Xizmat qilishdan oldin maydalangan pishloq seping.
