Hech qanday milliy taomlar birinchi taomlarsiz to'liq bo'lmaydi. Gruzin sho'rvalari doimo boy, ko'p kaloriya, ziravorlar ko'p. Sho'rvalarda ko'pincha kislotali asos ishlatiladi: olcha olxo'ri sousi, sharob yoki sharob sirkasi, nordon mevali sharbat. Gruziyadagi Solyanka stolning bezakiga aylanadi, egalarining mehmondo'stligi va saxovatini namoyish etadi.
Bu zarur
-
- go'sht (tenderloin) - 400-500 gramm;
- suv yoki bulon - 2-3 stakan;
- piyoz - 2-3 dona;
- tuzlangan bodring - 3-4 dona;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
- quruq uzum sharob - 1/2 chashka;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- hayvon yog'i - 2-3 osh qoshiq;
- ta'mga tuz;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hodgepodge uchun go'shtni tanlang. Gruziyada cho'chqa go'shti va buzoq go'shti afzallik beriladi. Yaxshi go'shtning belgilari quyidagicha. Cho'chqa go'shti qizil pushti rangga ega, cho'chqa yog'i qaymoqli yoki oq rangga ega. Dana buzuq pushti, yog 'esa oq rangga ega. Esingizda bo'lsin, go'sht qanchalik engil bo'lsa, hayvon yoshroq bo'ladi.
2-qadam
Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida eritish kerak. Haddan tashqari holatlarda, sovuq suvda. Hech qachon go'shtni issiq suvda eritmang! Yoqilg'i yomonlashadi va go'sht foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
3-qadam
Go'shtni salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang. Sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarni, tuz va qalampirni kesib oling.
4-qadam
Cho'yan temirni isitib oling, hayvon yog'ining bir qismini eritib oling. Oltin jigarrang bo'lguncha tug'ralgan go'sht va jigarrang qo'shing.
5-qadam
Piyozni tozalash va mayda to'g'rash kerak. Piyozni go'shtga qo'shing va pishganicha 10-15 daqiqa davomida qovuring.
6-qadam
Qolgan yog'ni alohida skovorodkada eritib, tomat pastasini qo'shing va past haroratda pishiring. Yog 'to'q sariq-qizil rangga aylanishi kerak. Agar qo'lingizda tomat pastasi bo'lmasa, 3-4 ta pomidordan foydalaning. Pomidorlarni ustiga qaynoq suv quyib tozalang. Pulpani yaxshilab maydalang.
7-qadam
10-15 daqiqadan so'ng go'sht va piyozga tuzlangan bodring, sarimsoq, achchiq qalampir qo'shing. Aralashtiring va skovorodkaning tarkibini kastryulga o'tkazing.
8-qadam
Kastryulchaga quruq uzum sharobini qo'shing. Agar uzum sharob bo'lmasa, unga 2-3 osh qoshiq sharob yoki olma sirkasi qo'shing. Siz yarim limondan sharbat chiqarib olishingiz mumkin. Oldindan pishirilgan bulonni yoki suvni to'kib tashlang. Bulyon idish tarkibini barmoqning 1-2 falangasi bilan qoplashi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping. Qaynatgandan so'ng, sekin olovda 30-40 daqiqa qaynatiladi.
9-qadam
O'simliklarni (shilantro, maydanoz, arpabodiyon, reyhan) mayda maydalang.
10-qadam
Tayyorlangan Gruziya hodgepodjini plitalarga to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlarga seping va xizmat qiling.
